{"id":34844,"date":"2026-08-11T16:43:45","date_gmt":"2026-08-11T15:43:45","guid":{"rendered":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/?p=34844"},"modified":"2026-08-11T16:43:45","modified_gmt":"2026-08-11T15:43:45","slug":"sind-unser-obst-und-gemuse-noch-gesund","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/2026\/08\/11\/sind-unser-obst-und-gemuse-noch-gesund\/","title":{"rendered":"Sind unser Obst und Gem\u00fcse noch gesund?"},"content":{"rendered":"<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Immer wieder sorgen R\u00fcckrufe von Lebensmitteln f\u00fcr \u00f6ffentliche Aufmerksamkeit. Zu den j\u00fcngsten F\u00e4llen z\u00e4hlt unter anderem der <a href=\"https:\/\/www.verbraucherzentrale.de\/warnungen\/rueckruf-von-tiefkuehlbeeren-der-marke-ja-sowie-bei-aldi-lidl-und-netto-123987\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">R\u00fcckruf<\/a> einer tiefgefrorenen Biobeerenmischung, die \u00fcber Aldi, Lidl und Netto vertrieben wurde, nachdem Noroviren nachgewiesen wurden.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Eine Untersuchung der Verbraucherorganisation <a href=\"https:\/\/www.foodwatch.org\/de\/foodwatch-labortest-verbotene-pestizide-in-reis-gewuerzen-und-tee\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">foodwatch<\/a>, die im April ver\u00f6ffentlicht wurde, zeigte zudem: Von 64 in Deutschland, den Niederlanden, Frankreich und \u00d6sterreich untersuchten Produkten enthielten 45 Proben \u2013 rund 67 Prozent \u2013 R\u00fcckst\u00e4nde von Pestiziden, die in Europa nicht zugelassen sind. (Das hei\u00dft nicht unbedingt, dass die EU-Grenzwerte \u00fcberschritten wurden. Foodwatch und andere Verbraucherorganisationen <a href=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/08\/2026_foodwatch-report_banned_pesticides.15983f7c5d9908982f1694ced770a3a5.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">fordern<\/a>, dass die Schwellenwerte f\u00fcr nicht zugelassene Pestizide auf null gesetzt werden.)<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Solche F\u00e4lle werfen die Frage auf, wie sich die Qualit\u00e4t und Sicherheit von Lebensmitteln in Deutschland langfristig entwickelt haben. Sind unser Obst und Gem\u00fcse heute tats\u00e4chlich h\u00e4ufiger von Qualit\u00e4tsproblemen betroffen als fr\u00fcher? Oder haben sich ihre Qualit\u00e4t und die Lebensmittelsicherheit in den vergangenen Jahrzehnten insgesamt sogar verbessert?<\/div>\n<div class=\"heading-4\"><div class=\"related-container heading-4\"><div class=\"offset-md-1-8 none-padding related-articles\">\n<div class=\"label\"><h6 class=\"heading-6\">Mehr dazu<\/h6><\/div>\n<ul class=\"mu-related\">\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/wissen\/haus-garten\/erntekalender-heimisches-obst-gemuese-saisonal-regional-gesund-geniessen-a5548531.html\"><h4 class=\"heading-4\">Saisonal, regional und gesund: Erntekalender f\u00fcr heimisches Obst und Gem\u00fcse<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/wissen\/haus-garten\/erntekalender-heimisches-obst-gemuese-saisonal-regional-gesund-geniessen-a5548531.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"Saisonal, regional und gesund: Erntekalender f\u00fcr heimisches Obst und Gem\u00fcse\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/08\/iStock-1454047113_FooTToo-420x280.eaed09a9bafcee33ebb63359bdc00bd8.webp\" class=\"wp-image-34870\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/08\/iStock-1454047113_FooTToo-420x280.eaed09a9bafcee33ebb63359bdc00bd8.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/08\/iStock-1454047113_FooTToo-420x280.eaed09a9bafcee33ebb63359bdc00bd8-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/ernaehrung\/frisch-tiefgekuehlt-oder-aus-der-dose-naehrstoffe-in-obst-und-gemuese-auf-dem-pruefstand-a5540421.html\"><h4 class=\"heading-4\">Frisch, tiefgek\u00fchlt oder aus der Dose: N\u00e4hrstoffe in Obst und Gem\u00fcse auf dem Pr\u00fcfstand<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/ernaehrung\/frisch-tiefgekuehlt-oder-aus-der-dose-naehrstoffe-in-obst-und-gemuese-auf-dem-pruefstand-a5540421.