{"id":63947,"date":"2026-11-02T15:59:26","date_gmt":"2026-11-02T14:59:26","guid":{"rendered":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/?p=63947"},"modified":"2026-11-02T15:59:26","modified_gmt":"2026-11-02T14:59:26","slug":"schimmelpilze-oft-schadlich-manchmal-erwunscht-ein-leitfaden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/2026\/11\/02\/schimmelpilze-oft-schadlich-manchmal-erwunscht-ein-leitfaden\/","title":{"rendered":"Schimmelpilze oft sch\u00e4dlich, manchmal erw\u00fcnscht \u2013 Ein Leitfaden"},"content":{"rendered":"<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><hr><\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">In K\u00fcrze:<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><ul>\n<li>Schimmelpilze sind <strong>in der Natur allgegenw\u00e4rtig<\/strong> und k\u00f6nnen auf Lebensmitteln Toxine bilden, die <strong>gesundheitssch\u00e4dlich<\/strong> sind.<\/li>\n<li>Bei g\u00fcnstigen Bedingungen bilden ihre Sporen auf Lebensmittel ein <strong>unsichtbares Fadengeflecht<\/strong> und schlie\u00dflich den <strong>sichtbaren Schimmel<\/strong>.<\/li>\n<li>Das Bundesinstitut f\u00fcr Risikobewertung stellte in einer Umfrage im Fr\u00fchjahr 2026, dass eine <strong>gro\u00dfe Wissensl\u00fccke im Umgang mit Schimmel<\/strong> besteht.<\/li>\n<li>Das gro\u00dfz\u00fcgige Ausschneiden ist nur bedingt zu empfehlen. <strong>Im Zweifelsfall <\/strong>ist es besser, schimmelige Lebensmittel zu <strong>entsorgen<\/strong>.<\/li>\n<li>Damit es gar nicht so weit kommt, gibt es einige <strong>Tipps, um Schimmelbildung<\/strong> auf Lebensmitteln <strong>zu vermeiden.<\/strong>\n<\/li>\n<\/ul><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><hr><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">\u00a0<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Fast jeder hat es schon einmal erlebt: ein gr\u00fcnlich-bl\u00e4ulicher Belag auf dem letzten St\u00fcck Brot, eine Zitrone mit wei\u00dfem Pelz oder ein verd\u00e4chtiger Punkt auf der Marmelade. Schimmel auf Lebensmitteln sieht nicht nur unappetitlich aus, sondern bringt auch ernste Gesundheitsrisiken mit sich. Das einfache Abschneiden der betroffenen Stellen reicht meist nicht aus und auch Kochen und Backen zerst\u00f6rt Schimmelpilzgifte nicht.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Eine Umfrage des <a href=\"https:\/\/www.bfr.bund.de\/presseinformation\/schimmelpilzgifte-in-lebensmitteln-werden-beim-kochen-oder-backen-nicht-zerstoert\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Bundesinstituts f\u00fcr Risikobewertung (BfR)<\/a> im April 2026 zeigt, dass in der Bev\u00f6lkerung in Bezug auf die Risiken von Mykotoxinen in Lebensmitteln gro\u00dfe Wissensl\u00fccken bestehen.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Was sind Mykotoxine?<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Mykotoxine sind laut BfR Schimmelpilzgifte, die als sekund\u00e4re Stoffwechselprodukte von Schimmelpilzen \u2013 unter anderem von <em>Fusarium<\/em>, <em>Alternaria<\/em>, <em>Claviceps<\/em>, <em>Aspergillus<\/em> und <em>Penicillium<\/em>-Arten \u2013 gebildet werden. Schimmelpilze kommen \u00fcberall in der Natur vor und es gibt sie zu Hunderten. Sie bilden mikroskopisch kleine Sporen, die sich \u00fcber die Luft ausbreiten.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Gelangen die Sporen auf Lebensmittel und finden dort g\u00fcnstige Bedingungen wie Feuchtigkeit und W\u00e4rme, k\u00f6nnen sie sich ansiedeln und wachsen.