{"id":61082,"date":"2026-10-23T16:11:32","date_gmt":"2026-10-23T15:11:32","guid":{"rendered":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/?p=61082"},"modified":"2026-10-23T16:11:32","modified_gmt":"2026-10-23T15:11:32","slug":"seit-2-500-jahren-die-kurze-geschichte-von-zucker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/2026\/10\/23\/seit-2-500-jahren-die-kurze-geschichte-von-zucker\/","title":{"rendered":"Seit 2.500 Jahren: Die kurze Geschichte von Zucker"},"content":{"rendered":"<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><hr><\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">In K\u00fcrze:<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><ul>\n<li>Zucker wurde <strong>erstmals 510. v. Chr.<\/strong> in persischen Schriften erw\u00e4hnt. Seine S\u00fc\u00dfe ist weitaus l\u00e4nger bekannt.<\/li>\n<li>\u00dcber die islamische Welt gelangte Zucker <strong>als Luxusgew\u00fcrz<\/strong> im Mittelalter <strong>nach Europa<\/strong>.<\/li>\n<li>\n<strong>Wirtschaftliche Interessen und internationale Konflikte<\/strong> f\u00fchrten erst zum Entstehen von Zuckerplantagen in \u00dcbersee und sp\u00e4ter der europ\u00e4ischen Zuckerr\u00fcbenindustrie.<\/li>\n<li>Nachdem Zucker zum <strong>Massenprodukt<\/strong> wurde, wurden auch seine <strong>Wirkungen auf unsere Gesundheit<\/strong> bekannter \u2013 und \u00fcber Jahrzehnte stark heruntergespielt.<\/li>\n<\/ul><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><hr><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">\u00a0<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Vor einigen tausend Jahren war Zucker in der westlichen Welt noch unbekannt. Zuckerrohr, ein hohes Gras, das erstmals um 6000 v. Chr. in Neuguinea kultiviert wurde, wurde anfangs wegen seines s\u00fc\u00dfen Saftes gekaut und nicht zu Kristallen verarbeitet. Um 500 v. Chr. entwickelten Menschen in Indien erstmals Verfahren, um Zuckerrohrsaft zu Kristallen einzukochen.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Eine der fr\u00fchesten uns bekannten Erw\u00e4hnungen von Zucker stammt aus dem Jahr 510 v. Chr., als Kaiser Darius I. von Persiens in Indien einfiel. Dort <a href=\"https:\/\/www.google.co.uk\/books\/edition\/Raw_Sugar\/KYIIEAAAQBAJ?hl=en&#038;gbpv=1&#038;dq=raw+sugar+ashley+stern+google+books&#038;pg=PT2&#038;printsec=frontcover\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">fand er<\/a> \u201edas Schilf, das Honig ohne Bienen gibt\u201c.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Das Wissen \u00fcber die Zuckerherstellung verbreitete sich nach Westen bis nach Persien und nach dem 7. Jahrhundert n. Chr. weiter in die islamische Welt. Zucker gelangte erst \u00fcber Handelswege ins mittelalterliche Europa. Er war extrem kostspielig und wurde eher wie ein Gew\u00fcrz verwendet. Tats\u00e4chlich berichteten im 11. Jahrhundert heimkehrende Kreuzritter davon, wie angenehm dieses \u201eneue Gew\u00fcrz\u201c sei.<\/div>\n<div class=\"paragraph mb-5 pt-2.5 text-center xl:mb-[15px]\">\n<div class=\"mb-3 text-start\"><a href=\"https:\/\/images-de.epochtimes.de\/uploads\/2026\/10\/GettyImages-51246152.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><\/a><\/div>\n<div class=\"inline-block text-start\"><div class=\"group relative cursor-pointer\">\n<div class=\"\"><figure><img alt=\"\" loading=\"lazy\" width=\"700\" height=\"553\" data-nimg=\"1\" class=\"size-image_700_x wp-image-5642666 mb-[5px] transition-opacity duration-150\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/GettyImages-51246152-700x553.2924c620bcdd4ee80ecca4ef7c3bbdfa.webp\"><figcaption class=\"cursor-auto\"><p class=\"text-p-5\">Zuckerrohr wird auf einer Plantage, vermutlich in Westindien, im Jahr 1749 angebaut und verarbeitet. Originalvorlage: Stich f\u00fcr das \u201eUniversal Magazine\u201c<\/p>\n<div class=\"mt-[5px]\"><p class=\"text-caption min-w-36 italic\">Foto: MPI\/Getty Images<\/p><\/div><\/figcaption><\/figure><\/div>\n<div