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"Frisch, tiefgek\u00fchlt oder aus der Dose: N\u00e4hrstoffe in Obst und Gem\u00fcse auf dem Pr\u00fcfstand\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/08\/iStock-2227384266_Svetlana_nsk-420x280.3067e8c60f2157125e1727c043517142.webp\" class=\"wp-image-34871\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/08\/iStock-2227384266_Svetlana_nsk-420x280.3067e8c60f2157125e1727c043517142.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/08\/iStock-2227384266_Svetlana_nsk-420x280.3067e8c60f2157125e1727c043517142-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">\u201eDie gute alte Zeit\u201c \u2013 war sie auch gut f\u00fcr die Lebensmittelproduktion?<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Die moderne Landwirtschaft entstand im Zuge der <a href=\"https:\/\/www.bpb.de\/themen\/umwelt\/landwirtschaft\/316059\/strukturwandel-und-agrarentwicklung-seit-1880\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Industrialisierung<\/a> ab etwa 1850, gewann in Deutschland aber erst nach dem Zweiten Weltkrieg an Bedeutung \u2013 durch Mechanisierung, den Einsatz von D\u00fcnge- und Pflanzenschutzmitteln sowie moderne Z\u00fcchtungsmethoden.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Schon vor dem Zweiten Weltkrieg gab es Pflanzenschutzma\u00dfnahmen, etwa auf Basis von Kupferpr\u00e4paraten oder anderen damals bekannten Mitteln gegen Krankheiten und Sch\u00e4dlinge. Die Landwirtschaft war also auch damals nicht frei von chemischen Mitteln zur Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfung, wie wir es heute im Bioanbau verstehen.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Die Gr\u00fcne Revolution<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Nach 1950 begann die Gr\u00fcne Revolution, die durch eine starke Intensivierung der Landwirtschaft zwischen etwa 1965 und 1980 mit Hochleistungssorten, Minerald\u00fcnger, Pflanzenschutz und Bew\u00e4sserung gepr\u00e4gt war. Diese Entwicklung erh\u00f6hte die Nahrungsmittelproduktion weltweit erheblich und pr\u00e4gt die moderne Landwirtschaft bis heute.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Vor der Gr\u00fcnen Revolution besa\u00dfen viele Kulturpflanzen vermutlich eine etwas h\u00f6here N\u00e4hrstoffdichte als heutige Hochleistungssorten. Wissenschaftliche <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/15637215\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Untersuchungen<\/a> zeigen f\u00fcr einige Obst- und Gem\u00fcsesorten R\u00fcckg\u00e4nge bei Mineralstoffen und Vitaminen im Verlauf des 20. Jahrhunderts.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Als Ursache gilt unter anderem der sogenannte Verd\u00fcnnungseffekt, bei dem h\u00f6here Ertr\u00e4ge zu geringeren N\u00e4hrstoffkonzentrationen f\u00fchren k\u00f6nnen. Gleichzeitig verbesserte die Gr\u00fcne Revolution die weltweite Ern\u00e4hrungssicherheit erheblich, da die Ertr\u00e4ge von Grundnahrungsmitteln stark anstiegen und Millionen Menschen vor Hunger bewahrt wurden.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Die Gr\u00fcne Revolution f\u00fchrte zugleich zu einem deutlich h\u00f6heren Einsatz chemischer Pflanzenschutzmittel als in der traditionellen Landwirtschaft zuvor. Die neuen Hochertragssorten waren h\u00e4ufig auf den Schutz durch Pflanzenschutzmittel angewiesen, um ihre Leistungsf\u00e4higkeit auszusch\u00f6pfen.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">So stiegen zwar Ertr\u00e4ge und Ern\u00e4hrungssicherheit vieler L\u00e4nder erheblich, gleichzeitig entstanden jedoch neue Umwelt- und Gesundheitsdebatten \u00fcber den Pestizideinsatz. Einige damals verwendete Wirkstoffe wie das Insektizid DDT gelten heute als umwelt- oder gesundheitssch\u00e4dlich und wurden inzwischen verboten oder stark eingeschr\u00e4nkt.