{"id":32038,"date":"2026-06-06T16:53:00","date_gmt":"2026-06-06T14:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/?p=32038"},"modified":"2026-06-11T08:01:05","modified_gmt":"2026-06-11T06:01:05","slug":"jaime-lidee-de-collaborer-avec-des-personnes-extremement-competentes-cest-challengeant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/2026\/06\/06\/jaime-lidee-de-collaborer-avec-des-personnes-extremement-competentes-cest-challengeant\/","title":{"rendered":"[Travailleur de Demain] Bastien Allibert cuisine l\u2019excellence"},"content":{"rendered":"
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Un m\u00e9tier \u00ab\u00a0humain<\/i>\u00a0<\/i>\u00bb o\u00f9 l\u2019on fait \u00ab\u00a0\u00e9norm\u00e9ment de rencontres<\/i>\u00a0\u00bb. C\u2019est en premier lieu pour son aspect \u00ab\u00a0profond\u00e9ment social<\/i>\u00a0\u00bb que Bastien Allibert, 21\u00a0ans, m\u00e9daille d\u2019excellence au concours national des WorldSkills, dit adorer son quotidien de cuisinier. Reconnaissant de faire carri\u00e8re, aujourd\u2019hui, dans un \u00ab\u00a0m\u00e9tier passion<\/i>\u00a0\u00bb, il s\u2019est engag\u00e9 dans cette branche apr\u00e8s l\u2019obtention de son bac scientifique, une fois certain d\u2019avoir trouv\u00e9 sa voie. \u00ab\u00a0Je suis attir\u00e9 par la cuisine depuis le coll\u00e8ge<\/i>, retrace-t-il. D\u00e8s la troisi\u00e8me, j\u2019ai fait un stage dans la restauration, mais je ne savais pas vraiment si j\u2019aimais la cuisine comme un loisir ou comme un m\u00e9tier. J\u2019ai donc choisi une fili\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale au lyc\u00e9e.<\/i>\u00a0<\/i>\u00bb<\/p>\n

Apprendre de l\u2019excellence<\/p>\n

Mais la cuisine ne quitte pas l\u2019esprit de Bastien, qui prend r\u00e9guli\u00e8rement les r\u00eanes des fourneaux, o\u00f9 il imagine des plats \u00ab\u00a0sal\u00e9s ou sucr\u00e9s<\/i>\u00a0\u00bb, pour lui ou pour \u00ab\u00a0la famille<\/i>\u00a0\u00bb. \u00c0 18 ans, il entame donc un CAP cuisine \u00e0 la Chambre de commerce d\u2019Avignon, non loin de son Cavaillon natal, et encha\u00eene avec un brevet professionnel, qu\u2019il obtient \u00e0 l\u2019\u00e9t\u00e9 2025. Trois ans d\u2019intense formation, qu\u2019il doit aussi aux enseignes o\u00f9 il est pass\u00e9 comme apprenti.<\/p>\n

Car, arriv\u00e9 dans le domaine il y a 4\u00a0ans seulement, Bastien a d\u00e9j\u00e0 fr\u00e9quent\u00e9 les cuisines de nombreux restaurants\u00a0: Maison Pr\u00e9v\u00f4t \u00e0 Cavaillon, \u00ab\u00a0pendant six mois car apr\u00e8s le chef a ensuite pris sa retraite<\/i>\u00a0\u00bb, puis Ch\u00e2teau Olive et Raisin, \u00e0 Fontaine-de-Vaucluse, \u00ab\u00a0pendant 2<\/i>\u00a0<\/i>ans et demi<\/i>\u00a0\u00bb, avant L\u2019Ekrin, \u00e0 M\u00e9ribel, en Savoie. \u00ab\u00a0L\u2019Ekrin \u00e9tait mon premier restaurant \u00e9toil\u00e9, une \u00e9toile Michelin<\/i>\u00a0<\/i>!<\/i>\u00a0<\/i>\u00bb, s\u2019enthousiasme le jeune homme.<\/p>\n

