{"id":46538,"date":"2026-10-18T13:16:00","date_gmt":"2026-10-18T11:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/?p=46538"},"modified":"2026-10-18T13:59:08","modified_gmt":"2026-10-18T11:59:08","slug":"du-grand-bar-des-goudes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/2026\/10\/18\/du-grand-bar-des-goudes\/","title":{"rendered":"[On passe \u00e0 table] Le croque-sardines du Grand Bar des Goudes"},"content":{"rendered":"
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Une farce g\u00e9n\u00e9reuse<\/p>\n

Pour commencer, quelques heures auparavant si possible, faites confire des gousses d\u2019ail en chemise dans de l\u2019huile chaude, avec du romarin, pendant quelques heures \u00e0 feu doux. D\u00e9tendez de l\u2019a\u00efoli que vous aurez pr\u00e9par\u00e9 ou trouv\u00e9 dans le commerce en le rendant plus liquide pour en faire une sauce et pr\u00e9parez une pur\u00e9e d\u2019ail en mixant des gousses d\u2019ail pel\u00e9es avec de l\u2019huile d\u2019olive et du sel.<\/p>\n

Pour la farce du croque, d\u00e9posez dans une assiette creuse les sardines \u00e0 l\u2019huile, une belle pinc\u00e9e de ciboulette, de fleur de sel, de piment d\u2019Espelette et une grosse cuill\u00e8re \u00e0 soupe de fromage frais. R\u00e2pez le zeste d\u2019un citron jaune sur le tout, ajoutez un filet d\u2019huile d\u2019olive, quelques tours de moulin \u00e0 poivre, puis une cuill\u00e9r\u00e9e de pur\u00e9e d\u2019ail et un peu de jus de citron. M\u00e9langez le tout \u00e0 la cuill\u00e8re en \u00e9crasant l\u00e9g\u00e8rement, mais n\u2019en faites pas une pur\u00e9e, gardez de la m\u00e2che.<\/p>\n

De la d\u00e9licatesse
et du go\u00fbt<\/p>\n

Quand c\u2019est pr\u00eat, garnissez g\u00e9n\u00e9reusement chacune des tranches de pain de mie et mettez une po\u00eale \u00e0 chauffer avec, en fond, un peu d\u2019huile d\u2019ail confit. Faites dorer chacune des faces du pain et retirez du feu. L\u2019id\u00e9al pour que le croque-sardines se tienne est de le laisser reposer au frais avant de le couper. Parez les bords du croque avant de le couper en trois.<\/p>\n

Pour le dressage, d\u00e9posez chaque morceau sur la tranche, ajoutez un peu de sauce a\u00efoli, quelques p\u00e9tales de poutargue, un peu de fleur de sel, de la poudre de poutargue, quelques gousses d\u2019ail confites et du zeste de citron. Il n\u2019y a plus qu\u2019\u00e0 d\u00e9guster. Bon app\u00e9tit\u00a0!<\/p>\n<\/p><\/div>\n

\n

Il vous faudra\u00a0:<\/p>\n

–\u00a02 tranches de pain de mie<\/p>\n

–\u00a0Une bo\u00eete de sardines \u00e0 l\u2019huile de qualit\u00e9 et du fromage blanc type Philadelphia<\/p>\n

–\u00a0Une t\u00eate d\u2019ail, de l\u2019huile d\u2019olive, du poivre, de la fleur
de sel, du piment d\u2019Espelette, de la poutargue en poudre et classique<\/p>\n

–\u00a0De la ciboulette fra\u00eeche cisel\u00e9e, de l\u2019a\u00efoli<\/p>\n

–\u00a0De l\u2019huile neutre, du romarin et un citron jaune<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Une farce généreusePour commencer, quelques heures auparavant si possible, faites confire des gousses d’ail en chemise dans de l’huile chaude, avec du romarin, pendant quelques heures à feu doux. Détendez de …","protected":false},"author":1,"featured_media":46539,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[918,3926,3925,20],"tags":[5243,10,16,2051,2050,988,2001],"news-destination":[3944],"news-source":[475],"is_homepage":[],"ta_other":[],"class_list":["post-46538","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accueil","category-accueil-merge","category-accueil-third","category-societe","tag-opat","tag-bouches-du-rhone","tag-marseille","tag-on-passe-a-table","tag-recette-de-cuisine","tag-week-end","tag-weekend","news-destination-homepage","news-source-website"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46538","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46538"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46538\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46541,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46538\/revisions\/46541"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46539"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46538"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46538"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46538"},{"taxonomy":"news-destination","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-destination?post=46538"},{"taxonomy":"news-source","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-source?post=46538"},{"taxonomy":"is_homepage","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/is_homepage?post=46538"},{"taxonomy":"ta_other","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/ta_other?post=46538"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}