{"id":15929,"date":"2026-01-10T08:41:00","date_gmt":"2026-01-10T06:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/?p=15929"},"modified":"2026-01-10T10:13:36","modified_gmt":"2026-01-10T08:13:36","slug":"le-gout-des-autres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/2026\/01\/10\/le-gout-des-autres\/","title":{"rendered":"Le go\u00fbt des autres"},"content":{"rendered":"
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C\u2019est un m\u00e9tier de passion et de rigueur, d\u2019engagement et d\u2019apprentissage constant\u00a0: la cuisine. Aujourd\u2019hui, c\u2019est aussi un secteur en tension. Depuis l\u2019\u00e9pid\u00e9mie de Covid, les m\u00e9tiers de la restauration ont perdu du personnel et n\u2019ont pas stopp\u00e9 l\u2019h\u00e9morragie. Mais ce n\u2019est pas le seul facteur. Les conditions de travail et la r\u00e9mun\u00e9ration font partie des crit\u00e8res qui peuvent rebuter. Les am\u00e9liorer est une des cl\u00e9s pour sortir la profession de l\u2019orni\u00e8re. Et puis, il y a le volet insertion et r\u00e9insertion professionnelle, v\u00e9ritable atout de ces m\u00e9tiers de la gastronomie. Car la cuisine ouvre les portes de l\u2019emploi notamment aux personnes qui en sont priv\u00e9es depuis longtemps, \u00e9loign\u00e9es du syst\u00e8me et de la jungle du march\u00e9 du travail. Dans la r\u00e9gion Paca, des restaurants d\u2019insertion forment et accompagnent.<\/p>\n

Pays du bien manger<\/p>\n

Pour les travailleurs \u00e9trangers notamment c\u2019est aussi un moyen de partager un savoir universel, cuisiner, et de prendre leurs marques dans leur pays d\u2019accueil. Pour les jeunes, c\u2019est une \u00e9cole de l\u2019exigence et de la satisfaction. Le geste en cuisine est \u00e0 la fois individuel et collectif.<\/p>\n

Le grand chef Thierry Marx en a fait un cheval de bataille depuis une dizaine d\u2019ann\u00e9es. L\u2019offre est en train de se d\u00e9velopper avec la remise au go\u00fbt du jour des restaurants familiaux, \u00e0 la cuisine simplement bonne. La street food s\u2019est aussi d\u00e9velopp\u00e9e. Dans le pays du bien manger, le premier loisir est la sortie au restaurant. Pour satisfaire les convives, il faut donc des travailleurs bien form\u00e9s, accompagn\u00e9s puis embauch\u00e9s. C\u2019est le travail des ma\u00eetres en apprentissage qui ont le go\u00fbt des autres.<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"C’est un métier de passion et de rigueur, d’engagement et d’apprentissage constant : la cuisine. Aujourd’hui, c’est aussi un secteur en tension. Depuis l’épidémie de Covid, les …","protected":false},"author":1,"featured_media":15930,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[332],"tags":[1285,1612,1372,1120,16,2292,1670],"news-destination":[],"news-source":[475],"is_homepage":[],"ta_other":[],"class_list":["post-15929","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-edito","tag-cuisine","tag-cuisines","tag-editoriaux","tag-insertion","tag-marseille","tag-reinsertion","tag-restaurants","news-source-website"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15929","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15929"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15929\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15931,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15929\/revisions\/15931"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15930"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15929"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15929"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15929"},{"taxonomy":"news-destination","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-destination?post=15929"},{"taxonomy":"news-source","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-source?post=15929"},{"taxonomy":"is_homepage","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/is_homepage?post=15929"},{"taxonomy":"ta_other","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/lamarseillaise\/news\/wp-json\/wp\/v2\/ta_other?post=15929"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}