{"id":25510,"date":"2026-04-05T10:19:00","date_gmt":"2026-04-05T08:19:00","guid":{"rendered":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/?p=25510"},"modified":"2026-04-11T08:36:32","modified_gmt":"2026-04-11T06:36:32","slug":"on-passe-a-table-fatteh-croustillant-ratatouille-syrienne-et-sa-sauce-blanche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/2026\/04\/05\/on-passe-a-table-fatteh-croustillant-ratatouille-syrienne-et-sa-sauce-blanche\/","title":{"rendered":"[On passe \u00e0 table] Fatteh croustillant, ratatouille syrienne et sa sauce blanche"},"content":{"rendered":"
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C\u2019est une cuisine g\u00e9n\u00e9reuse et savoureuse. Une cuisine qui raconte une histoire, que l\u2019on aime partager et que l\u2019on a du mal \u00e0 oublier. Rencontre avec Nahed et Samar qui r\u00e9alisent pour vous la ratatouille syrienne accompagn\u00e9e de fatteh croustillant.<\/p>\n

Plusieurs pr\u00e9parations<\/p>\n

Pour commencer, coupez tous vos l\u00e9gumes en petits cubes. L\u2019aubergine, elle se p\u00e8le \u00e0 moiti\u00e9 pour ne pas s\u2019\u00e9craser \u00e0 la cuisson et se coupe en tron\u00e7ons. D\u00e9posez-la sur un plat, arrosez d\u2019huile et mettez au four \u00e0 200\u00b0 pendant 30 \u00e0 40\u00a0minutes. Les cheffes vous conseillent de les saler et de les laisser d\u00e9gorger toute une matin\u00e9e pour faire sortir l\u2019eau et ainsi \u00e9viter qu\u2019elles s\u2019impr\u00e8gnent d\u2019huile.<\/p>\n

Pendant le temps de cuisson, mettez une casserole sur le feu avec un fond d\u2019huile d\u2019olive et d\u00e9posez-y directement les oignons. Le tout \u00e0 feu moyen. Ajoutez ensuite la moiti\u00e9 de l\u2019ail hach\u00e9. Laissez cuire tranquillement et pr\u00e9parez votre sauce blanche en attendant.<\/p>\n

Pour la sauce blanche, m\u00e9langez dans un saladier le yaourt grec, le tahina ou cr\u00e8me de s\u00e9same, une pinc\u00e9e de sel et le reste d\u2019ail hach\u00e9. M\u00e9langez au fouet et terminez en pressant la moiti\u00e9 d\u2019un citron sur le dessus, m\u00e9langez \u00e0 nouveau. Si la sauce est trop \u00e9paisse, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 ajouter un peu d\u2019eau pour la d\u00e9layer.<\/p>\n

Une assiette g\u00e9n\u00e9reuse<\/p>\n

Dans votre casserole, rajoutez la coriandre en poudre, les poivrons puis les concentr\u00e9s de tomates et de poivrons. Viennent ensuite les tomates et un petit fond d\u2019eau pour permettre \u00e0 l\u2019aubergine de cuire dans le tout et d\u2019avoir une texture fluide et non s\u00e8che. Une fois les aubergines sorties du four, mettez-les avec les autres l\u00e9gumes puis le paprika et laissez mijoter. Attelez-vous ensuite au fatteh, pain libanais coup\u00e9 en morceaux que vous allez frire dans de l\u2019huile. Quand il est dor\u00e9, sortez le pain et \u00e9gouttez-le dans une passoire avec du sopalin.<\/p>\n

Pour le dressage, d\u00e9posez en fond d\u2019assiette le fatteh, recouvrez avec la ratatouille, la sauce et de nouveau du fatteh. D\u00e9corez avec la grenade, les pistaches et le persil hach\u00e9. Bon app\u00e9tit\u00a0!<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Pour 2 personnes,
il vous faudra<\/u>\u00a0:<\/p>\n

–\u00a03 aubergines, 2\u00a0tomates, 1 oignon, 1\u00a0poivron vert et un rouge, 30g d\u2019ail hach\u00e9<\/p>\n

–\u00a01 c\u00e0s de concentr\u00e9 de tomate et une de concentr\u00e9 de poivron<\/p>\n

–\u00a0De la coriandre s\u00e8che en poudre
et du paprika fum\u00e9<\/p>\n

–\u00a0Du sel, de l\u2019huile de tournesol et de l\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n

–\u00a0150g de yaourt Grec, 70g de tahina, du jus de citron<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"C’est une cuisine généreuse et savoureuse. Une cuisine qui raconte une histoire, que l’on aime partager et que l’on a du mal à oublier. Rencontre avec Nahed et Samar qui réalisent pour vous la …","protected":false},"author":1,"featured_media":25511,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3926,3925,20],"tags":[5243,10,16,2051,2050,2388,988,2001],"news-destination":[3944],"news-source":[475],"is_homepage":[],"ta_other":[],"class_list":["post-25510","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accueil-merge","category-accueil-third","category-societe","tag-opat","tag-bouches-du-rhone","tag-marseille","tag-on-passe-a-table","tag-recette-de-cuisine","tag-syriens","tag-week-end","tag-weekend","news-destination-homepage","news-source-website"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25510","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25510"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25510\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25512,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25510\/revisions\/25512"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25511"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25510"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25510"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25510"},{"taxonomy":"news-destination","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-destination?post=25510"},{"taxonomy":"news-source","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-source?post=25510"},{"taxonomy":"is_homepage","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/is_homepage?post=25510"},{"taxonomy":"ta_other","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/ta_other?post=25510"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}