{"id":66139,"date":"2026-11-09T12:27:14","date_gmt":"2026-11-09T11:27:14","guid":{"rendered":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/?p=66139"},"modified":"2026-11-09T12:27:14","modified_gmt":"2026-11-09T11:27:14","slug":"ernahrungsberaterin-diese-fertigprodukte-durfen-bleiben","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/2026\/11\/09\/ernahrungsberaterin-diese-fertigprodukte-durfen-bleiben\/","title":{"rendered":"Ern\u00e4hrungsberaterin: Diese Fertigprodukte d\u00fcrfen bleiben"},"content":{"rendered":"<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Das Abendessen kam heute aus dem Tiefk\u00fchlbeutel und aus der Dose: Brokkoli aus der Hei\u00dfluftfritteuse, ein Spritzer Zitrone, dazu Fisch in Oliven\u00f6l. Eine schnelle, s\u00e4ttigende Mahlzeit aus Gem\u00fcse und Eiwei\u00df. Nach den meisten Definitionen ist das verarbeitetes Essen. Trotzdem empfehle ich es. Warum?<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Wer sich m\u00f6glichst naturbelassen ern\u00e4hren will, hat bei so einem Teller vielleicht ein schlechtes Gewissen. Das ist unn\u00f6tig. Als klinische Ern\u00e4hrungsberaterin sehe ich verarbeitete Lebensmittel als Werkzeug, mit dem viele Menschen \u00fcberhaupt erst regelm\u00e4\u00dfig gut kochen und essen k\u00f6nnen. Ob ein Lebensmittel der Gesundheit dient, entscheidet nicht die Verpackung, sondern was darin steckt, wie viel man davon isst und wie oft. Die eigentliche Frage beim Einkauf lautet also: Welche Fertigprodukte sind eine Hilfe \u2013 und welche nicht?<\/div>\n<div class=\"heading-4\"><div class=\"related-container heading-4\"><div class=\"offset-md-1-8 none-padding related-articles\">\n<div class=\"label\"><h6 class=\"heading-6\">Mehr dazu<\/h6><\/div>\n<ul class=\"mu-related\"><li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/wundersame-rueckbildung-eines-seltenen-boesartigen-tumors-versetzt-aerzte-in-erstaunen-a4648492.html\"><h4 class=\"heading-4\">Wundersame R\u00fcckbildung eines seltenen b\u00f6sartigen Tumors versetzt \u00c4rzte in Erstaunen<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/wundersame-rueckbildung-eines-seltenen-boesartigen-tumors-versetzt-aerzte-in-erstaunen-a4648492.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"Wundersame R\u00fcckbildung eines seltenen b\u00f6sartigen Tumors versetzt \u00c4rzte in Erstaunen\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/11\/id5609647-zhang-1200x900-LSedit-1080x720-1-e1712066899577-420x280.890819a7af870b234974d20dd0beaa9c.webp\" class=\"wp-image-66147\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/11\/id5609647-zhang-1200x900-LSedit-1080x720-1-e1712066899577-420x280.890819a7af870b234974d20dd0beaa9c.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/11\/id5609647-zhang-1200x900-LSedit-1080x720-1-e1712066899577-420x280.890819a7af870b234974d20dd0beaa9c-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li><\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Verarbeitet ist nicht gleich verarbeitet<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Unter \u201everarbeitet\u201c f\u00e4llt eine gro\u00dfe Bandbreite an Lebensmitteln. Ordnung schafft das sogenannte NOVA-System, das brasilianische Forscher entwickelt haben und das heute weit verbreitet ist. Es fragt nicht, ob etwas in einer Packung steckt, sondern wie stark ein Lebensmittel ver\u00e4ndert wurde und wozu. Dabei unterscheidet es vier Gruppen:<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><ul>\n<li>\n<strong>Unverarbeitete und kaum verarbeitete Lebensmittel<\/strong> wie Tiefk\u00fchlgem\u00fcse, tiefgek\u00fchltes Obst ohne Zusatz, pasteurisierte Milch, Naturjoghurt oder ungesalzene N\u00fcsse. Sie wurden gewaschen, geschnitten, eingefroren, erhitzt oder eingemacht \u2013 vor allem, damit sie haltbar, sicher und leichter zu verwenden sind.<\/li>\n<li>\n<strong>Zutaten f\u00fcr die K\u00fcche<\/strong> wie Salz, \u00d6l, Butter oder Zucker, mit denen man Speisen zubereitet und w\u00fcrzt.