{"id":32777,"date":"2026-06-13T08:52:00","date_gmt":"2026-06-13T06:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/?p=32777"},"modified":"2026-06-14T21:45:40","modified_gmt":"2026-06-14T19:45:40","slug":"recette-les-raviolis-chinois-et-dentelle-fine-croustillante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/2026\/06\/13\/recette-les-raviolis-chinois-et-dentelle-fine-croustillante\/","title":{"rendered":"[Recette] Les raviolis chinois et dentelle fine croustillante"},"content":{"rendered":"
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Il vous faudra\u00a0:<\/p>\n

–\u00a0De l\u2019eau, de la farine et du sel pour la p\u00e2te \u00e0 raviolis<\/p>\n

–\u00a0Des filets de poulet, un poireau, de l\u2019ail des ours et un ou deux \u0153ufs pour la farce<\/p>\n

–\u00a0De l\u2019huile neutre pour la cuisson<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Un pliage harmonieux <\/b><\/p>\n

Commencez d\u2019abord par r\u00e9aliser la p\u00e2te \u00e0 raviolis. Pour cela, faites bouillir de l\u2019eau et m\u00e9langez la farine et le sel jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une p\u00e2te lisse et homog\u00e8ne. D\u00e9posez dans du papier sulfuris\u00e9 et laissez reposer une trentaine de minutes. Formez ensuite de petites boules de taille similaire et enfarinez-les pour \u00e9viter que la p\u00e2te ne colle aux doigts, notamment.<\/p>\n

Une fois vos boulettes pr\u00eates, \u00e9talez-les en formant un cercle dont le diam\u00e8tre est \u00e0 peu pr\u00e8s \u00e9quivalent \u00e0 la taille de la paume de votre main. Attention, la surface doit \u00eatre bien plane et fine, mais pas trop pour \u00e9viter qu\u2019elle ne se troue. Enfarinez de nouveau les deux c\u00f4t\u00e9s. R\u00e9servez.<\/p>\n

Pour la farce, libre \u00e0 vous de mettre les ingr\u00e9dients qui vous font plaisir, mais en g\u00e9n\u00e9ral, celle-ci est compos\u00e9e de viande, de l\u00e9gumes et de sauce soja, par exemple. Pour la recette du restaurant Le Mandarin, la farce r\u00e9alis\u00e9e est \u00e0 base de poulet, d\u2019ail des ours, de poireau, d\u2019\u0153ufs et de sel. Passez le tout au hachoir pour avoir une jolie farce fine, moelleuse et qui se tient.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Des raviolis savoureux<\/b><\/p>\n

D\u00e9posez environ une petite cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de farce au centre du ravioli et pliez-le en deux pour former une demi-lune. Pour bien fermer le ravioli et \u00e9viter qu\u2019il ne s\u2019ouvre, il est important de serrer les bords avec le pouce et l\u2019index en exer\u00e7ant une pression et un l\u00e9ger pliage. Autre astuce qui semble \u00e9vidente, mais qui a son importance\u00a0: ne pas mettre trop de farce \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur\u00a0!<\/p>\n

Enfin, pour la cuisson, c\u2019est \u00e0 vous de choisir ce que vous pr\u00e9f\u00e9rez. Vous pourrez les faire cuire dans de l\u2019eau port\u00e9e \u00e0 \u00e9bullition\u00a0: lorsqu\u2019ils sont pr\u00eats, les raviolis remonteront \u00e0 la surface. Sinon, un peu d\u2019huile dans une po\u00eale, d\u00e9posez les raviolis en \u00e9toile, ajoutez un demi-verre d\u2019eau et de farine m\u00e9lang\u00e9s. Couvrez, laissez cuire 7\u00a0minutes puis d\u00e9posez l\u2019assiette sur la po\u00eale et retournez fa\u00e7on tatin. Bon app\u00e9tit\u00a0!<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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PORTRAIT <\/b><\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Le Mandarin, une institution en Provence<\/b><\/p>\n

l est le plus ancien restaurant asiatique de Provence. Le Mandarin a ouvert ses portes pour la premi\u00e8re fois en 1948 et, depuis, la tradition et l\u2019\u00e9tablissement perdurent. Les propri\u00e9taires actuels y ont pos\u00e9 leurs valises il y a plus de 20 ans pour partager une cuisine fra\u00eeche, savoureuse et authentique.<\/p>\n

A.Lh.<\/b><\/p>\n

5, cours Jean-Ballard (1er \u00e9tage) 13001 Marseille<\/i><\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Il vous faudra : – De l’eau, de la farine et du sel pour la pâte à raviolis- Des filets de poulet, un poireau, de l’ail des ours et un ou deux œufs pour la farce- De l’huile neutre pour la …","protected":false},"author":1,"featured_media":32778,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3926,3924,20],"tags":[2622,10,1197,1285,16,2051,2050,1747,2620,988,2001],"news-destination":[3944],"news-source":[475],"is_homepage":[],"ta_other":[],"class_list":["post-32777","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accueil-merge","category-accueil-second","category-societe","tag-onpasseatable","tag-bouches-du-rhone","tag-chinois","tag-cuisine","tag-marseille","tag-on-passe-a-table","tag-recette-de-cuisine","tag-restaurant","tag-video","tag-week-end","tag-weekend","news-destination-homepage","news-source-website"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32777","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32777"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32777\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32932,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32777\/revisions\/32932"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32778"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32777"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32777"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32777"},{"taxonomy":"news-destination","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-destination?post=32777"},{"taxonomy":"news-source","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-source?post=32777"},{"taxonomy":"is_homepage","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/is_homepage?post=32777"},{"taxonomy":"ta_other","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/ta_other?post=32777"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}