class=\"absolute right-1 top-1 m-2 rounded bg-black p-1 text-white opacity-50 transition-opacity duration-150 group-hover:opacity-80\"><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Vom Luxusgew\u00fcrz zum Massenprodukt<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Das Potenzial dieses \u201eneuen Gew\u00fcrzes\u201c im fr\u00fchen 16. Jahrhundert, ermutigte portugiesische Unternehmer, versklavte Menschen in das neu entdeckte Brasilien zu bringen. Dort begannen sie rasch mit dem Anbau hochprofitabler Zuckerrohrkulturen. In den 1680er Jahren unterhielten die Niederl\u00e4nder, Engl\u00e4nder und Franzosen bereits ihre eigenen Zuckerplantagen mit versklavten Kolonien in der Karibik.<\/div>\n<div class=\"heading-4\"><div class=\"related-container heading-4\"><div class=\"offset-md-1-8 none-padding related-articles\">\n<div class=\"label\"><h6 class=\"heading-6\">Mehr dazu<\/h6><\/div>\n<ul class=\"mu-related\">\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/wissen\/geschichte\/mehr-als-ware-transportiert-was-der-container-des-spaetmittelalters-ueber-handel-und-schifffahrt-verraet-a5592605.html\"><h4 class=\"heading-4\">Mehr als Ware transportiert: Was der Container des Sp\u00e4tmittelalters \u00fcber Handel und Schifffahrt verr\u00e4t<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/wissen\/geschichte\/mehr-als-ware-transportiert-was-der-container-des-spaetmittelalters-ueber-handel-und-schifffahrt-verraet-a5592605.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"Mehr als Ware transportiert: Was der Container des Sp\u00e4tmittelalters \u00fcber Handel und Schifffahrt verr\u00e4t\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/51581-ship-1366926_1920-420x280.9426aa3fbad6643edce6ef2c99e0a6e4.webp\" class=\"wp-image-61089\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/51581-ship-1366926_1920-420x280.9426aa3fbad6643edce6ef2c99e0a6e4.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/51581-ship-1366926_1920-420x280.9426aa3fbad6643edce6ef2c99e0a6e4-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/wissen\/kein-weg-zu-weit-fuer-frueher-seefahrer-ki-im-luegentest-und-wellen-gegen-hurrikan-a5634508.html\"><h4 class=\"heading-4\">Kein Weg zu weit f\u00fcr fr\u00fchere Seefahrer, KI im L\u00fcgentest und Wellen gegen Hurrikan<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/wissen\/kein-weg-zu-weit-fuer-frueher-seefahrer-ki-im-luegentest-und-wellen-gegen-hurrikan-a5634508.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"Kein Weg zu weit f\u00fcr fr\u00fchere Seefahrer, KI im L\u00fcgentest und Wellen gegen Hurrikan\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/WiK_kw42-26_polynes-seefahrer-420x280.4b2bacfa51079559e37c768915dcffae.webp\" class=\"wp-image-61090\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/WiK_kw42-26_polynes-seefahrer-420x280.4b2bacfa51079559e37c768915dcffae.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/WiK_kw42-26_polynes-seefahrer-420x280.4b2bacfa51079559e37c768915dcffae-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Im 18. Jahrhundert f\u00fchrte die wachsende Beliebtheit von Tee und Kaffee zur weit verbreiteten Verwendung von Zucker als S\u00fc\u00dfungsmittel. 1874 schaffte Premierminister William Gladstone eine <a href=\"https:\/\/committees.parliament.uk\/committee\/326\/petitions-committee\/news\/99032\/petitions-parliament-and-sugar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Steuer von 34 Prozent<\/a> auf Zucker ab. Er senkte damit die Kosten f\u00fcr Grundnahrungsmittel f\u00fcr Arbeiter. Billige Marmelade (ein Drittel Fruchtp\u00fcree, zwei Drittel Zucker) fand ihren Weg auf die Tische der Arbeiterhaushalte. Die steigende Nachfrage nach Zucker in Gro\u00dfbritannien und Europa f\u00f6rderte das weitere Wachstum und die Gewinne. Es entstand der Name <a href=\"https:\/\/uk.bookshop.org\/a\/15793\/9781472138125\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u201ewei\u00dfes Gold\u201c<\/a>.