\u00a0Sie bilden zun\u00e4chst ein Mycel, ein Netz aus feinen verzweigten Pilzf\u00e4den, sogenannte Hyphen, das mit blo\u00dfem Auge nicht erkennbar ist. Erst wenn ein pelziger oder pudriger Belag \u2013 der sogenannte Fruchtk\u00f6rper \u2013 sichtbar wird, spricht man von Schimmel. Dieser bildet wiederum neue Sporen aus, die sich in der Luft verteilen.<\/div>\n<div class=\"paragraph mb-5 pt-2.5 text-center xl:mb-[15px]\"><div class=\"inline-block text-start\"><div class=\"group relative cursor-pointer\">\n<div class=\"\"><figure><img alt=\"\" loading=\"lazy\" width=\"700\" height=\"467\" data-nimg=\"1\" class=\"size-image_700_x wp-image-5652007 mb-[5px] transition-opacity duration-150\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/11\/iStock-878854774-700x467.85a7d90fed428e540ac408fac45853bb.webp\"><figcaption class=\"cursor-auto\"><p class=\"text-p-5\">Pilzmyzel auf Totholz im Wald. Auf Lebensmitteln sind die Pilzf\u00e4den zu fein, um sie zu sehen. Sichtbar werden dann erst die einentlichen Fruchtk\u00f6rper der Pilze.<\/p>\n<div class=\"mt-[5px]\"><p class=\"text-caption min-w-36 italic\">Foto: empire331\/iStock<\/p><\/div><\/figcaption><\/figure><\/div>\n<div class=\"absolute right-1 top-1 m-2 rounded bg-black p-1 text-white opacity-50 transition-opacity duration-150 group-hover:opacity-80\"><\/div>\n<\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Besonders anf\u00e4llig f\u00fcr Schimmel sind pflanzliche Lebensmittel wie Obst, Gem\u00fcse, Fruchts\u00e4fte, Marmelade sowie Brot. Auch auf tierischen Lebensmitteln kann Schimmel wachsen einschlie\u00dflich\u00a0auf Milch, K\u00e4se, Joghurt oder Schinken.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Viele Schimmelpilze sind harmlos und verursachen lediglich den Verderb von Lebensmitteln. Einige Arten k\u00f6nnen jedoch giftige Mykotoxine bilden, die bereits in geringen Mengen gesundheitssch\u00e4dlich sein k\u00f6nnen. Als m\u00f6gliche gesundheitliche Folgen nennt das BfR Erbrechen, Durchfall, geschw\u00e4chtes <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/gesundheit\/immunitaet-auf-natuerliche-weise-staerken-a3996918.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Immun<\/a>\u2013 und Nervensystem, Leber- und Nierensch\u00e4den bis hin zu <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/lymphozyten-die-verborgene-kraft-unserer-krebsabwehr-a5431520.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Krebs<\/a>.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Laut der Umfrage des BfR denkt allerdings rund die H\u00e4lfte der Befragten (51 Prozent) \u00fcber Gesundheitsrisiken durch Schimmelpilzgifte gar nicht nach. Zudem entfernt knapp ein Drittel der Befragten bei verschimmeltem Obst und Gem\u00fcse nur die betroffenen Stellen. Viele wissen au\u00dferdem nicht, dass Mykotoxine durch Kochen und Backen nicht unsch\u00e4dlich gemacht werden, auch wenn der Schimmelpilz selbst dabei abget\u00f6tet wird.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Warum Abschneiden in den meisten F\u00e4llen nicht reicht<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Enth\u00e4lt ein Lebensmittel viel Feuchtigkeit und eine weiche Struktur, so kann sich das unsichtbare Fadengeflecht, wie oben beschrieben, weit \u00fcber den sichtbaren Befall hinaus und tief in das Lebensmittel ausbreiten. Da man mit blo\u00dfem Auge nicht erkennen kann, ob der Pilz giftige Toxine gebildet hat, empfiehlt das BfR, verschimmelte Lebensmittel vollst\u00e4ndig zu entsorgen. In den <a href=\"https:\/\/www.bfr.bund.de\/fragen-und-antworten\/thema\/schimmelpilze-in-lebensmitteln-gesundheitliche-risiken-und-wie-sie-sich-vermeiden-lassen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">FAQ des BfR<\/a> vom 11. M\u00e4rz 2026 hei\u00dft es: Befallene Lebensmittel sollten \u201enicht mehr verzehrt oder offen stehen gelassen, sondern sofort entsorgt werden\u201c.