<\/li>\n<li>\n<strong>Verarbeitete Lebensmittel<\/strong>, etwa manche Dips und Nudelso\u00dfen, H\u00fcttenk\u00e4se oder Hartk\u00e4se. Sie entstehen meist aus naturbelassenen Zutaten und wenigen Zus\u00e4tzen wie Salz, Zitronensaft oder Milchs\u00e4urekulturen.<\/li>\n<li>\n<strong>Hochverarbeitete Lebensmittel<\/strong>: industrielle Produkte, oft aus Wei\u00dfmehl, St\u00e4rke, Zucker, raffinierten \u00d6len, isoliertem Eiwei\u00df, Aromen, Farbstoffen, Emulgatoren und anderen Zusatzstoffen. Sie sind bequem, lange haltbar und sofort essfertig. Dazu z\u00e4hlen Limonaden, die meisten Knabbereien, S\u00fc\u00dfigkeiten und viele Fertiggerichte.<\/li>\n<\/ul><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Einfrieren, Einkochen, Pasteurisieren und Fermentieren machen Lebensmittel haltbar und k\u00f6nnen eine vollwertige Mahlzeit auch dann erm\u00f6glichen, wenn kaum Zeit zum Kochen bleibt. Ein Vergleich macht den Unterschied deutlich: Wer vor allem Limonade, Fertigdesserts, Chips, Fertiggerichte und Wurst kauft, ern\u00e4hrt sich ganz anders als jemand, der Tiefk\u00fchlgem\u00fcse, Fischkonserven, Naturjoghurt, Hummus, K\u00fcrbiskerne und tiefgek\u00fchltes, nur leicht gew\u00fcrztes Rind- oder Putenfleisch im Vorrat hat.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Was die Forschung zeigt<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Ganz egal ist die Verarbeitung trotzdem nicht. Das zeigt eine gro\u00dfe <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.lanepe.2024.101043\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\">Studie<\/a> aus dem Jahr 2024. Forscher haben dazu gut 300.000 Menschen in acht europ\u00e4ischen L\u00e4ndern fast elf Jahre lang begleitet. Ihr Ergebnis: Wer mehr hochverarbeitete Lebensmittel a\u00df, bekam h\u00e4ufiger Typ-2-Diabetes. Stammten zehn Prozent mehr der t\u00e4glichen Nahrung aus solchen Produkten, lag das Risiko um 17 Prozent h\u00f6her.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Doch der Blick auf einzelne Produktgruppen ergab ein uneinheitliches Bild. Mit einem h\u00f6heren Risiko verbunden waren vor allem salzige Knabbereien, verarbeitete tierische Produkte wie Wurst, Fertiggerichte sowie gezuckerte und s\u00fc\u00dfstoffhaltige Getr\u00e4nke. Bei anderen hochverarbeiteten Gruppen, etwa Brot, Fr\u00fchst\u00fccksflocken oder pflanzlichen Ersatzprodukten, zeigte sich dagegen ein geringeres Risiko. Ursache und Wirkung kann eine solche Beobachtungsstudie nicht belegen. Sie spricht aber daf\u00fcr, dass nicht alle verarbeiteten Lebensmittel gleich auf chronische Krankheiten wirken.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Wie sehr die Verarbeitung z\u00e4hlt, untersuchten Forscher des University College London in einem kleineren, <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1038\/s41591-025-03842-0\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\">kontrollierten Versuch<\/a>. 55 Erwachsene mit \u00dcbergewicht erhielten nacheinander zwei Kostformen f\u00fcr je acht Wochen. Beide entsprachen den offiziellen britischen Ern\u00e4hrungsempfehlungen, die eine bestand jedoch \u00fcberwiegend aus kaum verarbeiteten, die andere \u00fcberwiegend aus hochverarbeiteten Lebensmitteln. Essen durften die Teilnehmer, so viel sie wollten.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Abgenommen haben sie mit beiden Kostformen \u2013 mit der kaum verarbeiteten aber etwa doppelt so viel: rund zwei Prozent ihres K\u00f6rpergewichts gegen\u00fcber einem Prozent. Die Studie war klein und kurz, die meisten Teilnehmer waren Frauen. Eine m\u00f6gliche Erkl\u00e4rung: Hochverarbeitete Produkte bieten oft viele Kalorien auf wenig Volumen, schmecken besonders gut und lassen sich schnell essen. Das kann das nat\u00fcrliche S\u00e4ttigungsgef\u00fchl \u00fcberlisten, sodass man mehr isst.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Welche Produkte sich lohnen<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Beim Einkauf hilft also weniger die Frage \u201eIst das verpackt?\u201c als diese: \u201eHilft mir das Produkt, mehr Eiwei\u00df, Gem\u00fcse und Ballaststoffe zu essen?