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Der Zuckerkonsum pro Kopf in Gro\u00dfbritannien stieg von vier Pfund im Jahr 1704 auf <a href=\"https:\/\/www.theguardian.com\/uk\/2007\/oct\/13\/lifeandhealth.britishidentity\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">90 Pfund<\/a> (gut 40 kg) bis 1901. W\u00e4hrend die Sklaverei schlie\u00dflich abgeschafft wurde, wurde das Angebot an billigen Arbeitskr\u00e4ften durch neue Str\u00f6me von Vertragsarbeitern aus Indien, Afrika und China aufrechterhalten.<\/div>\n<div class=\"paragraph mb-5 pt-2.5 text-center xl:mb-[15px]\">\n<div class=\"mb-3 text-start\"><a href=\"https:\/\/images-de.epochtimes.de\/uploads\/2026\/10\/GettyImages-2282952326.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><\/a><\/div>\n<div class=\"inline-block text-start\"><div class=\"group relative cursor-pointer\">\n<div class=\"\"><figure><img alt=\"\" loading=\"lazy\" width=\"700\" height=\"550\" data-nimg=\"1\" class=\"size-image_700_x wp-image-5642665 mb-[5px] transition-opacity duration-150\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/GettyImages-2282952326-700x550.9d7d28629f7fc609bed09f8bcb4c1158.webp\"><figcaption class=\"cursor-auto\"><p class=\"text-p-5\">Mit Zuckerrohr beladene Karren werden von den Feldern zur Zuckerraffinerie im Hintergrund transportiert, Barbados, um 1950.<\/p>\n<div class=\"mt-[5px]\"><p class=\"text-caption min-w-36 italic\">Foto: Keystone View Company\/FPG\/Archive Photos\/Getty Images<\/p><\/div><\/figcaption><\/figure><\/div>\n<div class=\"absolute right-1 top-1 m-2 rounded bg-black p-1 text-white opacity-50 transition-opacity duration-150 group-hover:opacity-80\"><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Die britische Seeblockade gegen das napoleonische Frankreich zu Beginn des 19. Jahrhunderts veranlasste die Franzosen, nach einer Alternative zu den karibischen Zuckerlieferungen zu suchen. Dies f\u00fchrte zur Entstehung der europ\u00e4ischen Zuckerr\u00fcbenindustrie.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Die Zuckerr\u00fcbe ist eine zweij\u00e4hrige Wurzelpflanze, die wegen ihres hohen Zuckergehalts angebaut wird, aus dem <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/wissen\/geschichte\/auf-der-suche-nach-den-soldaten-von-waterloo-a4890641.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Haushaltszucker<\/a> gewonnen wird. Im Laufe des 20. Jahrhunderts wuchs diese traditionell stark subventionierte und durch Z\u00f6lle gesch\u00fctzte Industrie so stark, dass sie mittlerweile etwa 50 Prozent des europ\u00e4ischen Zuckers produziert. Darin enthalten ist auch der Verbrauch Gro\u00dfbritanniens. Dieser bel\u00e4uft sich mittlerweile auf <a href=\"https:\/\/agriculture.ec.europa.eu\/farming\/crop-productions-and-plant-based-products\/sugar_en\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">rund 2 Millionen Tonnen R\u00fcben-<\/a> (60 Prozent) und Rohrzucker (40 Prozent) pro Jahr.<\/div>\n<div class=\"paragraph mb-5 pt-2.5 text-center xl:mb-[15px]\">\n<div class=\"mb-3 text-start\"><a href=\"https:\/\/images-de.epochtimes.de\/uploads\/2026\/10\/iStock-617577620.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><\/a><\/div>\n<div class=\"inline-block text-start\"><div class=\"group relative cursor-pointer\">\n<div class=\"\"><figure><img alt=\"\" loading=\"lazy\" width=\"700\" height=\"466\" data-nimg=\"1\" class=\"size-image_700_x wp-image-5642670 mb-[5px] transition-opacity duration-150\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/iStock-617577620-700x466.45ce0c133c602e81f59af6ad3f68b8d5.webp\"><figcaption class=\"cursor-auto\"><p class=\"text-p-5\">Zuckerr\u00fcben warten auf den Abtransport; Hoeven, Niederlande, Oktober 2016.