{"id":16816,"date":"2026-01-18T09:08:00","date_gmt":"2026-01-18T07:08:00","guid":{"rendered":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/?p=16816"},"modified":"2026-01-22T09:03:35","modified_gmt":"2026-01-22T07:03:35","slug":"recette-truffes-a-la-datte-cacao-et-fleur-doranger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/2026\/01\/18\/recette-truffes-a-la-datte-cacao-et-fleur-doranger\/","title":{"rendered":"[Recette] Truffes \u00e0 la datte, cacao et fleur d\u2019oranger"},"content":{"rendered":"
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Assez simples \u00e0 r\u00e9aliser \u00e0 la maison, elles se conservent longtemps\u00a0!<\/p>\n

Une base de p\u00e2tisserie<\/p>\n

Pour r\u00e9aliser la recette, vous aurez besoin de dattes, peu importe leur vari\u00e9t\u00e9, celles-ci n\u2019ont pas n\u00e9cessairement besoin d\u2019\u00eatre fra\u00eeches non plus. Cette recette peut d\u2019ailleurs vous permettre d\u2019\u00e9couler quelques dattes restantes dans votre cuisine qui auraient perdu de leur souplesse. D\u00e9noyautez et hachez-les grossi\u00e8rement au couteau ou au mixeur. Le chef vous conseille un couteau pour garder un peu de m\u00e2che et obtenir la texture de p\u00e2te souhait\u00e9e. D\u2019ailleurs, cette p\u00e2te sert de base pour de nombreuses p\u00e2tisseries orientales.<\/p>\n

Une fois votre base r\u00e9alis\u00e9e, faites fondre votre beurre quelques secondes au micro-ondes, m\u00e9langez-le avec les dattes, une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cacao puis l\u2019eau de fleur d\u2019oranger. Zestez l\u2019orange dans la pr\u00e9paration, si vous n\u2019en avez pas, vous pouvez utiliser un citron ou un autre agrume, mais l\u2019orange permet d\u2019exauster les saveurs de l\u2019eau de fleur d\u2019oranger. Mettre du beurre dans cette pr\u00e9paration vous permettra d\u2019avoir une texture cr\u00e9meuse au moment de la d\u00e9gustation, mais aussi d\u2019att\u00e9nuer le go\u00fbt du sucre, la datte \u00e9tant naturellement tr\u00e8s sucr\u00e9e.<\/p>\n

Agglom\u00e9rez le tout \u00e0 la main et placez au frigo pendant 15 \u00e0 20\u00a0minutes ou directement au cong\u00e9lateur une dizaine de minutes pour aller plus vite.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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De jolies boules<\/p>\n

Une fois la pr\u00e9paration refroidie, prenez-en une petite quantit\u00e9 dans votre main et formez une boule. L\u2019astuce du chef, une fois la boule form\u00e9e et afin de la rendre lisse, trempez l\u00e9g\u00e8rement vos doigts dans l\u2019eau et tournez de nouveau entre vos mains. Trempez dans le cacao pour lui donner l\u2019aspect de la truffe au chocolat que l\u2019on conna\u00eet et r\u00e9servez dans une assiette. Recommencez autant de fois que n\u00e9cessaire. Au moment du dressage, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 tapoter l\u00e9g\u00e8rement la truffe pour \u00f4ter l\u2019exc\u00e9dent de cacao et exercez une petite pression sur le sommet pour ne pas qu\u2019elle roule sur l\u2019assiette. Au centre, faites un trou avec le cure-dent et introduisez la menthe. Bonne d\u00e9gustation\u00a0!<\/p>\n

Les ingr\u00e9dients<\/i><\/p>\n

Il vous faudra :<\/p>\n

– Une poign\u00e9e de dattes<\/p>\n

– Quelques morceaux de beurre<\/p>\n

– De l\u2019eau de fleur d\u2019oranger<\/p>\n

– Une orange pour le zeste<\/p>\n

– Du cacao en poudre<\/p>\n

– Des sommit\u00e9s de feuilles de menthe<\/p>\n

– Un cure dents<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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