{"id":34486,"date":"2026-06-28T10:49:00","date_gmt":"2026-06-28T08:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/?p=34486"},"modified":"2026-07-03T07:29:21","modified_gmt":"2026-07-03T05:29:21","slug":"recette-sashimi-de-seriole-cornichon-frais-basilic-thai-et-piment-gorria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/2026\/06\/28\/recette-sashimi-de-seriole-cornichon-frais-basilic-thai-et-piment-gorria\/","title":{"rendered":"[Recette] Sashimi de s\u00e9riole, cornichon frais, basilic tha\u00ef et piment Gorria"},"content":{"rendered":"
\n

Pour 2 personnes,
il vous faudra\u00a0:<\/p>\n

–\u00a0Un filet de s\u00e9riole frais<\/p>\n

–\u00a0Deux cornichons frais ou un concombre<\/p>\n

–\u00a0Un piment basque Gorria et un bouquet de basilic tha\u00ef<\/p>\n

–\u00a0De la cr\u00e8me \u00e9paisse d\u2019Issigny, de la fleur de sel<\/p>\n

–\u00a0Une bonne huile d\u2019olive<\/p>\n<\/p><\/div>\n

\n

Un poisson au go\u00fbt naturel<\/b><\/p>\n

Pour d\u00e9buter la recette, il vous faudra couper de jolies tranches de s\u00e9riole dans le filet, sur la largeur, celles-ci doivent faire environ 5\u00a0mm d\u2019\u00e9paisseur pour avoir quelque chose de doux en bouche, mais garder tout de m\u00eame de la m\u00e2che. La s\u00e9riole est un poisson blanc de M\u00e9diterran\u00e9e, vous pouvez le remplacer par n\u2019importe quel autre poisson blanc et demander \u00e0 votre poissonnier de lever les filets. Assaisonnez ensuite avec un peu de fleur de sel afin de pr\u00e9server le go\u00fbt naturel et frais du poisson.<\/p>\n

Coupez ensuite vos cornichons frais en deux dans le sens de la longueur. Les cornichons frais ne sont pas plong\u00e9s dans le vinaigre, il peut \u00eatre donc assez compliqu\u00e9 d\u2019en trouver. Cependant, le go\u00fbt du l\u00e9gume cru se rapproche beaucoup de celui du concombre, vous pouvez donc le remplacer par celui-ci. Br\u00fblez la face interne du cornichon au chalumeau. Si vous n\u2019en avez pas, faites chauffer une po\u00eale sans mati\u00e8re grasse et d\u00e9posez-les dessus une fois que celle-ci est tr\u00e8s chaude, pas plus de quelques secondes. Cela viendra apporter de la gourmandise et un go\u00fbt fum\u00e9 dans votre recette.<\/p>\n

Des produits frais et bruts dans l\u2019assiette<\/b><\/p>\n

D\u00e9coupez chaque moiti\u00e9 de cornichon en trois morceaux en biais. R\u00e9alisez ensuite de fines lamelles de piment gorria et s\u00e9lectionnez quelques belles feuilles de basilic sur votre bouquet.<\/p>\n

Vient maintenant le moment du dressage. Pour cela, d\u00e9posez dans un fond d\u2019assiette creuse une belle cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cr\u00e8me \u00e9paisse et faites un petit puits, ajoutez un l\u00e9ger filet d\u2019huile d\u2019olive, disposez les morceaux de cornichon ou concombre dans le fond de l\u2019assiette, sur la cr\u00e8me, quelques lamelles de piment, puis superposez l\u00e9g\u00e8rement deux tranches de s\u00e9riole que vous roulez l\u00e9g\u00e8rement sur l\u2019une des extr\u00e9mit\u00e9s. D\u00e9posez au centre, puis d\u00e9posez quelques feuilles de basilic tha\u00ef.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit.<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pour 2 personnes,il vous faudra : – Un filet de sériole frais- Deux cornichons frais ou un concombre- Un piment basque Gorria et un bouquet de basilic thaï- De la crème épaisse d’Issigny, de …","protected":false},"author":1,"featured_media":34487,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3926,3925,20],"tags":[10,16,2051,2050,988,2001],"news-destination":[3944],"news-source":[475],"is_homepage":[],"ta_other":[],"class_list":["post-34486","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accueil-merge","category-accueil-third","category-societe","tag-bouches-du-rhone","tag-marseille","tag-on-passe-a-table","tag-recette-de-cuisine","tag-week-end","tag-weekend","news-destination-homepage","news-source-website"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34486","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34486"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34486\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":34488,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34486\/revisions\/34488"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34487"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34486"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34486"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34486"},{"taxonomy":"news-destination","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-destination?post=34486"},{"taxonomy":"news-source","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-source?post=34486"},{"taxonomy":"is_homepage","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/is_homepage?post=34486"},{"taxonomy":"ta_other","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/ta_other?post=34486"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}