{"id":32020,"date":"2026-06-06T07:58:00","date_gmt":"2026-06-06T05:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/?p=32020"},"modified":"2026-06-06T18:33:27","modified_gmt":"2026-06-06T16:33:27","slug":"la-centrale-dachat-rapproche-les-champs-et-des-cantines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/2026\/06\/06\/la-centrale-dachat-rapproche-les-champs-et-des-cantines\/","title":{"rendered":"La centrale d\u2019achat rapproche les champs et des cantines"},"content":{"rendered":"
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Au c\u0153ur du Salon des agricultures de Provence, c\u2019est un petit stand. Mais \u00e0 l\u2019\u00e9chelle du D\u00e9partement, il s\u2019agit d\u2019une grande avanc\u00e9e. Depuis 2025, la collectivit\u00e9 pr\u00e9sid\u00e9e par Martine Vassal (DVD) a d\u00e9cid\u00e9 de se lancer dans la commande de fruits et l\u00e9gumes dans le cadre de la centrale d\u2019achat qu\u2019elle a cr\u00e9\u00e9e, en 2023, permettant de \u00ab\u00a0franchir une \u00e9tape d\u00e9cisive pour concilier qualit\u00e9 et proximit\u00e9<\/i>\u00a0<\/i>\u00bb.<\/p>\n

L\u2019objectif premier\u00a0:
\u00ab\u00a0Garantir \u00e0 nos coll\u00e9giens une alimentation saine, \u00e9quilibr\u00e9e et accessible<\/i>\u00a0<\/i>\u00bb, affirme l\u2019\u00e9lue. Chaque jour, pr\u00e8s de 58\u00a0500\u00a0\u00e9l\u00e8ves d\u00e9jeunent \u00e0 la cantine dans les Bouches-du-Rh\u00f4ne, pour la somme de 3\u00a0euros, ou d\u20191,20\u00a0euro pour les boursiers. Parmi eux, 20\u00a0000\u00a0mangent des fruits et l\u00e9gumes locaux et de saison issus du march\u00e9 de la centrale d\u2019achat. En un an, environ 23\u00a0tonnes de ces produits v\u00e9g\u00e9taux ont \u00e9t\u00e9 servies dans les 61\u00a0\u00e9tablissements adh\u00e9rents. \u00ab\u00a025% des fruits et l\u00e9gumes consomm\u00e9s dans les coll\u00e8ges du d\u00e9partement sont locaux<\/i>\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise Laurence Angeletti, conseill\u00e8re d\u00e9partementale d\u00e9l\u00e9gu\u00e9e au bien-\u00eatre et \u00e0 la sant\u00e9 alimentaire des coll\u00e9giens.<\/p>\n

La centrale d\u2019achat g\u00e8re aussi un march\u00e9 \u00e9picerie (69\u00a0coll\u00e8ges partenaires) et un march\u00e9 beurre, \u0153ufs et fromage (68\u00a0coll\u00e8ges partenaires). Au total, 131 des 132\u00a0\u00e9tablissements du d\u00e9partement sont adh\u00e9rents \u00e0 la centrale d\u2019achat.<\/p>\n

La part de bio consomm\u00e9e par les \u00e9l\u00e8ves atteint 10%. Pour rappel, la loi Egalim fixe notamment un objectif d\u2019au moins 20% de produits bio en valeur d\u2019achat, au 1er<\/sup>\u00a0janvier 2022, pour les cantines de France m\u00e9tropolitaine. \u00ab\u00a0La difficult\u00e9, c\u2019est le prix des denr\u00e9es, <\/i>poursuit l\u2019\u00e9lue. On privil\u00e9gie toujours le raisonn\u00e9 au conventionnel en augmentant la part de bio, tout en respectant le budget des coll\u00e8ges et des m\u00e9nages<\/i>.<\/i>\u00a0<\/i>\u00bb<\/p>\n<\/p><\/div>\n

