{"id":46846,"date":"2026-10-20T09:27:00","date_gmt":"2026-10-20T07:27:00","guid":{"rendered":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/?p=46846"},"modified":"2026-10-20T10:12:30","modified_gmt":"2026-10-20T08:12:30","slug":"un-premier-grand-repas-a-montpellier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/2026\/10\/20\/un-premier-grand-repas-a-montpellier\/","title":{"rendered":"Un premier \u00ab Grand Repas \u00bb \u00e0 Montpellier"},"content":{"rendered":"
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L\u2019ambiance \u00e9tait \u00e0 la f\u00eate ce jeudi midi \u00e0 l\u2019\u00e9cole Joan-Mir\u00f2 de Montpellier. Pour le d\u00e9jeuner, les \u00e9l\u00e8ves accueillaient le chef Guillaume Lecl\u00e8re, distingu\u00e9 d\u2019une \u00e9toile au guide Michelin. Le restaurateur montpelli\u00e9rain \u00e9tait venu leur pr\u00e9senter un repas sp\u00e9cial, \u00e9labor\u00e9 avec le responsable de la production dans les cantines de la ville, Fabrice Freu.<\/p>\n

La d\u00e9marche s\u2019inscrivait dans le \u00ab\u00a0Grand Repas\u00a0\u00bb, un \u00e9v\u00e9nement national visant \u00e0 promouvoir la gastronomie et ses savoir-faire. Le concept consiste \u00e0 proposer une fois par an, \u00e0 l\u2019\u00e9chelle d\u2019un territoire, un menu unique \u00e0 base de produits de saison et locaux. Dans l\u2019H\u00e9rault, le bin\u00f4me form\u00e9 par Guillaume Lecl\u00e8re et Fabrice Freu a pr\u00e9par\u00e9 un plateau v\u00e9g\u00e9tarien. \u00c0 la carte, un cr\u00e9meux de pois chiches de Villeneuve-l\u00e8s-Maguelone, du butternut de Restincli\u00e8res, des sabl\u00e9s de Lunel… Ce repas a \u00e9t\u00e9 partag\u00e9 dans les 85\u00a0cantines scolaires de Montpellier mais aussi dans les \u00e9coles de Fabr\u00e8gues ou de Prades-le-Lez ou encore dans un Ehpad* \u00e0 S\u00e8te.<\/p>\n

L\u2019op\u00e9ration se voulait \u00e9ducative et ludique. \u00ab\u00a0C\u2019est important que les enfants comprennent le circuit de production local, la valeur des produits, leur saisonnalit\u00e9<\/i>\u00a0<\/i>\u00bb<\/i>, a expliqu\u00e9 Marie Massart, l\u2019adjointe au maire de Montpellier d\u00e9l\u00e9gu\u00e9e \u00e0 la politique alimentaire. \u00c0 l\u2019\u00e9cole Joan-Mir\u00f2, les \u00e9l\u00e8ves ont m\u00eame b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 des explications de jeunes professionnels en formation au lyc\u00e9e h\u00f4telier Georges Fr\u00eache. \u00c0 l\u2019aide d\u2019\u00e9chantillons de produits bruts, comme une courge ou des plantes aromatiques, les plus grands ont expliqu\u00e9 aux plus petits comment le plat du jour avait \u00e9t\u00e9 fabriqu\u00e9.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

Valoriser des avanc\u00e9es\n <\/div>\n
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D\u2019apr\u00e8s Marie Massart, ce repas exceptionnel dans sa forme s\u2019inscrivait dans la continuit\u00e9 des r\u00e9centes \u00e9volutions du service de la restauration scolaire. \u00ab<\/i>\u00a0<\/i>Ce sont des produits qu\u2019on a l\u2019habitude de servir aux enfants. On est d\u00e9j\u00e0 \u00e0 plus de 40% de produits bio. Ceux qui le souhaitent peuvent manger v\u00e9g\u00e9tarien tous les jours et il y a deux repas v\u00e9g\u00e9tariens par semaine pour tous<\/i>\u00a0<\/i>\u00bb<\/i>, a-t-elle rappel\u00e9. La coop\u00e9ration avec un chef cuisinier \u00e9toil\u00e9 a donn\u00e9 quelques nouvelles id\u00e9es \u00e0 Fabrice Freu. Celui qui supervise tous les jours plus de 16\u00a0000\u00a0repas dans les cantines \u00e9num\u00e8re, enthousiaste\u00a0: \u00ab<\/i>\u00a0<\/i>Associer les l\u00e9gumineuses avec les l\u00e9gumes, utiliser les graines, qui am\u00e8nent du craquant et un c\u00f4t\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 que les gamins appr\u00e9cient…<\/i>\u00a0<\/i>\u00bb<\/i><\/p>\n

Ce \u00ab\u00a0Grand Repas\u00a0\u00bb pourrait pr\u00e9figurer la future Cit\u00e9 de l\u2019alimentation. Pr\u00e9vu pour 2028, cet \u00e9quipement comprendra un jardin p\u00e9dagogique. Il abritera aussi la nouvelle cuisine centrale de la ville. Les agents disposeront d\u2019installations
pens\u00e9es pour travailler davantage les produits bruts. Contrairement \u00e0 aujourd\u2019hui, ils pourront pr\u00e9parer les desserts. L\u2019approvisionnement aupr\u00e8s des producteurs locaux sera favoris\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 une coop\u00e9ration avec le March\u00e9 Gare, le march\u00e9 de gros de Montpellier. \u00ab<\/i>\u00a0<\/i>On esp\u00e8re bien continuer les partenariats avec les chefs de Montpellier, \u00e9toil\u00e9s ou non<\/i>\u00a0<\/i>\u00bb<\/i>, imagine Marie Massart.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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* \u00c9tablissements d\u2019h\u00e9bergement pour personnes \u00e2g\u00e9es d\u00e9pendantes.<\/i><\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"L’ambiance était à la fête ce jeudi midi à l’école Joan-Mirò de Montpellier. Pour le déjeuner, les élèves accueillaient le chef Guillaume Leclère, distingué …","protected":false},"author":1,"featured_media":46847,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[918,3926,3925,20],"tags":[1965,1414,777,1287,1285,411,1886,412,239,240,284,1283,1085,720],"news-destination":[3944],"news-source":[475],"is_homepage":[],"ta_other":[],"class_list":["post-46846","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accueil","category-accueil-merge","category-accueil-third","category-societe","tag-agriculture-biologique","tag-alimentation","tag-cantines","tag-chefs","tag-cuisine","tag-ecoles","tag-ehpad","tag-eleves","tag-herault","tag-montpellier","tag-occitanie","tag-repas","tag-sensibilisation","tag-ville","news-destination-homepage","news-source-website"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46846","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46846"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46846\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46848,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46846\/revisions\/46848"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46847"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46846"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46846"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46846"},{"taxonomy":"news-destination","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-destination?post=46846"},{"taxonomy":"news-source","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-source?post=46846"},{"taxonomy":"is_homepage","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/is_homepage?post=46846"},{"taxonomy":"ta_other","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/ta_other?post=46846"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}