\u201c Gemessen daran schneiden einige Produktgruppen besonders gut ab \u2013 allen voran ein Klassiker aus der Tiefk\u00fchltruhe.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">\n<strong>Tiefk\u00fchlgem\u00fcse und -obst<\/strong> geh\u00f6ren zu den n\u00fctzlichsten Vorr\u00e4ten \u00fcberhaupt. Brokkoli, gr\u00fcne Bohnen, Blumenkohl, Beeren oder p\u00fcrierte Gem\u00fcsesuppen lassen sich jederzeit in eine Mahlzeit einbauen, ohne dass man frische Ware vor dem Verderben aufbrauchen muss. Meist wird das Gem\u00fcse reif geerntet und kurz danach eingefroren. So bleiben N\u00e4hrstoffe erhalten, die bei langer Lagerung und langen Transportwegen verloren gehen k\u00f6nnen. Bei Mischungen lohnt ein Blick darauf, ob So\u00dfen oder W\u00fcrzmischungen viel Salz, Zucker oder ges\u00e4ttigte Fette mitbringen. Auch viele Suppen sind stark gesalzen.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">\n<strong>Eiwei\u00dfquellen<\/strong> aus Dose und Tiefk\u00fchltruhe sparen Zeit: Thunfisch, Sardinen und Makrelen in der Konserve, tiefgek\u00fchlter Lachs, Garnelen oder Jakobsmuscheln. Sie machen aus Gem\u00fcse, Blattsalat oder einer Ofengem\u00fcse-Bowl schnell eine vollst\u00e4ndige Mahlzeit. Auch hart gekochte Eier, Bratlinge aus reinem H\u00e4hnchen- oder Putenfleisch und schlicht gew\u00fcrztes Hackfleisch verk\u00fcrzen den Weg vom K\u00fchlschrank auf den Teller. Tofu ist eine gute pflanzliche Wahl, gerade f\u00fcr Menschen, die wenig oder keine tierischen Lebensmittel essen.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Eine Dose Thunfisch mit abgepacktem Blattsalat, Zitrone, Hummus und Oliven ist ein n\u00e4hrstoffreiches Mittagessen \u2013 und allemal besser, als eine Mahlzeit auszulassen und bei der n\u00e4chsten zu viel zu essen. Fertigdressings meidet man dabei besser: Oliven\u00f6l und Zitrone schlagen die meisten Flaschenso\u00dfen, die oft viel Zucker und Salz enthalten.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">\n<strong>Milchprodukte:<\/strong> Naturjoghurt und H\u00fcttenk\u00e4se ergeben ein schnelles Fr\u00fchst\u00fcck oder einen Snack, etwa mit frischem oder ged\u00fcnstetem Obst, aufgetauten Beeren und K\u00fcrbis- oder Hanfsamen. Milchalternativen wie Haferdrink unterscheiden sich stark in Qualit\u00e4t und Zutaten. Ges\u00fcsste Sorten und solche mit Geschmack k\u00f6nnen mehrere Teel\u00f6ffel zugesetzten Zucker enthalten.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">\n<strong>Abgepackte Salate und geschnittene Gem\u00fcsemischungen<\/strong> sind ebenfalls sinnvoll, vor allem wenn Zeit oder Kraft zum Waschen und Schneiden, beispielsweise nach einem langen Arbeitstag, fehlen. F\u00fcr Biss und Geschmack sorgen kleine Mengen Kokosraspeln, Nussmehl, Oliven, N\u00fcsse sowie Chia- und K\u00fcrbiskerne.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Kein Gesundheitsversprechen auf Vorschuss<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Ein paar wertvolle Zutaten machen aus einem Produkt noch kein gesundes. Denn beispielsweise lassen sich Vollkorncracker in gro\u00dfen Mengen knabbern. Ein Eiwei\u00dfriegel enth\u00e4lt oft mehr Zucker als gedacht. Ges\u00fc\u00dfter Joghurt oder fertiger Chiapudding kommen eher einem Dessert nahe als einem Fr\u00fchst\u00fcck. Deswegen kommt es auf das Gesamtbild und die Menge an.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Auch garantieren gute Fertigprodukte keine Gewichtsabnahme. Wer sich vollwertig ern\u00e4hrt, kann trotzdem mehr Energie aufnehmen, als der K\u00f6rper braucht.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Die Qualit\u00e4t bleibt dennoch wichtig: Produkte, die Eiwei\u00df, Ballaststoffe oder Gem\u00fcse liefern, machen Mahlzeiten s\u00e4ttigender und k\u00f6nnen die Verdauung verlangsamen. Das kann Hei\u00dfhunger zwischen den Mahlzeiten d\u00e4mpfen und es erleichtern, insgesamt weniger zu essen.