{"id":41020,"date":"2026-08-26T16:14:45","date_gmt":"2026-08-26T15:14:45","guid":{"rendered":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/?p=41020"},"modified":"2026-08-26T16:14:45","modified_gmt":"2026-08-26T15:14:45","slug":"backerei-im-eigenen-haus-amerikanerin-verrat-das-geheimnis-ihres-guten-sauerteigs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/2026\/08\/26\/backerei-im-eigenen-haus-amerikanerin-verrat-das-geheimnis-ihres-guten-sauerteigs\/","title":{"rendered":"B\u00e4ckerei im eigenen Haus: Amerikanerin verr\u00e4t das Geheimnis ihres guten Sauerteigs"},"content":{"rendered":"
Wohlige W\u00e4rme und der Duft frischen Brotes und feiner Gew\u00fcrze str\u00f6men Emily Harryman entgegen, wenn sie die T\u00fcr zu ihrer Backstube \u00f6ffnet. Was einst das Esszimmer ihres Hauses in der texanischen Stadt Keller nahe Dallas war, dient nun als Herzst\u00fcck der von zu Hause aus betriebenen kleinen B\u00e4ckerei<\/a> \u201ePlain Jane Bakes\u201c \u2013 was in etwa \u201eeinfach nur backen\u201c bedeutet.<\/div>\n
Die W\u00e4nde sind franz\u00f6sischblau gestrichen, die Decke tapeziert mit hellgr\u00fcnen Blattornamenten. Das gro\u00dfe, nach Osten ausgerichtete Fenster flutet den Raum mit Licht und wirft Sonnenstrahlen auf die h\u00f6lzernen Backregale, auf denen die Sauerteigbrote abk\u00fchlen k\u00f6nnen.<\/div>\n
In der Ecke am Fenster steht der Ofen, ein kompakter Simply Bread L12, der ein Dutzend Laibe auf einmal fassen kann. Der Raum ist mit einer gro\u00dfen K\u00fccheninsel aus dunklem Holz sowie mehreren Anrichten ausgestattet, in denen Emily Harryman ihre Zutaten und Backutensilien aufbewahrt.<\/div>\n
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\"Der

Der Brotraum in Emily Harrymans Hausb\u00e4ckerei.<\/p>\n

Foto: Heidi Sears Photography<\/p><\/div><\/figcaption><\/figure><\/div>\n

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\u201eIch h\u00e4tte mir nie vorgestellt, dass unser Esszimmer eine Hausb\u00e4ckerei sein w\u00fcrde. Nun findet der gesamte Sauerteigprozess hier statt. Der Raum erf\u00fcllt mein Herz mit gro\u00dfer Freude\u201c, sagt Harryman.<\/div>\n
Seit der Gr\u00fcndung ihres Unternehmens im Jahr 2024 ist Harrymans Brot<\/a>backraum mehr als nur ein Ort, an dem sie Brot backt, Kurse gibt und die Rezepte f\u00fcr ihr kommendes Kochbuch \u201ePlain Jane Sourdough: Simple Ingredients and Techniques for Stunning Artisanal Bread\u201c perfektioniert (auf Deutsch etwa: \u201eSchlichtweg Sauerteig: Einfache Zutaten und Techniken f\u00fcr beeindruckendes Handwerksbrot\u201c). Es ist der H\u00f6hepunkt einer langen Reise, die in der bescheidenen K\u00fcche am Meer begann, in dem Haus, das ihre Gro\u00dfeltern bauten.<\/div>\n
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\"Emily

Emily Harryman ist Autodidaktin im Sauerteigbacken und betreibt heute eine erfolgreiche kleine B\u00e4ckerei in ihrem Esszimmer.<\/p>\n

Foto: Heidi Sears Photography<\/p><\/div><\/figcaption><\/figure><\/div>\n

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Dekorative Anf\u00e4nge<\/h2>\n
Harrymans Liebe zum Essen wurde durch regelm\u00e4\u00dfige Besuche bei ihren Gro\u00dfeltern entfacht, die in einer kleinen K\u00fcstenstadt unweit von San Francisco lebten. \u201eMeine Oma war sehr leidenschaftlich beim Kochen. Jedes Mal, wenn wir zu Besuch waren, setzten wir uns ins Wohnzimmer und w\u00e4hlten ein Rezept aus einer der Food-Zeitschriften von ihrem Couchtisch aus, das wir ausprobieren wollten\u201c, erinnert sich Harryman.<\/div>\n
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Mehr dazu<\/h6><\/div>\n