<\/div>\n<div class=\"heading-4\"><div class=\"related-container heading-4\"><div class=\"offset-md-1-8 none-padding related-articles\">\n<div class=\"label\"><h6 class=\"heading-6\">Mehr dazu<\/h6><\/div>\n<ul class=\"mu-related\">\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/wissen\/haus-garten\/lebensmittel-richtig-lagern-vorsorge-fuer-krisenzeiten-und-einen-stressfreien-alltag-a5151390.html\"><h4 class=\"heading-4\">Lebensmittel richtig lagern: Vorsorge f\u00fcr Krisenzeiten und einen stressfreien Alltag<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/wissen\/haus-garten\/lebensmittel-richtig-lagern-vorsorge-fuer-krisenzeiten-und-einen-stressfreien-alltag-a5151390.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"Lebensmittel richtig lagern: Vorsorge f\u00fcr Krisenzeiten und einen stressfreien Alltag\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/11\/iStock-1404007375Valeriy_G-420x280.59bf123420a2bceb465e559b2663820c.webp\" class=\"wp-image-63951\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/11\/iStock-1404007375Valeriy_G-420x280.59bf123420a2bceb465e559b2663820c.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/11\/iStock-1404007375Valeriy_G-420x280.59bf123420a2bceb465e559b2663820c-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/lagerung-von-lebensmitteln-was-sie-auf-keinen-fall-in-den-kuehlschrank-stellen-sollten-a5274895.html\"><h4 class=\"heading-4\">Lagerung von Lebensmitteln: Was Sie auf keinen Fall in den K\u00fchlschrank stellen sollten<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/lagerung-von-lebensmitteln-was-sie-auf-keinen-fall-in-den-kuehlschrank-stellen-sollten-a5274895.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"Lagerung von Lebensmitteln: Was Sie auf keinen Fall in den K\u00fchlschrank stellen sollten\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/11\/iStock-2201593951-420x280.b33a2f270dcd7b38940b405169e27e94.webp\" class=\"wp-image-63952\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/11\/iStock-2201593951-420x280.b33a2f270dcd7b38940b405169e27e94.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/11\/iStock-2201593951-420x280.b33a2f270dcd7b38940b405169e27e94-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Das gilt insbesondere f\u00fcr sehr wasserreiche Lebensmittel wie Obst und Gem\u00fcse, <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/gesundheit\/rechtsseitiger-darmkrebs-joghurt-senkt-das-risiko-der-erkrankung-a5058476.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Joghurt<\/a>, Kompott, <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/ernaehrung\/vom-garten-ins-glas-einmachen-wie-zu-grossmutters-zeiten-a5173811.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Marmelade<\/a>, aber auch Brot. Denn gro\u00dfz\u00fcgiges Abschneiden oder Entfernen der betroffenen Stellen k\u00f6nnen nicht garantieren, dass das gesamte Pilzgeflecht entfernt ist.