{"id":31650,"date":"2026-06-04T07:52:00","date_gmt":"2026-06-04T05:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/?p=31650"},"modified":"2026-06-07T11:44:39","modified_gmt":"2026-06-07T09:44:39","slug":"cinq-minots-comme-des-chefs-en-cuisine-chez-mazzia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/2026\/06\/04\/cinq-minots-comme-des-chefs-en-cuisine-chez-mazzia\/","title":{"rendered":"Cinq minots comme des chefs en cuisine chez Mazzia"},"content":{"rendered":"<div class=\"paragraph\">\n<p>\u00ab <i>O<\/i><i>n est tous des \u00e9toiles, il nous faut juste apprendre \u00e0 briller<\/i>\u00a0\u00bb, a conclu Nour, 16\u00a0ans, dans son rapport de stage de 3<sup>e<\/sup>. Ex-directrice de l\u2019\u00e9cole du Parc Bellevue, V\u00e9ra Tur-Grigorieff embarque depuis six ans des coll\u00e9giens de Saint-Mauront et Josephine-Baker dans le 3<sup>e<\/sup> arrondissement et Rosa-Parks dans le 15<sup>e<\/sup>, dans une aventure culinaire qui les porte au firmament.<\/p>\n<p>Isma\u2019il, Chaima, Nour, Yassine et Wiem sont pass\u00e9s de la cantine scolaire aux cuisines des chefs \u00e9toil\u00e9s, mais aussi par les salons de l\u2019\u00c9lys\u00e9e, le bureau du maire (DVG) de Marseille Beno\u00eet Payan, derri\u00e8re les fourneaux avec le rappeur Soprano et le footballeur Dimitri Payet. Et encore, par la grande \u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re de Gen\u00e8ve o\u00f9 le professeur \u00e9m\u00e9rite et chercheur \u00e0 l\u2019universit\u00e9 Dennis Rodgers s\u2019est pench\u00e9 sur leur exp\u00e9rience pour \u00e9tayer sa th\u00e8se. Leur parcours, pilot\u00e9 de main de ma\u00eetre par V\u00e9ra Tur-Grigorieff, la tr\u00e8s inspir\u00e9e pr\u00e9sidente de l\u2019association Amiti\u00e9s marseillaises culture et partage, a d\u00e9j\u00e0 donn\u00e9 lieu \u00e0 la publication <i>Les enfants de Marseille cuisinent le monde<\/i>, en 2023. <i>Des \u00e9toiles dans la cuisine<\/i> est en pr\u00e9paration chez le m\u00eame \u00e9diteur, In Octavo.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"intext\"> Des \u00e9toiles dans les yeux\n              <\/div>\n<div class=\"paragraph\">\n<p>\u00ab\u00a0<i>Ce sont de bons \u00e9l\u00e8ves, voire tr\u00e8s brillants, mais ils vivent dans les quartiers populaires, ils ne font rien hors temps scolaire, ils restent tanqu\u00e9s au pied des tours. Et c\u2019est difficile pour eux de se positionner pour leur avenir. Ne serait-ce que de trouver un stage leurs parents n\u2019ont pas les r\u00e9seaux<\/i>, confie-t-elle, <i>et \u00e7a m\u2019\u00e9nerve<\/i><i>\u00a0<\/i><i>!<\/i><i>\u00a0<\/i>\u00bb. La p\u00e9riode Covid faisant remonter les in\u00e9galit\u00e9s sociales et territoriales, l\u2019id\u00e9e a germ\u00e9. Pendant les vacances, les week-ends, l\u2019association les guide sur d\u2019autres activit\u00e9s, sportives ou culturelles, \u00ab\u00a0<i>pour leur ouvrir d\u2019autres horizons, pour leur montrer que le champ des possibles est vaste, qu\u2019il ne faut rien s\u2019interdire<\/i>\u00a0\u00bb. Et l\u2019a\u00efoli a pris.