Das „Asador Etxebarri“ im spanischen Baskenland ist zum besten Restaurant der Welt gekürt worden.
Es ist auf das Kochen am Holzkohlefeuer spezialisiert. Am Abend des 4. November stellte die Jury der „World’s 50 Best Restaurants“ bei einer Zeremonie im peruanischen Lima die Siegery vor.
Auf dem zweiten Platz landete das „Gaggan“ in Bangkok, auf dem dritten Platz das „Alchemist“ in Kopenhagen.
Köche bereiten am 25. Mai 2023 in der Küche des Restaurants „Alchemist“ in Kopenhagen, Dänemark, Speisen zu. Mit ausgefallenen Gerichten wie Schmetterlingsflügeln oder einfachen regionalen Produkten gilt es als eines der beliebtesten der Welt.
Foto: Sergei Gapon/AFP via Getty Images
Hausgemachte Chorizo, gegrilltes Rinderkotelett und Glasaale
Bei der Preisverleihung dankte Restaurantchef Bittor Arginzoniz all denen, die seine Küche inspiriert hätten:
„Unsere Mütter, unsere Großmütter, und viele große Köchinnen und Köche haben uns mit ihrer Hingabe und ihrer Leidenschaft ein unermessliches kulturelles und gastronomisches Erbe hinterlassen.“
Das „Asador Etxebarri“ befindet sich im kleinen Dorf Axpe zwischen Bilbao und San Sebastián. Zu seinen Spezialitäten gehören hausgemachte Chorizo, gegrilltes Rinderkotelett und Glasaale.
Mit dem Münchner Restaurant „Jan“ ist auch ein deutsches Restaurant auf der Liste der 50 besten Restaurants der Welt vertreten, es landete auf Platz 19.
Zusammengestellt wird die Liste seit 2002 von rund 1.000 Jurymitgliedern, darunter Köche, Food-Journalisten und Restaurantbesitzer. (afp/red)