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Es gibt allerdings Ausnahmen, bei denen Schimmel kein Grund zum Wegwerfen ist. Dazu z\u00e4hlen Lebensmittel mit fester und trockener Struktur, die das Wachstum hemmt und der Schimmel dadurch an der Oberfl\u00e4che bleibt. Luftgetrocknete Wurst wie Salami, Rohschinken am ganzen St\u00fcck (nicht als Aufschnitt) und Hartk\u00e4se k\u00f6nnen demnach laut BfR gro\u00dfz\u00fcgig ausgeschnitten werden. Gro\u00dfz\u00fcgig hei\u00dft, bedeutend mehr \u2013 ein bis zwei Zentimeter mehr \u2013 als die befallene Stelle ausmacht abzuschneiden.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Ausnahmen mit Vorsicht genie\u00dfen<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Wichtig ist, genau zu pr\u00fcfen, ob der Schimmel tats\u00e4chlich nur oberfl\u00e4chlich und nicht tief eingedrungen ist. Auch Farbe, Geruch und Konsistenz des restlichen Lebensmittels sollten gepr\u00fcft werden. Ist es an weiteren Stellen weich oder glitschig, lieber alles wegwerfen. Auch bei hartem Gem\u00fcse wie Karotten, Rote R\u00fcben oder Wei\u00dfkohl kann die von Schimmel befallene Stelle gro\u00dfz\u00fcgig ausgeschnitten werden, wenn der Schimmel kleinfl\u00e4chig auftritt und der Rest noch hart und fest ist.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Edelschimmelk\u00e4se bildet ebenso eine Ausnahme. Hier ist die Schimmelbildung erw\u00fcnscht und gesundheitlich unbedenklich. Da jedoch auch Kulturschimmel Sporen bildet, empfiehlt das BfR schimmelgereifte K\u00e4sesorten wie Camembert oder Brie in separaten Verpackungen aufzubewahren, damit sich der Schimmel nicht im K\u00fchlschrank ausbreitet und auf andere Lebensmittel \u00fcbergeht. W\u00e4chst allerdings ein andersfarbiger Schimmel auf dem K\u00e4se, so ist er zu entsorgen.<\/div>\n<div class=\"heading-4\"><div class=\"related-container heading-4\"><div class=\"offset-md-1-8 none-padding related-articles\">\n<div class=\"label\"><h6 class=\"heading-6\">Mehr dazu<\/h6><\/div>\n<ul class=\"mu-related\">\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/wissen\/schimmelpilze-und-abfaelle-als-kulinarische-sensation-a4868815.html\"><h4 class=\"heading-4\">Schimmelpilze im Edelrestaurant: Zwei-Sterne-Chemiker serviert Lebensmittelabf\u00e4lle<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/wissen\/schimmelpilze-und-abfaelle-als-kulinarische-sensation-a4868815.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"Schimmelpilze im Edelrestaurant: Zwei-Sterne-Chemiker serviert Lebensmittelabf\u00e4lle\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/11\/iStock-1079003392-420x280.7cf88d735708b4b3a670dca177b7615c.webp\" class=\"wp-image-63953\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/11\/iStock-1079003392-420x280.7cf88d735708b4b3a670dca177b7615c.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/11\/iStock-1079003392-420x280.7cf88d735708b4b3a670dca177b7615c-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/unbemerkte-schimmelgefahr-in-der-kueche-diese-5-lebensmittel-sind-risikoquellen-a4505729.html\"><h4 class=\"heading-4\">Schimmelgefahr im Essen: F\u00fcnf Produkte, die h\u00e4ufig betroffen sind<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/unbemerkte-schimmelgefahr-in-der-kueche-diese-5-lebensmittel-sind-risikoquellen-a4505729.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"Schimmelgefahr im Essen: F\u00fcnf Produkte, die h\u00e4ufig betroffen sind\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/11\/iStock-1391948500-e1702557756285-420x280.719ff2b034387d2ba2293e26acddbb30.webp\" class=\"wp-image-63954\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/11\/iStock-1391948500-e1702557756285-420x280.719ff2b034387d2ba2293e26acddbb30.