{"id":20622,"date":"2026-02-21T07:59:00","date_gmt":"2026-02-21T05:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/?p=20622"},"modified":"2026-02-26T21:06:55","modified_gmt":"2026-02-26T19:06:55","slug":"on-passe-a-table-les-tagliatelles-fraiches-sauce-cacio-e-pepe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/2026\/02\/21\/on-passe-a-table-les-tagliatelles-fraiches-sauce-cacio-e-pepe\/","title":{"rendered":"[On passe \u00e0 table] Les tagliatelles fra\u00eeches sauce cacio e pepe"},"content":{"rendered":"<div class=\"paragraph\">\n<p>Cette semaine nous vous proposons un voyage direction l\u2019Argentine et plus pr\u00e9cis\u00e9ment Buenos Aires aux c\u00f4t\u00e9s de Barabara. Un pays o\u00f9 75% de la population est issue de l\u2019immigration italienne. Ce qui se retrouve beaucoup dans la gastronomie locale.<\/p>\n<p>Un go\u00fbt unique<\/p>\n<p>Pour r\u00e9aliser la p\u00e2te des tagliatelles, rien de plus simple il vous faudra m\u00e9langer la farine, le sel et l\u2019\u0153uf, en dernier que vous casserez \u00e0 part avant de l\u2019incorporer au m\u00e9lange au cas o\u00f9 celui-ci ne serait plus frais.<\/p>\n<p>M\u00e9langez \u00e0 la main dans un saladier puis une fois que la grande majorit\u00e9 des ingr\u00e9dients est amalgam\u00e9e, d\u00e9posez sur un plan de travail et continuer \u00e0 travailler le tout pour former une belle boule homog\u00e8ne. Attention, la p\u00e2te doit \u00eatre relativement s\u00e8che et ne pas coller aux doigts, cependant si vous voyez que celle-ci pr\u00e9sente quelques craquelures, vous pouvez ajouter un peu d\u2019eau au fur et \u00e0 mesure. Les \u0153ufs ayant tous un calibrage diff\u00e9rent, il se peut que celui que vous avez utilis\u00e9 soit un peu petit pour la quantit\u00e9 de farine donc on comble ce qui manque avec de l\u2019eau. Une fois la boule form\u00e9e, laissez reposer 10 \u00e0 15 minutes avant de l\u2019\u00e9taler au rouleau sur un plan de travail enfarin\u00e9. Si vous avez un laminoir \u00e0 la maison, inutile de trop \u00e9taler la p\u00e2te au rouleau avant de la passer dans la machine.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"paragraph\">\n<p>Vous commencerez par l\u2019\u00e9cart le plus large et passerez deux fois la p\u00e2te dans le laminoir pour chaque taille en la pliant en deux apr\u00e8s le premier passage. Utilisez ensuite l\u2019outil qui permet de donner la forme d\u00e9sir\u00e9e \u00e0 vos p\u00e2tes. Sinon, vous pouvez tr\u00e8s bien \u00e9taler la p\u00e2te finement au rouleau \u00e0 la main et couper vos tagliatelles au couteau.<\/p>\n<p>Une sauce nappante<\/p>\n<p>Faites bouillir une casserole d\u2019eau et \u00e0 l\u2019\u00e9bullition salez abondamment. Plongez-y ensuite vos tagliatelles pas plus d\u2019une minute pour une cuisson al dente. Pendant ce temps faites chauffer une po\u00eale et d\u00e9posez une belle noix de beurre ainsi que le poivre moulu pour le faire l\u00e9g\u00e8rement torr\u00e9fi\u00e9 et intensifier son go\u00fbt. Sortez vos p\u00e2tes de l\u2019eau avec une pince sans les \u00e9goutter. Il est important qu\u2019une partie de l\u2019eau de cuisson soit dans la sauce, l\u2019amidon \u00e9tant un liant. M\u00e9langez bien le tout sur le feu. Encore du poivre et r\u00e2pez le parmesan par-dessus. Servez, et r\u00e2pez de nouveau du fromage sur le plat. Bon app\u00e9tit\u00a0!<\/p>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"paragraph\">\n<p>Pour une portion de 150g de p\u00e2tes, soit une personne, il vous faudra\u00a0:<\/p>\n<p>&#8211;\u00a0100g de farine<\/p>\n<p>&#8211;\u00a01 \u0153uf<\/p>\n<p>&#8211;\u00a0Du sel<\/p>\n<p>&#8211;\u00a0Du poivre noir moulu<\/p>\n<p>&#8211;\u00a0Du parmesan<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Cette semaine nous vous proposons un voyage direction l&rsquo;Argentine et plus pr&eacute;cis&eacute;ment Buenos Aires aux c&ocirc;t&eacute;s de Barabara. Un pays o&ugrave; 75% de la population est issue de l&rsquo;immigration italienne. 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