Un premier voyage gastronomique qui lui donnera envie de poursuivre sa route, \u00ab\u00a0<\/i>au moins un temps<\/i>\u00a0<\/i>\u00bb, dans les \u00ab\u00a0grosses maisons<\/i>\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0Comme je suis en train de parfaire mes connaissances, j\u2019aime l\u2019id\u00e9e de collaborer avec des personnes extr\u00eamement comp\u00e9tentes, c\u2019est challengeant<\/i>, d\u00e9taille le jeune homme. Aujourd\u2019hui, je travaille avec des gens qui pr\u00e9parent des concours. Mon chef, Louis Gachet, est Meilleur Ouvrier de France. \u00c7a force le respect.<\/i>\u00a0<\/i>\u00bb D\u2019autant que, dans ce genre d\u2019\u00e9tablissement, le luxe ne se retrouve pas que dans l\u2019assiette. \u00ab\u00a0Ce qui est agr\u00e9able, c\u2019est que la question de la masse salariale ne se pose pas<\/i>, note-t-il. Dans un restaurant classique, on n\u2019est pas plus de trois en cuisine. L\u00e0 o\u00f9 je suis, au Couvent des Minimes, \u00e0 Mane (04), on est 30. C\u2019est l\u2019occasion d\u2019apprendre avec pr\u00e9cision, de passer \u00e0 plein de postes diff\u00e9rents.<\/i>\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u00a0Gourmand<\/i>\u00a0<\/i>\u00bb et \u00ab\u00a0prenant plaisir \u00e0 faire plaisir<\/i>\u00a0<\/i>\u00bb, Bastien assure s\u2019int\u00e9resser \u00e0 toutes les cuisines, sans identifier, pour le moment, de plat signature. Pour l\u2019instant responsable des entr\u00e9es froides et des amuse-bouches, il s\u2019impatiente d\u2019approfondir sa ma\u00eetrise des cuissons, de la viande et du poisson, mais aussi des garnitures et des l\u00e9gumes, qu\u2019il faut \u00ab\u00a0s\u2019appliquer \u00e0 sublimer<\/i>\u00a0<\/i>\u00bb. \u00ab\u00a0<\/i>Jeune, en qu\u00eate de r\u00e9flexion, avec l\u2019envie de rencontrer beaucoup de gens, je crois que le syst\u00e8me de saison me convient bien pour l\u2019instant<\/i>, assure-t-il. Apr\u00e8s, je ne ferai pas \u00e7a pendant 10<\/i>\u00a0<\/i>ans non plus. Car si je veux monter en grade dans une maison, il va bien falloir y rester plus de 6 mois…<\/i>\u00a0<\/i>\u00bb<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Un métier « humain » où l’on fait « énormément de rencontres ». C’est en premier lieu pour son aspect « profondément social » que …","protected":false},"author":1,"featured_media":32039,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3926,3925,20],"tags":[174,1003,1285,1612,59,5795,335,5172,180,910,171,2001,3131],"news-destination":[3944],"news-source":[475],"is_homepage":[],"ta_other":[],"class_list":["post-32038","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accueil-merge","category-accueil-third","category-societe","tag-avignon","tag-concours","tag-cuisine","tag-cuisines","tag-jeunes","tag-meilleur-ouvrier-de-france","tag-portrait","tag-restaurant-etoile","tag-restauration","tag-travailleurs","tag-vaucluse","tag-weekend","tag-worldskills","news-destination-homepage","news-source-website"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32038","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32038"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32038\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32050,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32038\/revisions\/32050"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32039"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32038"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32038"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32038"},{"taxonomy":"news-destination","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-destination?post=32038"},{"taxonomy":"news-source","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-source?post=32038"},{"taxonomy":"is_homepage","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/is_homepage?post=32038"},{"taxonomy":"ta_other","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/ta_other?post=32038"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}