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/11\/iStock-1391948500-e1702557756285-420x280.719ff2b034387d2ba2293e26acddbb30-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Schimmel kann sich unbemerkt auch in trockenen Lebensmitteln ausbreiten wie in getrockneten Gew\u00fcrzen, Trockenfr\u00fcchten, Getreide und Mehl, \u00d6lsaaten und insbesondere N\u00fcssen. Wird Schimmel entdeckt, sollte das gesamte Lebensmittel entsorgt werden. N\u00fcsse enthalten sehr h\u00e4ufig Aflatoxin, ein Mykotoxin, das mit <a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/516S7a\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Leberkrebs<\/a> in Verbindung gebracht wird. Bei N\u00fcssen sollten angeschimmelte Einzelst\u00fccke aussortiert werden. Auch verarbeitete Lebensmittel wie\u00a0Pflanzendrinks k\u00f6nnen eine Belastung mit Mykotoxinen aufweisen. In der EU gibt es daher f\u00fcr viele Lebensmittel festgelegte H\u00f6chstgrenzen f\u00fcr den Gehalt an Mykotoxinen, deren Einhaltung regelm\u00e4\u00dfig beh\u00f6rdlich \u00fcberpr\u00fcft wird.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Was tun bei versehentlichem Verzehr?<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Hat man versehentlich einmal ein leicht verschimmeltes Lebensmittel gegessen, ist das kein Grund zu Panik. Die genannten Gesundheitsrisiken beziehen sich in erster Linie auf eine Aufnahme von Mykotoxinen \u00fcber eine l\u00e4ngere Zeit und in gr\u00f6\u00dferen Mengen. Dennoch k\u00f6nnen in Einzelf\u00e4llen \u00dcbelkeit, Erbrechen oder Durchfall auftreten. Trinken Sie in diesem Fall reichlich Wasser und lassen Sie \u00e4rztlich abkl\u00e4ren, wenn die Beschwerden sehr ausgepr\u00e4gt sind oder lange anhalten.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">F\u00fcr Kinder, Schwangere, \u00e4ltere Menschen und Menschen mit geschw\u00e4chtem Immunsystem kann Schimmel ein erh\u00f6htes Gesundheitsrisiko darstellen. Sie sollten daher besonders vorsichtig mit schimmeligen Lebensmitteln umgehen.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Handhabung bei g\u00e4ngigen Lebensmitteln<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Die nachfolgende \u00dcbersicht gibt Orientierung, wann Sie ein Lebensmittel besser entsorgen und wann ein Ausschneiden der betroffenen Stellen m\u00f6glich ist. <strong>Im Zweifelsfalls sollte das Lebensmittel immer ganz entsorgt werden.<\/strong>\n<\/div>\n<div class=\"paragraph mb-5 pt-2.5 text-center xl:mb-[15px]\"><div class=\"inline-block text-start\"><div class=\"group relative cursor-pointer\">\n<div class=\"\"><figure><img alt=\"Schimmel auf Lebensmitteln ist nicht immer ein Grund f\u00fcr die Tonne, wer sich unsicher ist, sollte dennoch das gesamte Lebensmittel entsorgen.\" loading=\"lazy\" width=\"700\" height=\"516\" data-nimg=\"1\" class=\"size-image_700_x wp-image-5652068 mb-[5px] transition-opacity duration-150\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/11\/schimmelige-lebensmittel_light-700x516.965568ff7375917cb7ce963109801e36.webp\"><figcaption class=\"cursor-auto\"><p class=\"text-p-5\">Schimmel auf Lebensmitteln ist nicht immer ein Grund, es wegzuwerfen. Wer sich unsicher ist, sollte dennoch das betroffene Lebensmittel in G\u00e4nze entsorgen.