{"id":6175,"date":"2025-10-09T07:51:00","date_gmt":"2025-10-09T05:51:00","guid":{"rendered":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/?p=6175"},"modified":"2025-10-14T08:41:57","modified_gmt":"2025-10-14T06:41:57","slug":"la-cuisine-centrale-de-la-ciotat-a-la-pointe-de-la-securite-alimentaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/2025\/10\/09\/la-cuisine-centrale-de-la-ciotat-a-la-pointe-de-la-securite-alimentaire\/","title":{"rendered":"La cuisine centrale de La Ciotat \u00e0 la pointe de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire"},"content":{"rendered":"<div class=\"paragraph\">\n<p>\u00ab <i>I<\/i><i>ci, on cuisine comme \u00e0 la maison<\/i><i>\u00a0<\/i>\u00bb<i>, <\/i>lance, mercredi, le maire (DVD) Alexandre Doriol.<\/p>\n<p>Devant la nouvelle cuisine centrale, situ\u00e9e sur la voie Roumagoua Sud, plus de 150\u00a0personnes assistent \u00e0 l\u2019inauguration. Les enfants de trois centres de loisirs, ceux de l\u2019Abeille, de Louis-P\u00e9cout et Paul-Bert, ont plant\u00e9 juste avant un olivier, un citronnier, et un laurier-sauce aux abords du b\u00e2timent.<\/p>\n<p>Hormis le fait que cette \u00ab\u00a0cuisine familiale\u00a0\u00bb est destin\u00e9e \u00e0 2\u00a0400\u00a0petits Ciotadens chaque jour, la soci\u00e9t\u00e9 Garig, \u00e0 qui la Ville a confi\u00e9 la gestion du service de restauration scolaire\u00a0; pr\u00e9pare les repas sur place, \u00e0 partir de produits frais, locaux et de saison. Elle s\u2019est notamment engag\u00e9e \u00e0 favoriser les producteurs du terroir, en circuit court, le bio, avec deux\u00a0repas enti\u00e8rement issus de l\u2019agriculture biologique par semaine, et \u00e0 garantir une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e, adapt\u00e9e aux besoins nutritionnels des enfants.<\/p>\n<p>\u00ab\u00a0<i>Si nous apprenons \u00e0 chacun \u00e0 bien se nourrir, je crois que nous aurons fait le meilleur cadeau que l\u2019on puisse faire aux enfants<\/i><i>\u00a0<\/i>\u00bb, souligne pour sa part Jean-Louis Tixier, adjoint \u00e0 l\u2019\u00e9ducation. Con\u00e7u par l\u2019architecte Cl\u00e9ment Croce, le b\u00e2timent de la cuisine centrale, qui s\u2019\u00e9tend sur 3\u00a0200\u00a0m\u00e8tres carr\u00e9s sur un terrain de 6\u00a0180m<sup>2<\/sup>, int\u00e8gre en effet, \u00e0 l\u2019\u00e9tage, une cuisine p\u00e9dagogique. Par le biais d\u2019ateliers, les minots seront initi\u00e9s au go\u00fbt, aux saisons et \u00e0 l\u2019origine des produits. Ils apprendront \u00e0 r\u00e9aliser des recettes, parfois avec les a\u00een\u00e9s qui partageront leur savoir-faire.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"intext\"> Pur\u00e9e de pommes du chef\n              <\/div>\n<div class=\"paragraph\">\n<p>Entreprise familiale r\u00e9gionale fond\u00e9e en 2006, a rappel\u00e9 Martin Dubar, son pr\u00e9sident, la soci\u00e9t\u00e9 Garig s\u2019est vue confier par la Ville de La\u00a0Ciotat la d\u00e9l\u00e9gation de service public (DSP) sur la restauration scolaire pendant douze ans. Sur un terrain propri\u00e9t\u00e9 de la commune, Garig a pr\u00e9-financ\u00e9 la cuisine centrale, pour 3,9\u00a0millions d\u2019euros. Au bout de douze ans, la Ville, au travers du prix des repas pay\u00e9s \u00e0 la soci\u00e9t\u00e9, aura rembours\u00e9 cette somme et le b\u00e2timent lui reviendra. R\u00e9f\u00e9rent chef de production chez Garig, Christophe Brocci guide maintenant un groupe dans le b\u00e2timent de la cuisine centrale. Chacun doit porter des surchaussures par mesure d\u2019hygi\u00e8ne. Sous un \u00e9clairage blanc, les chambres froides se succ\u00e8dent, pour les fruits, les fromages, la viande, les l\u00e9gumes&#8230; Dans la salle de pr\u00e9paration froide, il fait moins de 10 degr\u00e9s. Puis on p\u00e9n\u00e8tre dans la zone de pr\u00e9paration chaude, \u00e9quip\u00e9e de fours, sauteuses&#8230; dernier cri, choisis pour leur faible consommation \u00e9nerg\u00e9tique. Tout est fait pour veiller \u00e0 une s\u00e9curit\u00e9 alimentaire optimale. En fin de circuit, l\u2019allotisseur r\u00e9partit, \u00e9cole par \u00e9cole, les repas que les petits Ciotadens retrouveront \u00e0 la cantine. Par exemple cette \u00ab\u00a0<i>pur\u00e9e de pommes du chef<\/i><i>\u00a0<\/i>\u00bb cuisin\u00e9e le jour m\u00eame.<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"&laquo; Ici, on cuisine comme &agrave; la maison&nbsp;&raquo;, lance, mercredi, le maire (DVD) Alexandre Doriol.","protected":false},"author":1,"featured_media":6176,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[1065,1414,1963,10,777,1285,1611,411,402,743,2775],"news-destination":[],"news-source":[475],"is_homepage":[],"ta_other":[],"class_list":["post-6175","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-societe","tag-alexandre-doriol","tag-alimentation","tag-bio","tag-bouches-du-rhone","tag-cantines","tag-cuisine","tag-cuisine-centrale","tag-ecoles","tag-inauguration","tag-la-ciotat","tag-produits-locaux","news-source-website"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6175","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6175"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6175\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6177,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6175\/revisions\/6177"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6176"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6175"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6175"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6175"},{"taxonomy":"news-destination","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-destination?post=6175"},{"taxonomy":"news-source","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-source?post=6175"},{"taxonomy":"is_homepage","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/is_homepage?post=6175"},{"taxonomy":"ta_other","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/ta_other?post=6175"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}