<\/p>\n<p>\u00ab\u00a0<i>La cuisine, c\u2019est venu parce que c\u2019est une passion. On aime manger et on s\u2019amuse en la faisant. On a \u00e9t\u00e9 rep\u00e9r\u00e9 par le chef qui met des fleurs dans les plats<\/i><i>\u00a0<\/i>\u00bb, se souvient Isma\u2019il. Ludovic Dupont, chef de La Feni\u00e8re \u00e0 La\u00a0Bouilladisse est tomb\u00e9 sous le charme de ces jeunes marmitons qui avaient \u00e0 peine 10\u00a0ans \u00e0 l\u2019\u00e9poque. Il est venu installer sa batterie dans la salle des profs. L\u2019id\u00e9e du premier ouvrage \u00e9tait n\u00e9e. S\u00e9bastien Richard, Fabrice Desvignes, les chefs ont suivi et les recettes se sont encha\u00een\u00e9es.<\/p>\n<p>Mercredi, c\u2019est une recette confi\u00e9e par Alexandre Mazzia qui donnait le la dans l\u2019atelier de Camille Kieffer. Mains lav\u00e9es, toques viss\u00e9es sur les cheveux et tabliers endoss\u00e9s, les cuisiniers en herbe prenaient les consignes. \u00ab\u00a0<i>Les r\u00e8gles \u00e0 respecter, le travail en \u00e9quipe, \u00e7a nous apprend beaucoup ces ateliers<\/i>\u00a0\u00bb, assure Nour, qui a \u00ab\u00a0<i>peut-\u00eatre trouv\u00e9 une vocation<\/i>\u00a0\u00bb, l\u00e2che-t-elle attach\u00e9e \u00e0 vanner la cr\u00e8me au fond de la casserole \u00ab\u00a0<i>pour \u00e9viter que \u00e7a cro\u00fbte<\/i>\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise-t-elle. Chaima n\u2019a que 13\u00a0ans, mais elle appr\u00e9cie d\u00e9j\u00e0 \u00ab<i>\u00a0<\/i><i>le fait d\u2019\u00eatre tr\u00e8s rigoureuse, c\u2019est un peu stressant au d\u00e9but, mais \u00e7a devient une habitude et m\u00eame un jeu<\/i>\u00a0\u00bb. Peu de pression du c\u00f4t\u00e9 de Yassine, qui fait trois pas de danse entre la pr\u00e9paration d\u2019une p\u00e2te sabl\u00e9e et celle de tuiles au chocolat. Le coll\u00e9gien voit dans l\u2019exercice culinaire \u00ab\u00a0<i>un atout pour apprendre \u00e0 g\u00e9rer le stress et rester connect\u00e9<\/i>\u00a0\u00bb dans son projet\u00a0: \u00ab\u00a0<i>devenir pompier<\/i><i>\u00a0<\/i>\u00bb.<\/p>\n<p>L\u2019heure est \u00e0 l\u2019assemblage des tartelettes. \u00ab<i>\u00a0<\/i><i>On l\u00e2che notre imagination<\/i><i>\u00a0<\/i>\u00bb s\u2019enthousiasme Wiem qui revient tout juste de la c\u00e9r\u00e9monie du D\u00e9partement d\u00e9di\u00e9e aux \u00ab\u00a0\u00e9l\u00e8ves m\u00e9ritants\u00a0\u00bb. Prenant un peu de recul sur son \u0153uvre, Isma\u2019il note \u00ab\u00a0<i>je refais les recettes \u00e0 la maison, mais avec les moyens du bord<\/i><i>\u00a0<\/i>\u00bb, s\u2019adapte le futur \u00ab\u00a0<i>pilote<\/i>\u00a0\u00bb.<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"&laquo; On est tous des &eacute;toiles, il nous faut juste apprendre &agrave; briller&nbsp;&raquo;, a conclu Nour, 16&nbsp;ans, dans son rapport de stage de 3e. 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