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Bleibt noch die Verpackung selbst. Mikroplastik und Chemikalien aus Verpackungen k\u00f6nnen sich nach meiner Einsch\u00e4tzung \u00fcber die Zeit summieren. Auf n\u00e4hrstoffreiche Grundnahrungsmittel wie Fischkonserven, Bohnen oder Tiefk\u00fchlgem\u00fcse muss deshalb niemand verzichten. Es gen\u00fcgt, Plastik wo m\u00f6glich zu reduzieren. Ich f\u00fclle Gem\u00fcse im K\u00fchlschrank aus der Plastikt\u00fcte in einen Stoffbeutel um; Glasbeh\u00e4lter eignen sich ebenso.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Beim umstrittenen Stoff Bisphenol A, der unter anderem in Beschichtungen von Konservendosen vorkam, hat die EU gehandelt: Seit Januar 2025 ist er in Lebensmittelverpackungen <a href=\"https:\/\/www.vzhh.de\/themen\/lebensmittel-ernaehrung\/schadstoffe-lebensmitteln\/schadstoff-konservendosen-das-aendert-sich-durch-das-verbot-von-bisphenol\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\">verboten<\/a>. F\u00fcr die meisten Verpackungen lief die \u00dcbergangsfrist im Juli 2026 aus, f\u00fcr Konservendosen mit Obst, Gem\u00fcse und Fisch gilt sie noch bis Januar 2028.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Infokasten: Etiketten lesen in drei Schritten<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Wer Produkte vergleicht, beginnt am besten mit der Zutatenliste und schaut dann in die N\u00e4hrwerttabelle. Denn Werbeaussagen auf der Vorderseite verraten wenig \u00fcber die tats\u00e4chlichen N\u00e4hrwerte. Dabei gilt es drei wichtige Punkte zu beantworten:<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">\n<ol>\n<li>\n<strong>Was bringt es meiner Mahlzeit?<\/strong> Liefert das Produkt Eiwei\u00df, Ballaststoffe, Gem\u00fcse, Obst oder gesunde Fette?<\/li>\n<li>\n<strong>Die N\u00e4hrwerte vergleichen.<\/strong> In der EU stehen sie je 100 Gramm auf der Packung, das macht Vergleiche leicht. Angaben je Portion sind freiwillig. Bei Lebensmitteln, die man regelm\u00e4\u00dfig isst, gilt: eher mehr Ballaststoffe, weniger Zucker, Salz und ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren.<\/li>\n<li>\n<strong>Die Zutaten im Zusammenhang lesen.<\/strong> Eine lange Liste ist nicht automatisch schlecht. Entscheidend ist, ob man die Zutaten auch in der eigenen K\u00fcche h\u00e4tte. Aufmerksam sollte man bei zugesetztem Zucker, zus\u00e4tzlichen \u00d6len, Verdickungsmitteln und langen Reihen von Zusatzstoffen werden.<\/li>\n<\/ol>\n<em>Dieser Artikel dient der allgemeinen Information und ersetzt keine \u00e4rztliche Beratung, Diagnose oder Behandlung.<br>Zuerst erschienen auf <a href=\"https:\/\/www.theepochtimes.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">theepochtimes.com<\/a> unter dem Titel <a href=\"https:\/\/www.theepochtimes.com\/health\/the-processd-foods-that-are-actually-good-for-you-6096829\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u201eThe Packaged Foods That Are Actually Healthy\u201c<\/a>. (deutsche Bearbeitung kr)<br><\/em>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":66140,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7737,7198,7260],"tags":[421,19049],"news-destination":[],"news-source":[7],"ta_other":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66139"}],"collection":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=66139"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66139\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":66148,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66139\/revisions\/66148"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/66140"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=66139"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=66139"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=66139"},{"taxonomy":"news-destination","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-destination?post=66139"},{"taxonomy":"news-source","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-source?post=66139"},{"taxonomy":"ta_other","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/ta_other?post=66139"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}