{"id":19140,"date":"2026-02-09T08:31:00","date_gmt":"2026-02-09T06:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/?p=19140"},"modified":"2026-02-13T09:52:25","modified_gmt":"2026-02-13T07:52:25","slug":"vaucluse-entre-patrons-et-syndicat-deux-visions-de-la-restauration","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/2026\/02\/09\/vaucluse-entre-patrons-et-syndicat-deux-visions-de-la-restauration\/","title":{"rendered":"Vaucluse : entre patrons et syndicat, deux visions de la restauration"},"content":{"rendered":"<div class=\"paragraph\">\n<p>D\u00e9but d\u00e9cembre, l\u2019Union des m\u00e9tiers de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration (Umih) de Vaucluse communique sur les propositions issues des Assises de la restauration et des m\u00e9tiers de bouche au niveau national.<\/p>\n<p>Dans ce communiqu\u00e9, des id\u00e9es \u00ab\u00a0<i>pour offrir des perspectives concr\u00e8tes aux entreprises, renforcer la confiance des consommateurs et moderniser un secteur confront\u00e9 \u00e0 de fortes attentes soci\u00e9tales<\/i><i>\u00a0<\/i>\u00bb, pr\u00e9cise l\u2019organisation patronale.<\/p>\n<p>Plusieurs points sont d\u00e9taill\u00e9s plus loin. \u00c0 commencer par une demande sur l\u2019obligation de la mention \u00ab\u00a0fait maison\u00a0\u00bb pour \u00ab\u00a0l\u2019ensemble des \u00e9tablissements de la restauration hors domicile : restauration traditionnelle, rapide, assimil\u00e9s restaurateurs (boulangeries, traiteurs&#8230;), restauration collective\u00a0\u00bb, pr\u00e9cisent-ils. Un accord avait \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9, mais le gouvernement, par le biais du ministre d\u00e9l\u00e9gu\u00e9 charg\u00e9 du Commerce, de l\u2019Artisanat et des petites et moyennes entreprises, Serge Papin, est finalement revenu dessus. Mais aussi des demandes sur l\u2019abrogation de la fiscalit\u00e9 et des cotisations sociales sur les pourboires\u00a0; l\u2019instauration du permis d\u2019entreprendre pour accompagner et s\u00e9curiser les nouveaux chefs d\u2019entreprise du secteur\u00a0; la mise en place de solutions de logement pour les saisonniers, \u00ab\u00a0<i>condition indispensable au maintien de l\u2019activit\u00e9 dans de nombreux territoires<\/i>\u00a0\u00bb\u00a0; ou encore la lutte contre la prolif\u00e9ration de l\u2019offre commerciale qui <i>\u00ab<\/i><i>\u00a0<\/i><i>fragilise les acteurs professionnels soumis \u00e0 des obligations auxquelles d\u2019autres \u00e9chappent<\/i><i>\u00a0<\/i><i>\u00bb<\/i>. En revanche, rien sur les conditions de travail des salari\u00e9s.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"intext\"> \u00ab\u00a0Les patrons s\u2019en fichent\u00a0\u00bb\n              <\/div>\n<div class=\"paragraph\">\n<p>Car en parall\u00e8le, les salari\u00e9s s\u2019organisent aussi. Depuis quelques mois se monte, avec l\u2019union locale de la CGT en cit\u00e9 des Papes, un collectif d\u2019employ\u00e9s en restauration. <i>\u00ab<\/i><i>\u00a0<\/i><i>Il n\u2019existe rien pour nous. Et souvent, comme les restaurants sont la plupart du temps de petites structures, il n\u2019y a pas vraiment de personnes syndiqu\u00e9es. \u00c7a permet de ne pas \u00eatre seul<\/i><i>\u00a0<\/i><i>\u00bb<\/i>, confie Laetitia, qui fait partie des premiers membres. Ils sont aujourd\u2019hui un peu plus d\u2019une dizaine. Une nouvelle structure syndicale pour limiter les abus et am\u00e9liorer les conditions de travail des personnels. \u00ab\u00a0<i>C\u2019est une catastrophe. Souvent, les patrons s\u2019en fichent. On est de moins en moins pay\u00e9s et ils veulent que l\u2019on fasse de plus en plus d\u2019heures. Les patrons ne veulent pas payer plus les gens qui sont qualifi\u00e9s et prennent des petits nouveaux qui ne connaissent pas le boulot. Des dimanches pas major\u00e9s&#8230; Il faut arr\u00eater \u00e0 un moment donn\u00e9. Comment peut-on fid\u00e9liser quelqu\u2019un<\/i><i>\u00a0<\/i><i>?