S\u00e9curiser les d\u00e9bouch\u00e9s des exploitants\n <\/div>\n
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Au-del\u00e0 de cette \u00ab\u00a0mont\u00e9e en gamme dans les repas des \u00e9l\u00e8ves<\/i>\u00a0<\/i>\u00bb que salue Mickael Mangos, chef cuistot \u00e0 la cantine du coll\u00e8ge Pierre-Matraja de Sausset-les-Pins, la centrale d\u2019achat r\u00e9pond \u00e0 l\u2019ambition du D\u00e9partement de soutenir l\u2019\u00e9conomie agricole des Bouches-du-Rh\u00f4ne, de structurer les fili\u00e8res locales et de renforcer les circuits courts. \u00ab\u00a0Il faut assurer des d\u00e9bouch\u00e9s aux exploitants et prendre en charge la logistique qu\u2019il y a autour<\/i>\u00a0\u00bb, affirme Laurence Angeletti. Cette logistique est organis\u00e9e par le plus grand hub alimentaire du Sud de la France, le Grand march\u00e9 de Provence et sa plateforme de 7\u00a0hectares implant\u00e9e \u00e0 Ch\u00e2teaurenard.<\/p>\n

\u00c0 l\u2019heure actuelle, 27\u00a0exploitants locaux ont rejoint le march\u00e9 fruits et l\u00e9gumes de la centrale d\u2019achat, dont S\u00e9bastien, producteur de poires et de pommes \u00e0 Saint-Andiol. Lui estime que cette d\u00e9marche est importante \u00e0 \u00ab\u00a0trois \u00e9gards<\/i>\u00a0\u00bb\u00a0: \u00ab\u00a0Elle permet de rapprocher les jeunes du territoire de notre agriculture, ce qui nous permet de faire de la p\u00e9dagogie, d\u2019expliquer la saisonnalit\u00e9 des produits etc. La 2<\/i>e<\/sup><\/i> raison, c\u2019est de valoriser notre agriculture r\u00e9gionale, qui est de grande qualit\u00e9, mais qui est consomm\u00e9e \u00e0 90% en dehors de notre territoire. Aujourd\u2019hui, 100% des pommes consomm\u00e9es par les coll\u00e9giens viennent de la r\u00e9gion depuis le d\u00e9marrage de ce partenariat. Enfin, les producteurs ont une vraie place autour de la table pour discuter de la r\u00e9mun\u00e9ration, des co\u00fbts de production, ce ne sont pas les distributeurs qui se chargent de \u00e7a. Et puis, \u00e7a nous s\u00e9curise des d\u00e9bouch\u00e9s, c\u2019est beaucoup moins volatil parce qu\u2019on s\u2019engage sur la dur\u00e9e.<\/i>\u00a0\u00bb<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Au cœur du Salon des agricultures de Provence, c’est un petit stand. Mais à l’échelle du Département, il s’agit d’une grande avancée. Depuis 2025, la collectivité …","protected":false},"author":1,"featured_media":32021,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[918,3923,3926,333],"tags":[2311,447,1414,1963,10,777,3898,1532,673,715,1507,2309,707,1095,1365,1313],"news-destination":[3944],"news-source":[475],"is_homepage":[],"ta_other":[],"class_list":["post-32020","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accueil","category-accueil-first","category-accueil-merge","category-environnement","tag-agricole","tag-agriculture","tag-alimentation","tag-bio","tag-bouches-du-rhone","tag-cantines","tag-circuits-courts","tag-college","tag-colleges","tag-collegiens","tag-fruits","tag-legumes","tag-martine-vassal","tag-partenariat","tag-producteurs","tag-salon-de-provence","news-destination-homepage","news-source-website"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32020","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32020"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32020\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32022,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32020\/revisions\/32022"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32021"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32020"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32020"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32020"},{"taxonomy":"news-destination","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-destination?post=32020"},{"taxonomy":"news-source","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-source?post=32020"},{"taxonomy":"is_homepage","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/is_homepage?post=32020"},{"taxonomy":"ta_other","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/ta_other?post=32020"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}