<\/p>\n<div class=\"mt-[5px]\"><p class=\"text-caption min-w-36 italic\">Foto: ts\/Epoch Times<\/p><\/div><\/figcaption><\/figure><\/div>\n<div class=\"absolute right-1 top-1 m-2 rounded bg-black p-1 text-white opacity-50 transition-opacity duration-150 group-hover:opacity-80\"><\/div>\n<\/div><\/div><\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Tipps, um Schimmelbildung vorzubeugen<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Schimmel l\u00e4sst sich auf Lebensmittel nicht v\u00f6llig vermeiden, da sich Sporen \u00fcberall in der Luft befinden. Mit den richtigen Ma\u00dfnahmen l\u00e4sst sich einer Schimmelbildung allerdings vorbeugen:<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><ul>\n<li>Lebensmittel sauber, trocken und k\u00fchl zu lagern, ist eine wichtige Grundregel.<\/li>\n<li>Brotk\u00e4sten sollten regelm\u00e4\u00dfig gereinigt, Kr\u00fcmel entfernt und zus\u00e4tzlich einmal w\u00f6chentlich mit Essigwasser abgewischt werden.<\/li>\n<li>Regelm\u00e4\u00dfige Reinigung gilt auch f\u00fcr den K\u00fchlschrank, insbesondere nach Schimmelbefall.<\/li>\n<li>Besonders wichtig ist, verschimmelte Lebensmittel sofort zu entsorgen und nicht l\u00e4nger offen liegenzulassen, da sich die Sporen sonst weiter in der K\u00fcche ausbreiten.<\/li>\n<li>Bei angeschimmeltem Obst oder Gem\u00fcse auch die umliegenden St\u00fccke entsorgen.<\/li>\n<li>Getreide und Mehle sollten regelm\u00e4\u00dfig bewegt oder durchgesch\u00fcttelt werden. So k\u00f6nnen Feuchtigkeitsansammlungen und Verklumpungen vorgebeugt werden, die N\u00e4hrboden f\u00fcr Schimmel sind.<\/li>\n<li>Getrocknete Gew\u00fcrze und Trockenfr\u00fcchte lieber in kleinen Mengen kaufen und z\u00fcgig verbrauchen.<\/li>\n<li>N\u00fcsse sind ein Sonderfall. Sie sind besonders h\u00e4ufig mit Schimmel und Mykotoxinen belastet. Daher ist es ratsam, sie vor dem Essen sorgf\u00e4ltig zu pr\u00fcfen und angeschimmelte, muffig riechende oder ranzige Einzelst\u00fccke auszusortieren. N\u00fcsse mit bitterem Geschmack ausspucken und wegwerfen.<\/li>\n<li>Schimmelgereifte K\u00e4sesorten (einschlie\u00dflich Roquefort, Camembert) in separaten Verpackungen aufbewahren.<\/li>\n<\/ul><\/div>\n<div class=\"heading-4\"><div class=\"related-container heading-4\"><div class=\"offset-md-1-8 none-padding related-articles\">\n<div class=\"label\"><h6 class=\"heading-6\">Mehr dazu<\/h6><\/div>\n<ul class=\"mu-related\">\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/altes-brot-neu-geniessen-7-einfache-rezeptideen-zum-nachmachen-a5255668.html\"><h4 class=\"heading-4\">Altes Brot neu genie\u00dfen: 7 einfache Rezeptideen zum Nachmachen<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/altes-brot-neu-geniessen-7-einfache-rezeptideen-zum-nachmachen-a5255668.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"Altes Brot neu genie\u00dfen: 7 einfache Rezeptideen zum Nachmachen\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/11\/iStock-1428445859_maho-420x280.2854b2cfe9a187f4baa016323255d522.webp\" class=\"wp-image-63956\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/11\/iStock-1428445859_maho-420x280.2854b2cfe9a187f4baa016323255d522.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/11\/iStock-1428445859_maho-420x280.2854b2cfe9a187f4baa016323255d522-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/majoran-ein-beliebtes-gewuerzkraut-mit-heilwirkung-a5574343.html\"><h4 class=\"heading-4\">Majoran: Ein beliebtes Gew\u00fcrzkraut mit Heilwirkung<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/majoran-ein-beliebtes-gewuerzkraut-mit-heilwirkung-a5574343.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"Majoran: Ein beliebtes Gew\u00fcrzkraut mit Heilwirkung\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/11\/iStock-671744138_BreakingTheWalls-420x280.7a4a2614cd07ace11222c46fbc5cc132.webp\" 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