C’est une recette qui est parfaite pour les froides soirées d’hiver. Avec ses épices de Noël, ce velouté vous apportera réconfort et chaleur, à partager en famille.
De beaux légumes rôtis
Pour débuter la recette, épluchez et coupez vos légumes en morceaux grossiers. Inutile de peler la courge vous enlèverez sa peau une fois cuite. Si les carottes sont bio, c’est la même chose. Gardez les épluchures dans un petit plat pour en faire un bouillon si vous le souhaitez. Pour les légumes, déposez-les dans un grand plat qui passe au four avec les échalotes et les gousses d’ail. Ajoutez le bouquet de thym, les feuilles de laurier et arrosez d’un filet d’huile d’olive puis du sel et du poivre. Enfin, deux petites pincées de votre mélange 4 épices. Enfournez 45 minutes à 180°.
Pendant ce temps, mettez à chauffer dans une petite poêle un généreux filet d’huile d’olive et la noisette de beurre, à feu doux pour ne pas que le beurre brûle. Quand tout a fondu, versez la panure panko et ne cessez pas de remuer pour ne pas qu’elle accroche et noircisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre, si vous le souhaitez quelques herbes, à votre convenance.
Une panure croustillante
Quand elle est bien dorée et que la matière grasse est absorbée, sortez du feu et débarrassez dans un plat. En cas de surplus de graisse, déposez un essuie-tout au fond du plat.
Sortez les légumes du four après 45 minutes. Plantez une lame de couteau dans la courge, si elle ressort facilement alors c’est prêt. Laissez légèrement refroidir, enlever la peau de la courge à la cuillère, mettez le tout dans un blinder avec de l’eau ou du bouillon et mixez. Si besoin, recommencez l’opération en ajoutant une pointe de crème pour plus de douceur. Servez dans un bol et disposez sur le dessus la panure.
Bon appétit !
Il vous faudra :
– 2 tomates, 1 poivron rouge, 4 carottes
– Quelques beaux morceaux de courge
– 2 échalotes et 3 gousses d’ail
– De la crème fraîche
– Un mélange 4 épices en poudre (cannelle, gingembre, clou de girofle et noix de muscade)
– Un bouquet de thym et 2 feuilles de laurier
– Du bouillon de légumes
– De la chapelure Panko
– Une noisette de beurre, du sel, du poivre et de l’huile d’olive
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