<\/p>\n<div class=\"mt-[5px]\"><p class=\"text-caption min-w-36 italic\">Foto: Peter-Braakmann\/iStock<\/p><\/div><\/figcaption><\/figure><\/div>\n<div class=\"absolute right-1 top-1 m-2 rounded bg-black p-1 text-white opacity-50 transition-opacity duration-150 group-hover:opacity-80\"><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Ursprung zweier Giganten<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">1886 zwangen die Prohibitionsgesetze in Atlanta den Gesch\u00e4ftsmann und Chemiker John Pemberton, sein beliebtes Getr\u00e4nk \u201ePemberton\u2019s Tonic French Wine Coca\u201c <a href=\"https:\/\/uk.bookshop.org\/a\/15793\/9781541606012\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">zu \u00fcberarbeiten<\/a>. Er ersetzte den Alkohol durch einen 15-prozentigen Zuckersirup und f\u00fcgte Zitronens\u00e4ure hinzu. Sein Buchhalter, Frank Robinson, w\u00e4hlte einen neuen Namen f\u00fcr das Getr\u00e4nk nach seinen Hauptzutaten \u2013 Kokabl\u00e4tter und Kolan\u00fcsse \u2013 und schuf das Coca-Cola-Logo in der geschwungenen Schrift, wie wir es heute kennen.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Im Jahr 1879 erfand der Schweizer Chocolatier Daniel Peter die weltweit erste <a href=\"https:\/\/www.nestle.com\/about\/history\/nestle-company-history\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">kommerzielle Milchschokolade<\/a> unter Verwendung von ges\u00fc\u00dfter Kondensmilch, die sein Nachbar Henri Nestl\u00e9 entwickelt hatte. Milchschokolade, die etwa 50\u201352 Gramm Zucker pro 100 Gramm enth\u00e4lt, ist heute aufgrund ihres s\u00fc\u00dfen Geschmacks und ihrer cremigen Konsistenz weltweit beliebt.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Schokolade und Cola haben sich seitdem als weltweite Klassiker im Bereich der kohlens\u00e4urehaltigen Getr\u00e4nke und S\u00fc\u00dfigkeiten etabliert und sind f\u00fcr Menschen auf der ganzen Welt zu unverzichtbaren Gen\u00fcssen geworden.<\/div>\n<div class=\"heading-4\"><div class=\"related-container heading-4\"><div class=\"offset-md-1-8 none-padding related-articles\">\n<div class=\"label\"><h6 class=\"heading-6\">Mehr dazu<\/h6><\/div>\n<ul class=\"mu-related\">\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/politik\/deutschland\/zucker-tabak-alkohol-diese-steuerplaene-koennten-verbraucher-belasten-a5637924.html\"><h4 class=\"heading-4\">Zucker, Tabak, Alkohol: Diese Steuerpl\u00e4ne k\u00f6nnten Verbraucher belasten<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/politik\/deutschland\/zucker-tabak-alkohol-diese-steuerplaene-koennten-verbraucher-belasten-a5637924.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"Zucker, Tabak, Alkohol: Diese Steuerpl\u00e4ne k\u00f6nnten Verbraucher belasten\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/iStock-698051792-420x280.97eb1822b2c1b4393334b9ecb58b5612.webp\" class=\"wp-image-61093\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/iStock-698051792-420x280.97eb1822b2c1b4393334b9ecb58b5612.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/iStock-698051792-420x280.97eb1822b2c1b4393334b9ecb58b5612-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/meinung\/kolumne\/von-suess-zu-schaedlich-die-unbemerkte-gefahr-von-raffiniertem-zucker-a4998219.html\"><h4 class=\"heading-4\">Von s\u00fc\u00df zu sch\u00e4dlich: Die unbemerkte Gefahr von raffiniertem Zucker<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/meinung\/kolumne\/von-suess-zu-schaedlich-die-unbemerkte-gefahr-von-raffiniertem-zucker-a4998219.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"Von s\u00fc\u00df zu sch\u00e4dlich: Die unbemerkte Gefahr von raffiniertem Zucker\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/iStock-1279886943-420x280.8084abf29a162daca00294477f0d1967.webp\" class=\"wp-image-61094\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/iStock-1279886943-420x280.8084abf29a162daca00294477f0d1967.