{"id":19149,"date":"2026-02-09T08:31:00","date_gmt":"2026-02-09T06:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/?p=19149"},"modified":"2026-02-09T10:04:21","modified_gmt":"2026-02-09T08:04:21","slug":"entretien-patrice-mounier-il-faut-creer-un-permis-dentreprendre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/2026\/02\/09\/entretien-patrice-mounier-il-faut-creer-un-permis-dentreprendre\/","title":{"rendered":"[Entretien] Patrice Mounier : \u00ab Il faut cr\u00e9er un permis d\u2019entreprendre \u00bb"},"content":{"rendered":"
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La Marseillaise :<\/b> Votre organisation a \u00e9voqu\u00e9 plusieurs mesures \u00e0 prendre dans votre secteur. Quelles sont celles qu\u2019il faut prioriser en Vaucluse<\/b>\u00a0<\/b>?<\/b><\/p>\n

Patrice Mounier : Quand on voit l\u2019activit\u00e9 qu\u2019il y a les mercredis au tribunal de commerce d\u2019Avignon, il faut absolument cr\u00e9er ce permis d\u2019entreprendre. Il faut que ceux qui se lancent dans un commerce ou la restauration sachent au moins ce qu\u2019est une marge brute, tout simplement qu\u2019ils puissent tenir leur comptabilit\u00e9. Ce sont des choses qui nous remontent quand on organise des formations et on se rend compte du niveau tr\u00e8s faible sur ces sujets de nos stagiaires. Il y a des petites avanc\u00e9es comme les permis des gens qui rach\u00e8tent des bars, car le syst\u00e8me de l\u2019alcool est le fl\u00e9au num\u00e9ro un en France. Nous souhaitons aussi la mise en place du titre d\u2019artisan restaurateur. Celui qui l\u2019aura sera dans l\u2019obligation de faire du fait maison, ce qui est un gage de qualit\u00e9.<\/p>\n

Vous \u00e9voquez aussi la question de la d\u00e9fiscalisation des pourboires pay\u00e9s en carte bleue. Qu\u2019en est-il<\/b>\u00a0<\/b>?<\/b><\/p>\n

P.M. : On remue ciel et terre pour que cela reste d\u00e9fiscalis\u00e9. Cela devait \u00eatre mis en place en ce d\u00e9but d\u2019ann\u00e9e, mais il est possible que cela soit prolong\u00e9 jusqu\u2019en 2028.<\/p>\n

Qu\u2019est-ce que vous entendez quand vous parlez de lutte contre prolif\u00e9ration de l\u2019offre paracommerciale ? <\/b><\/p>\n

P.M. : On rencontre beaucoup de difficult\u00e9s sur ce sujet. C\u2019est vrai que nos territoires ont besoin de bouger, avec par exemple les f\u00eates votives ou quand se tient un march\u00e9 gourmand, comme on en retrouve un peu partout dans les villes et villages, les gens s\u2019y rendent mais ne vont souvent pas dans les restaurants qui se trouvent juste derri\u00e8re. Il faudrait aussi plus contr\u00f4ler les soir\u00e9es dans les domaines viticoles. On a comptabilis\u00e9 387 soir\u00e9es en Vaucluse en 2025. Ils ne sont cens\u00e9s vendre que leur propre production, mais on voit parfois de la vente d\u2019alcool fort ou de nourriture pour lesquels il faut d\u2019autres autorisations.<\/p>\n

Enfin, il y a aussi la question des saisonniers. Qu\u2019en est-il sur le Vaucluse ?<\/b><\/p>\n

P.M. : C\u2019est vrai qu\u2019on a des probl\u00e8mes car il ne reste plus de chambres dans le d\u00e9partement en saison estivale, m\u00eame dans les villages. On veut essayer de chercher, par exemple, des h\u00f4tels qui ne marchent plus et d\u2019en faire des logements de saisonniers. Le seul probl\u00e8me, c\u2019est qu\u2019on ne sait pas vraiment s\u2019il y en a tant que \u00e7a. Lorsque l\u2019on fait une enqu\u00eate, on n\u2019a pas beaucoup de r\u00e9ponses. On voit, en Bretagne, la mise en place de logements dans des champs pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande, mais cette demande ne nous remonte pas vraiment. On avait essay\u00e9 de mettre en place en juillet-ao\u00fbt des prix canons sur des chambres, mais on avait eu tr\u00e8s peu de r\u00e9ponses.<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La Marseillaise : Votre organisation a évoqué plusieurs mesures à prendre dans votre secteur. Quelles sont celles qu’il faut prioriser en Vaucluse ?Patrice Mounier : Quand on voit l’activité qu’il y …","protected":false},"author":1,"featured_media":19150,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[338],"tags":[3649,211,180,1698,1359,171],"news-destination":[],"news-source":[475],"is_homepage":[],"ta_other":[],"class_list":["post-19149","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economie","tag-fetes-votives","tag-organisation","tag-restauration","tag-saison-estivale","tag-saisonniers","tag-vaucluse","news-source-website"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19149","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19149"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19149\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19151,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19149\/revisions\/19151"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19150"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19149"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19149"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19149"},{"taxonomy":"news-destination","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-destination?post=19149"},{"taxonomy":"news-source","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-source?post=19149"},{"taxonomy":"is_homepage","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/is_homepage?post=19149"},{"taxonomy":"ta_other","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/ta_other?post=19149"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}