{"id":19904,"date":"2026-02-15T10:18:00","date_gmt":"2026-02-15T08:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/?p=19904"},"modified":"2026-02-19T09:31:44","modified_gmt":"2026-02-19T07:31:44","slug":"recette-le-cookie-moelleux-aux-deux-chocolats-chez-biba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/2026\/02\/15\/recette-le-cookie-moelleux-aux-deux-chocolats-chez-biba\/","title":{"rendered":"[Recette] Le cookie moelleux aux deux chocolats chez Biba"},"content":{"rendered":"
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Le chef Abdel partage avec vous l\u2019une des recettes embl\u00e9matiques de l\u2019\u00e9tablissement \u00e0 reproduire \u00e0 la maison pour un moment de gourmandise \u00e0 partager… Ou pas\u00a0!<\/p>\n

Il vous faudra\u00a0:<\/p>\n

–\u00a0200g de beurre pommade<\/p>\n

–\u00a0500g de farine<\/p>\n

–\u00a0250g de cassonade<\/p>\n

–\u00a020g de levure chimique<\/p>\n

–\u00a0150g de p\u00e9pites de chocolat noir<\/p>\n

–\u00a0La m\u00eame quantit\u00e9 de chocolat blanc<\/p>\n

–\u00a0Du caramel liquide<\/p>\n

–\u00a0Du pralin\u00e9<\/p>\n

–\u00a0Une sommit\u00e9 de menthe fra\u00eeche<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Une p\u00e2te g\u00e9n\u00e9reuse <\/b><\/p>\n

Pour commencer, sortez votre beurre bien \u00e0 l\u2019avance pour que celui-ci soit pommade et ainsi plus simple \u00e0 travailler. Vous pouvez aussi le poser sur le four s\u2019il est chaud. Une fois que le beurre est \u00e0 temp\u00e9rature souhait\u00e9e, incorporez les \u0153ufs un par un et m\u00e9langer \u00e0 l\u2019aide d\u2019une maryse ou d\u2019une spatule \u00e0 chaque ajout pour bien amalgamer les deux ingr\u00e9dients, un peu comme pour une p\u00e2te \u00e0 choux. Versez ensuite la farine, la levure et la cassonade. M\u00e9langez directement \u00e0 la main.<\/p>\n

Une fois que vous en \u00eates \u00e0 peu pr\u00e8s \u00e0 la moiti\u00e9 dans le m\u00e9lange d\u2019ingr\u00e9dients ajoutez vos p\u00e9pites de chocolat noir et blanc. Malaxez de nouveau \u00e0 la main jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une p\u00e2te qui se tient et dont tous les ingr\u00e9dients sont bien m\u00e9lang\u00e9s.<\/p>\n

Si vous le souhaitez, pour rendre votre cookie plus moelleux vous pouvez un peu diminuer la quantit\u00e9 de beurre et ajouter du beurre de cacahu\u00e8tes, de cajoux, etc. Il est \u00e9galement possible d\u2019ins\u00e9rer dans la recette de l\u2019extrait de vanille ou de la fleur d\u2019oranger par exemple en fonction de vos go\u00fbts.<\/p>\n

Un cookie moelleux et fondant<\/b><\/p>\n

D\u00e9posez la p\u00e2te \u00e0 cookies sur du papier film et roulez tout en formant un boudin pour laisser reposer la p\u00e2te au frais pendant une heure et ainsi \u00e9viter que celle-ci cro\u00fbte. Une fois le temps de repos \u00e9coul\u00e9, coupez le boudin en faisant des portions individuelles et boulez le cookie.<\/p>\n

Vous pouvez le d\u00e9poser dans une coupelle en terre cuite si vous en avez et enfournez ensuite \u00e0 200\u00b0 pendant 14\u00a0minutes. Une fois le cookie sorti du four ajoutez le caramel liquide, le pralin\u00e9 concass\u00e9 et votre petite feuille de menthe. D\u00e9gustez, bon app\u00e9tit\u00a0!<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Le chef Abdel partage avec vous l’une des recettes emblématiques de l’établissement à reproduire à la maison pour un moment de gourmandise à partager… Ou pas !Il vous faudra : – 200g de …","protected":false},"author":1,"featured_media":19905,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3926,3925,20],"tags":[10,1879,16,988,2001],"news-destination":[3944],"news-source":[475],"is_homepage":[],"ta_other":[],"class_list":["post-19904","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accueil-merge","category-accueil-third","category-societe","tag-bouches-du-rhone","tag-gastronomie","tag-marseille","tag-week-end","tag-weekend","news-destination-homepage","news-source-website"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19904","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19904"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19904\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19906,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19904\/revisions\/19906"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19905"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19904"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19904"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19904"},{"taxonomy":"news-destination","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-destination?post=19904"},{"taxonomy":"news-source","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-source?post=19904"},{"taxonomy":"is_homepage","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/is_homepage?post=19904"},{"taxonomy":"ta_other","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/ta_other?post=19904"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}