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/iStock-1279886943-420x280.8084abf29a162daca00294477f0d1967-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Kampf zwischen Zucker und Fett<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Im Jahr 1961 erschien der amerikanische Epidemiologe Ancel Keys auf dem <a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/figure\/Ancel-Keys-on-the-Time-magazine-cover-1961_fig6_263965208\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cover<\/a> des Time-Magazins mit seiner \u201eErn\u00e4hrungs-Herz-Hypothese\u201c. In seiner \u201eSieben-L\u00e4nder-Studie\u201c stellte er eine Verbindung zwischen der Aufnahme von ges\u00e4ttigten Fetten, Cholesterin im Blut und Herzerkrankungen fest. Keys sagte: \u201eDie Menschen sollten die Fakten kennen. Wenn sie sich dann zu Tode essen wollen, sollen sie es tun.\u201c<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Angesichts konkurrierender wissenschaftlicher Meinungen ver\u00f6ffentlichte John Yudkin, Gr\u00fcnder der Ern\u00e4hrungsabteilung am Queen\u2019s College London, <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/13450357\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">einen Artikel<\/a> in der Fachzeitschrift \u201eThe Lancet\u201c. Er argumentierte, dass internationale Vergleiche nicht die Behauptung st\u00fctzen, dass Gesamt- oder tierisches Fett die Hauptursache f\u00fcr koronare Thrombose sei, und betonte, dass die Zuckeraufnahme eine st\u00e4rkere Korrelation mit Herzkrankheiten aufweist.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">1972 ver\u00f6ffentlichte er sein Buch <a href=\"https:\/\/uk.bookshop.org\/a\/15793\/9780241257456\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u201ePure, White and Deadly\u201c<\/a>. Darin pr\u00e4sentierte er Beweise, die den Zuckerkonsum mit einem erh\u00f6hten Risiko f\u00fcr Koronarthrombosen in Verbindung bringen, sowie dessen Rolle bei Karies, Fettleibigkeit, Diabetes und Lebererkrankungen. Er bemerkte d\u00fcster:<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><blockquote>\u201eWenn nur ein kleiner Teil dessen, was \u00fcber die Auswirkungen von Zucker bekannt ist, \u00fcber einen anderen Lebensmittelzusatzstoff offenbart w\u00fcrde, w\u00fcrde dieser sofort verboten.\u201c<\/blockquote><\/div>\n<div class=\"heading-4\"><div class=\"related-container heading-4\"><div class=\"offset-md-1-8 none-padding related-articles\">\n<div class=\"label\"><h6 class=\"heading-6\">Mehr dazu<\/h6><\/div>\n<ul class=\"mu-related\">\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/wissen\/geschichte\/auf-der-suche-nach-den-soldaten-von-waterloo-a4890641.html\"><h4 class=\"heading-4\">Auf der Suche nach den Soldaten von Waterloo<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/wissen\/geschichte\/auf-der-suche-nach-den-soldaten-von-waterloo-a4890641.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"Auf der Suche nach den Soldaten von Waterloo\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/iStock-1728576027-420x280.6c9975ab353cc974981bc8d1720dde1e.webp\" class=\"wp-image-61095\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/iStock-1728576027-420x280.6c9975ab353cc974981bc8d1720dde1e.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/iStock-1728576027-420x280.6c9975ab353cc974981bc8d1720dde1e-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/etplus\/gefaehrlicher-als-gedacht-beliebter-zuckerersatz-mit-erhoehtem-risiko-fuer-herzerkrankungen-verbunden-a5602713.html\"><h4 class=\"heading-4\">Gef\u00e4hrlicher als gedacht: Beliebter Zuckerersatz mit erh\u00f6htem Risiko f\u00fcr Herzerkrankungen verbunden<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/etplus\/gefaehrlicher-als-gedacht-beliebter-zuckerersatz-mit-erhoehtem-risiko-fuer-herzerkrankungen-verbunden-a5602713.html\"><div class=\"relative h-fit\">\n<figure><img alt=\"Gef\u00e4hrlicher als gedacht: Beliebter Zuckerersatz mit erh\u00f6htem Risiko f\u00fcr Herzerkrankungen verbunden\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/iStock-2201131882-420x280.94484dc5d7a575b4dfa231533a97ffeb.webp\" class=\"wp-image-61096\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/iStock-2201131882-420x280.94484dc5d7a575b4dfa231533a97ffeb.