<\/i>\u00a0\u00bb s\u2019interroge-t-elle.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"intext\"> Action collective\n              <\/div>\n<div class=\"paragraph\">\n<p>Les diff\u00e9rents membres portent ainsi la volont\u00e9 de \u00ab\u00a0<i>r\u00e9unir des gens hyper isol\u00e9s qui ont souvent des conditions de travail pourries<\/i>\u00a0\u00bb, confie Gabriel, employ\u00e9 en restauration \u00e0 Villeneuve-lez-Avignon. \u00ab\u00a0I<i>l y a une volont\u00e9 tr\u00e8s nette des patrons de ne pas faire de n\u00e9gociations collectives et c\u2019est un obstacle majeur<\/i>\u00a0\u00bb, poursuit-il. La volont\u00e9 est de construire \u00ab\u00a0<i>un rapport de force<\/i>\u00a0\u00bb, avec la possibilit\u00e9 de gr\u00e8ves collectives comme moyens d\u2019action, par exemple.<\/p>\n<p>Aux petites structures s\u2019ajoutent \u00e9galement des enseignes de restauration rapide ou des cha\u00eenes. \u00c0 l\u2019image d\u2019Ahmed Ba, d\u00e9l\u00e9gu\u00e9 syndical dans les restaurants KFC appartenant au groupe AmRest dans le sud de la France. Le franchiseur polonais poss\u00e8de localement les restaurants du Pontet et celui du centre commercial Mistral 7 \u00e0 Avignon, mais pas celui d\u2019Avignon Centre, dans la rue de la R\u00e9publique, ni celui des Angles, c\u00f4t\u00e9 gardois. Ils appartiennent en effet \u00e0 un investisseur local. \u00ab\u00a0<i>On sait que dans la plupart de ces restaurants, les conditions sont d\u00e9plorables, avec souvent des \u00e9conomies sur la masse salariale. Depuis que je travaille \u00e0 KFC, je ne sais pas \u00e0 combien de personnes j\u2019ai eu affaire. Mais je ne peux pas aller dans ces restaurants-l\u00e0 pour proposer mon aide. Alors qu\u2019avec cet outil qu\u2019est ce collectif, je pourrais<\/i>\u00a0\u00bb, explique-t-il.<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"D&eacute;but d&eacute;cembre, l&rsquo;Union des m&eacute;tiers de l&rsquo;h&ocirc;tellerie-restauration (Umih) de Vaucluse communique sur les propositions issues des Assises de la restauration et des m&eacute;tiers de bouche au niveau national.","protected":false},"author":1,"featured_media":19141,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3926,3925,331],"tags":[4777,102,195,954,486,1472,1670,1334,3528,1359,171],"news-destination":[3944],"news-source":[475],"is_homepage":[],"ta_other":[],"class_list":["post-19140","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accueil-merge","category-accueil-third","category-social","tag-action-collective","tag-collectif","tag-conditions-de-travail","tag-consommateurs","tag-entreprises","tag-negociations","tag-restaurants","tag-restaurateurs","tag-restauration-rapide","tag-saisonniers","tag-vaucluse","news-destination-homepage","news-source-website"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19140","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19140"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19140\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19142,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19140\/revisions\/19142"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19141"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19140"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19140"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19140"},{"taxonomy":"news-destination","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-destination?post=19140"},{"taxonomy":"news-source","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-source?post=19140"},{"taxonomy":"is_homepage","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/is_homepage?post=19140"},{"taxonomy":"ta_other","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/ta_other?post=19140"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}