{"id":28900,"date":"2026-05-09T10:39:00","date_gmt":"2026-05-09T08:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/?p=28900"},"modified":"2026-05-11T00:36:08","modified_gmt":"2026-05-10T22:36:08","slug":"recette-courgettes-roties-ricotta-et-condiment-aux-tomates-sechees","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/2026\/05\/09\/recette-courgettes-roties-ricotta-et-condiment-aux-tomates-sechees\/","title":{"rendered":"[Recette] Courgettes r\u00f4ties, ricotta et condiment aux tomates s\u00e9ch\u00e9es"},"content":{"rendered":"
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Il vous faudra<\/b>\u00a0<\/b>: <\/b><\/p>\n

–\u00a0Quelques courgettes, du thym, de l\u2019ail en poudre, des graines de cumin<\/p>\n

–\u00a0De la ricotta, une \u00e9chalote, du jus de citron, de l\u2019ail hach\u00e9<\/p>\n

–\u00a010 p\u00e9tales de tomates s\u00e9ch\u00e9es, 1 c. \u00e0 s. de miso, 200\u00a0g de concentr\u00e9 de tomate, 10 gousses d\u2019ail, 1 c. \u00e0 c. de fleur de sel, 4 c. \u00e0 c. de cumin, paprika fum\u00e9, piment, 150\u00a0ml d\u2019huile d\u2019olive et un oignon rouge<\/p>\n

–\u00a0Du basilic frais, de l\u2019huile neutre, du sel, de l\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Des courgettes color\u00e9es<\/b><\/p>\n

Pour commencer, choisissez des courgettes de la couleur qui vous plaira. Lavez-les et d\u00e9coupez-les en tron\u00e7ons, d\u00e9posez-les du c\u00f4t\u00e9 de la peau sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Arrosez avec de l\u2019huile d\u2019olive et parsemez de graines de cumin, de thym et d\u2019ail en poudre. Enfournez \u00e0 210\u00b0 en four sec pendant une quinzaine de minutes. Pendant la cuisson, attelez-vous \u00e0 la pr\u00e9paration de la ricotta. Commencez par la mixer avec du sel et le jus d\u2019un citron press\u00e9. Une fois que c\u2019est mix\u00e9, d\u00e9barrassez et ajoutez l\u2019\u00e9chalote cisel\u00e9e et l\u2019ail h\u00e2ch\u00e9. m\u00e9langez et r\u00e9servez au frais. Une fois que les courgettes sont r\u00f4ties, sortez-les du four et laissez-les refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n

Pendant ce temps, pr\u00e9parez le condiment aux tomates s\u00e9ch\u00e9es en d\u00e9posant dans un mixeur les tomates s\u00e9ch\u00e9es, l\u2019oignon rouge cisel\u00e9 grossi\u00e8rement, le concentr\u00e9 de tomate, les gousses d\u2019ail, la fleur de sel, le paprika fum\u00e9, le piment et le cumin, viennent ensuite le miso et l\u2019huile d\u2019olive. Mixez le tout jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une cr\u00e8me similaire \u00e0 un pesto rosso. R\u00e9servez.<\/p>\n

Une huile bien verte<\/b><\/p>\n

Faites ensuite blanchir quelques belles feuilles de basilic frais quelques secondes dans une eau fr\u00e9missante et bien sal\u00e9e. Egouttez et plongez les feuilles dans de l\u2019eau glac\u00e9e pour garder une couleur bien verte. Mixez le basilic avec de l\u2019huile neutre type huile de tournesol et passez au chinois pour avoir une huile color\u00e9e et lisse. Si vous n\u2019avez pas de chinois un collant fera parfaitement l\u2019affaire.<\/p>\n

Pour le dressage, d\u00e9posez une grosse cuill\u00e8re de ricotta en fond d\u2019assiette, vos tron\u00e7ons de courgettes, quelques points de condiment et parsemez d\u2019huile de basilic. Bon app\u00e9tit\u00a0!<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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PORTRAIT<\/b><\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Lily, de bons mets et du bon vin<\/b><\/p>\n

Privil\u00e9gier les produits frais, de saison et le fait maison de A \u00e0 Z, tel est le credo du restaurant Lily. Ici, pas de carte interminable mais une ardoise avec pas plus de six propositions pour se restaurer en toute simplicit\u00e9 mais avec raffinement. Quant \u00e0 la cave \u00e0 vin, elle est \u00e0 la vue de tous et chaque bouteille est s\u00e9lectionn\u00e9e avec soin.<\/p>\n

4, boulevard Bompard , 13007 Marseille<\/i><\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Il vous faudra : – Quelques courgettes, du thym, de l’ail en poudre, des graines de cumin- De la ricotta, une échalote, du jus de citron, de l’ail haché- 10 pétales de tomates …","protected":false},"author":1,"featured_media":28901,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[918,3926,3924,20],"tags":[10,16,2051,2050,1747,2620,988,2001],"news-destination":[3944],"news-source":[475],"is_homepage":[],"ta_other":[],"class_list":["post-28900","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accueil","category-accueil-merge","category-accueil-second","category-societe","tag-bouches-du-rhone","tag-marseille","tag-on-passe-a-table","tag-recette-de-cuisine","tag-restaurant","tag-video","tag-week-end","tag-weekend","news-destination-homepage","news-source-website"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28900","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28900"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28900\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28902,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28900\/revisions\/28902"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28901"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28900"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28900"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28900"},{"taxonomy":"news-destination","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-destination?post=28900"},{"taxonomy":"news-source","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-source?post=28900"},{"taxonomy":"is_homepage","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/is_homepage?post=28900"},{"taxonomy":"ta_other","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/ta_other?post=28900"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}