{"id":31128,"date":"2026-05-31T10:15:00","date_gmt":"2026-05-31T08:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/?p=31128"},"modified":"2026-06-01T07:31:54","modified_gmt":"2026-06-01T05:31:54","slug":"recette-poulpe-grille-fava-a-lail-confit-fraises-et-legumes-de-saison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/2026\/05\/31\/recette-poulpe-grille-fava-a-lail-confit-fraises-et-legumes-de-saison\/","title":{"rendered":"[Recette] Poulpe grill\u00e9, fava \u00e0 l\u2019ail confit, fraises et l\u00e9gumes de saison"},"content":{"rendered":"
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Il vous faudra\u00a0:<\/p>\n

–\u00a0100g de pois cass\u00e9s, une carotte, un oignon et un petit bouquet garni<\/p>\n

–\u00a0Quelques gousses d\u2019ail, 4 tentacules de poulpe, un citron, 2\u00a0oignons nouveaux et 8 \u00e0 10\u00a0asperges blanches<\/p>\n

–\u00a0De l\u2019huile d\u2019olive, du sel, du poivre et du sumac en poudre<\/p>\n

–\u00a0Quelques feuilles de jeunes pousses de mizuna rouge.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Fava, la pur\u00e9e de f\u00e8ves grecque <\/b><\/p>\n

Pour commencer la recette, il vous est conseill\u00e9 de cuire les pois cass\u00e9s pour la fava, une pur\u00e9e de f\u00e8ves grecque. Pour la cuisson, r\u00e9alisez un bouillon avec une demi-carotte, pareil pour l\u2019oignon et un petit bouquet garni, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient bien tendres. Pendant ce temps, faites confire vos gousses d\u2019ail pel\u00e9es dans une petite casserole. Couvrez d\u2019huile d\u2019olive et faites cuire \u00e0 feu tr\u00e8s doux.<\/p>\n

Une fois les pr\u00e9parations pr\u00eates, \u00e9gouttez les pois cass\u00e9s, ajoutez l\u2019ail confit et mixez avec un filet d\u2019huile d\u2019olive jusqu\u2019\u00e0 ce que la texture soit cr\u00e9meuse et lisse.<\/p>\n

Un poulpe fondant et croustillant <\/b><\/p>\n

Pour le poulpe, faites-le cuire dans un bouillon de l\u00e9gumes comme pour les pois cass\u00e9s pendant environ deux heures. pour v\u00e9rifier la cuisson, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 y planter la pointe d\u2019un couteau. Quand il n\u2019y a plus de r\u00e9sistance dans la chair, la cuisson est parfaite. Pendant ce temps coupez en deux les oignons nouveaux, \u00e9pluchez l\u00e9g\u00e8rement les asperges et faites-les r\u00f4tir avec de l\u2019huile d\u2019olive pour qu\u2019ils soient fondants et caram\u00e9lis\u00e9s. \u00c9gouttez ensuite le poulpe et faites-le griller sur la plancha 3 minutes ou dans une po\u00eale avec un filet d\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n

Pour r\u00e9aliser l\u2019huile citronn\u00e9e, m\u00e9langez huile d\u2019olive et jus de citron, ajoutez du sel et du poivre. Il vous est \u00e9galement possible d\u2019ajouter une pinc\u00e9e d\u2019origan grec dans la pr\u00e9paration.<\/p>\n

Arrive le moment du dressage. D\u00e9posez au fond de l\u2019assiette une belle cuill\u00e8re de fava, d\u00e9posez vos tentacules de poulpe, vos l\u00e9gumes r\u00f4tis et quelques quartiers de fraises assaisonn\u00e9s \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive. Ajoutez quelques feuilles de mizuna, puis terminez avec l\u2019huile citronn\u00e9e et une pinc\u00e9e de sumac.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit.<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Il vous faudra : – 100g de pois cassés, une carotte, un oignon et un petit bouquet garni- Quelques gousses d’ail, 4 tentacules de poulpe, un citron, 2 oignons nouveaux et 8 à 10 asperges blanches- De …","protected":false},"author":1,"featured_media":31129,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3926,3924,20],"tags":[10,1957,16,128,2051,2050,988,2001],"news-destination":[3944],"news-source":[475],"is_homepage":[],"ta_other":[],"class_list":["post-31128","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accueil-merge","category-accueil-second","category-societe","tag-bouches-du-rhone","tag-grece","tag-marseille","tag-mediterranee","tag-on-passe-a-table","tag-recette-de-cuisine","tag-week-end","tag-weekend","news-destination-homepage","news-source-website"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31128","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31128"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31128\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31130,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31128\/revisions\/31130"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31129"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31128"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31128"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31128"},{"taxonomy":"news-destination","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-destination?post=31128"},{"taxonomy":"news-source","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-source?post=31128"},{"taxonomy":"is_homepage","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/is_homepage?post=31128"},{"taxonomy":"ta_other","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/ta_other?post=31128"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}