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/iStock-2201131882-420x280.94484dc5d7a575b4dfa231533a97ffeb-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure>\n<\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Das British Sugar Bureau tat Yudkins Aussagen \u00fcber Zucker als <a href=\"https:\/\/www.theguardian.com\/society\/2016\/apr\/07\/the-sugar-conspiracy-robert-lustig-john-yudkin\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u201eemotionale Behauptungen\u201c<\/a> ab. Die World Sugar Research Organisation bezeichnete sein Buch als \u201eScience-Fiction\u201c. In den 1960er- und 1970er-Jahren bewarb die Zuckerindustrie Zucker als Appetitz\u00fcgler. Sie finanzierte Forschungsarbeiten, die die Risiken von Saccharose herunterspielten, w\u00e4hrend sie gleichzeitig Nahrungsfett als Hauptursache f\u00fcr koronare Herzerkrankungen betonten.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Von der Versuchung zur Sucht<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Die wissenschaftliche Debatte \u00fcber die gesundheitlichen Auswirkungen von Zucker und Fett zog sich \u00fcber Jahrzehnte hin. In der Zwischenzeit begannen Regierungen, Ern\u00e4hrungsempfehlungen zu ver\u00f6ffentlichen, die den Menschen rieten, weniger ges\u00e4ttigte Fette und cholesterinreiche Lebensmittel zu konsumieren. Eine unvermeidliche Folge war, dass die Menschen stattdessen mehr Kohlenhydrate und Zucker a\u00dfen.<\/div>\n<div class=\"paragraph mb-5 pt-2.5 text-center xl:mb-[15px]\">\n<div class=\"mb-3 text-start\"><a href=\"https:\/\/images-de.epochtimes.de\/uploads\/2026\/10\/iStock-1012389372.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><\/a><\/div>\n<div class=\"inline-block text-start\"><div class=\"group relative cursor-pointer\">\n<div class=\"\"><figure><img alt=\"\" loading=\"lazy\" width=\"700\" height=\"380\" data-nimg=\"1\" class=\"size-image_700_x wp-image-5642658 mb-[5px] transition-opacity duration-150\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/iStock-1012389372-700x380.960317a31a85b6a5357d5fc0279c4c8a.webp\"><figcaption class=\"cursor-auto\"><p class=\"text-p-5\">Eine Gruppe von Konditoren, die im 19. Jahrhundert die ersten \u00f6sterreichischen \u201eMozart\u201c-S\u00fc\u00dfigkeiten herstellten \u2013 die Mozartkugeln. Urspr\u00fcnglich waren sie als Mozart-Bonbons bekannt.<\/p>\n<div class=\"mt-[5px]\"><p class=\"text-caption min-w-36 italic\">Foto: flik47\/iStock<\/p><\/div><\/figcaption><\/figure><\/div>\n<div class=\"absolute right-1 top-1 m-2 rounded bg-black p-1 text-white opacity-50 transition-opacity duration-150 group-hover:opacity-80\"><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Offizielle Ern\u00e4hrungsempfehlungen begannen erst viel sp\u00e4ter, die Gesundheitsrisiken eines \u00fcberm\u00e4\u00dfigen Zuckerkonsums klar zu benennen. Erst Ende des 20. Jahrhunderts h\u00e4uften sich die Beweise gegen Zucker.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">In meinem neuen Buch <a href=\"https:\/\/thebookfoodandus.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u201eFood and Us: the Incredible Story of How Food Shapes Humanity\u201c<\/a> gehe ich der Tatsache nach, dass Zucker ein relativ neuer Bestandteil unserer Ern\u00e4hrung ist. In nur 300 Jahren \u2013 das entspricht etwa 0,0001 Prozent unserer Ern\u00e4hrungsgeschichte \u2013 ist Zucker in unserer Nahrungsversorgung allgegenw\u00e4rtig geworden. Er hat sogar eigene Kosenamen hervorgebracht, wie \u201esugar\u201c, \u201ehoney\u201c und \u201esweetheart\u201c.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Die weltweite Sucht nach Zucker stellt erhebliche und miteinander <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.neubiorev.2019.05.021\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">verflochtene Herausforderungen<\/a> f\u00fcr die \u00f6ffentliche Gesundheit, die Wirtschaft, die Gesellschaft und die Umwelt dar.