{"id":45711,"date":"2026-10-11T08:09:00","date_gmt":"2026-10-11T06:09:00","guid":{"rendered":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/?p=45711"},"modified":"2026-10-11T10:10:46","modified_gmt":"2026-10-11T08:10:46","slug":"recette-le-tataki-de-thon-et-sa-sauce-leche-de-tigre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/2026\/10\/11\/recette-le-tataki-de-thon-et-sa-sauce-leche-de-tigre\/","title":{"rendered":"[Recette] Le tataki de thon et sa sauce leche de tigre"},"content":{"rendered":"
\n

Il vous faudra\u00a0:<\/p>\n

–\u00a0Un pav\u00e9 de thon<\/p>\n

–\u00a0Une brique de lait de coco<\/p>\n

–\u00a0De la coriandre, de la ciboulette et une \u00e9chalote \u00e9minc\u00e9es<\/p>\n

–\u00a0Le jus d\u2019un demi-citron, du paprika en poudre<\/p>\n

–\u00a0Des verts de poireaux, de l\u2019huile neutre<\/p>\n

–\u00a0Du vinaigre, du sucre en poudre, un oignon rouge<\/p>\n

–\u00a0Un radis, de la fleur de sel<\/p>\n<\/p><\/div>\n

\n

De belles saveurs et de belles couleurs vous attendent dans l\u2019assiette pour profiter encore un peu de la saison estivale.<\/p>\n

Pour commencer, \u00e9mincez l\u2019oignon rouge et r\u00e9servez. Pendant ce temps faites bouillir trois volumes d\u2019eau dans lesquels vous ajoutez deux volumes de vinaigre et un volume de sucre. Renversez le liquide sur les oignons et laissez reposer une bonne dizaine de minutes.<\/p>\n

Pr\u00e9parez maintenant l\u2019huile de poireaux. Faites r\u00e9chauffer de l\u2019huile neutre \u00e0 70\u00b0, ajoutez les verts coup\u00e9s tr\u00e8s finement. Mixez, passez au chinois et laissez reposer.<\/p>\n

Enfin, coupez un radis en fines lamelles et plongez-les dans l\u2019eau. R\u00e9servez.<\/p>\n

Un thon nacr\u00e9 et des condiments savoureux<\/b><\/p>\n

Pour la recette en elle-m\u00eame, versez dans un cul-de-poule ou un bol votre brique de lait de coco. Ajoutez une belle pinc\u00e9e de coriandre cisel\u00e9e, puis la m\u00eame quantit\u00e9 d\u2019\u00e9chalote cisel\u00e9e et le jus du citron jaune. Enfin un peu de paprika en poudre pour la couleur. Laissez la sauce de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

Faites chauffer une po\u00eale avec de l\u2019huile neutre. Une fois qu\u2019elle est chaude d\u00e9posez le pav\u00e9 de thon et snackez toutes les faces du poisson en laissant environ 45\u00a0secondes de chaque c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

Votre thon est ainsi cuit \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur et encore cru \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur avec de beaux reflets nacr\u00e9s. Coupez le pav\u00e9 en tranches assez \u00e9paisses pour avoir de la m\u00e2che en bouche. D\u00e9posez-les dans votre assiette pour le dressage. Recouvrez le tout de sauce leche de tigre au lait de coco, soyez g\u00e9n\u00e9reux sans noyer le poisson. Saupoudrez la fleur de sel sur le tout pour le croquant de la recette. Ajoutez ensuite vos pickles d\u2019oignon maison, les lamelles de radis dont l\u2019amertume aura \u00e9t\u00e9 att\u00e9nu\u00e9e par l\u2019eau, une pinc\u00e9e de ciboulette cisel\u00e9e et un beau filet d\u2019huile de poireaux.<\/p>\n

Vous pouvez d\u00e9guster. Bon app\u00e9tit\u00a0!<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Il vous faudra : – Un pavé de thon- Une brique de lait de coco- De la coriandre, de la ciboulette et une échalote émincées- Le jus d’un demi-citron, du paprika en poudre- Des verts de …","protected":false},"author":1,"featured_media":45712,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3926,3924,20],"tags":[10,16,2051,2050,988,2001],"news-destination":[3944],"news-source":[475],"is_homepage":[],"ta_other":[],"class_list":["post-45711","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accueil-merge","category-accueil-second","category-societe","tag-bouches-du-rhone","tag-marseille","tag-on-passe-a-table","tag-recette-de-cuisine","tag-week-end","tag-weekend","news-destination-homepage","news-source-website"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45711","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45711"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45711\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":45713,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45711\/revisions\/45713"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/45712"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45711"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45711"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45711"},{"taxonomy":"news-destination","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-destination?post=45711"},{"taxonomy":"news-source","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-source?post=45711"},{"taxonomy":"is_homepage","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/is_homepage?post=45711"},{"taxonomy":"ta_other","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/ta_other?post=45711"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}