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Die allgegenw\u00e4rtige Pr\u00e4senz von Zucker in verarbeiteten Lebensmitteln, zusammen mit seinen Auswirkungen auf das Belohnungssystem des Gehirns, schafft einen Teufelskreis der Abh\u00e4ngigkeit \u2013 der eine weltweite Krise ern\u00e4hrungsbedingter Krankheiten ausl\u00f6st und die Gesundheitssysteme belastet.<\/div>\n<div class=\"heading-4\"><div class=\"related-container heading-4\"><div class=\"offset-md-1-8 none-padding related-articles\">\n<div class=\"label\"><h6 class=\"heading-6\">Mehr dazu<\/h6><\/div>\n<ul class=\"mu-related\">\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/gesundheit\/zucker-die-droge-die-wir-nicht-beim-namen-nennen-wollen-a5449239.html\"><h4 class=\"heading-4\">Zucker &#8211; die Droge, die wir nicht beim Namen nennen wollen<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/gesundheit\/zucker-die-droge-die-wir-nicht-beim-namen-nennen-wollen-a5449239.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"Zucker - die Droge, die wir nicht beim Namen nennen wollen\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/iStock-1296169319-420x280.76ef90e3d216e689833f0b561e7180b7.webp\" class=\"wp-image-61098\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/iStock-1296169319-420x280.76ef90e3d216e689833f0b561e7180b7.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/iStock-1296169319-420x280.76ef90e3d216e689833f0b561e7180b7-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/gesundheit\/zucker-wichtige-energiequelle-oder-gesundheitliches-risiko-a4942334.html\"><h4 class=\"heading-4\">Zucker: Wichtige Energiequelle oder gesundheitliches Risiko?<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/gesundheit\/zucker-wichtige-energiequelle-oder-gesundheitliches-risiko-a4942334.html\"><div class=\"\"><figure><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><i>Dieser Artikel erschien im Original auf <a href=\"https:\/\/theconversation.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">theconversation.com<\/a> unter dem Titel <a href=\"https:\/\/theconversation.com\/a-brief-history-of-sugar-266189\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u201eA Brief history of sugar\u201c<\/a>. (\u00dcbersetzung mit freundlicher Genehmigung des Autors, deutsche Bearbeitung: ts)<img loading=\"lazy\" style=\"border:none !important;margin:0 !important;max-height:1px !important;max-width:1px !important;min-height:1px !important;min-width:1px !important;padding:0 !important\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/count.7425d37e6d16528464943acf5b44a7c2.gif\" class=\"wp-image-61099\" alt=\"The Conversation\" width=\"1\" height=\"1\"><\/i><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":61083,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7198,7726],"tags":[16184,17979,430,14745,17980,926,17981,1423,17982,5124],"news-destination":[],"news-source":[7],"ta_other":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61082"}],"collection":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=61082"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61082\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":61100,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61082\/revisions\/61100"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/61083"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=61082"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=61082"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=61082"},{"taxonomy":"news-destination","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-destination?post=61082"},{"taxonomy":"news-source","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-source?post=61082"},{"taxonomy":"ta_other","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/ta_other?post=61082"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}