<\/div>\n<div class=\"heading-4\"><div class=\"related-container heading-4\"><div class=\"offset-md-1-8 none-padding related-articles\">\n<div class=\"label\"><h6 class=\"heading-6\">Mehr dazu<\/h6><\/div>\n<ul class=\"mu-related\">\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/ernaehrung\/die-macht-der-naehrstoffe-wie-die-ernaehrung-unser-denken-und-fuehlen-beeinflusst-a5016357.html\"><h4 class=\"heading-4\">Die Macht der N\u00e4hrstoffe: Wie die Ern\u00e4hrung unser Denken und F\u00fchlen beeinflusst<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/ernaehrung\/die-macht-der-naehrstoffe-wie-die-ernaehrung-unser-denken-und-fuehlen-beeinflusst-a5016357.html\"><div class=\"\"><figure><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/ernaehrung\/moehren-warum-das-einfache-gemuese-so-gesund-ist-a5449268.html\"><h4 class=\"heading-4\">M\u00f6hren: Warum das einfache Gem\u00fcse so gesund ist<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/ernaehrung\/moehren-warum-das-einfache-gemuese-so-gesund-ist-a5449268.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"M\u00f6hren: Warum das einfache Gem\u00fcse so gesund ist\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/08\/iStock-1195461932Dejan-Ilic-420x280.ea63e31aa4b066d869053a9c653f906c.webp\" class=\"wp-image-34872\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/08\/iStock-1195461932Dejan-Ilic-420x280.ea63e31aa4b066d869053a9c653f906c.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/08\/iStock-1195461932Dejan-Ilic-420x280.ea63e31aa4b066d869053a9c653f906c-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Die Wurzeln des \u00d6kolandbaus<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Wer annimmt, die \u00f6kologische Landwirtschaft sei erst als Reaktion auf die Probleme der Gr\u00fcnen Revolution entstanden, irrt sich. Sie entstand in Deutschland bereits in den 1920er-Jahren als Reaktion auf die zunehmende Industrialisierung der Landwirtschaft.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Als Geburtsstunde des modernen Biolandbaus gilt der \u201eLandwirtschaftliche Kurs\u201c von Rudolf Steiner, eine Reihe von Vortr\u00e4gen \u00fcber die biologisch-dynamische Landwirtschaft im Jahr 1924. Die Biobewegung wollte Bodenfruchtbarkeit, Tiergesundheit und Lebensmittelqualit\u00e4t erhalten und setzte deshalb auf nat\u00fcrliche Kreisl\u00e4ufe statt auf synthetische D\u00fcnge- und Pflanzenschutzmittel.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Gr\u00f6\u00dfere wirtschaftliche Bedeutung erlangte der \u00f6kologische Landbau in Deutschland ab den 1970er-Jahren mit der Gr\u00fcndung von Anbauverb\u00e4nden wie Bioland. 1991 schuf die damalige Europ\u00e4ische Wirtschaftsgemeinschaft mit der Verordnung (EWG) Nr. 2092\/91 den ersten gemeinschaftsweiten <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/DE\/ALL\/?uri=CELEX:31991R2092\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rechtsrahmen<\/a> f\u00fcr den \u00f6kologischen Landbau.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Sind Biolebensmittel ges\u00fcnder?<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">\n<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/24968103\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Untersuchungen<\/a> zeigen, dass Biolebensmittel bei bestimmten Inhaltsstoffen wie Antioxidantien und Polyphenolen sowie teilweise bei Vitamin C, Eisen und Magnesium h\u00f6here <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/20359265\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Konzentrationen<\/a> aufweisen k\u00f6nnen. Die Unterschiede lassen sich jedoch nicht bei allen Lebensmitteln und N\u00e4hrstoffen nachweisen.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Wissenschaftler gehen daher davon aus, dass Bioprodukte tendenziell eine etwas h\u00f6here N\u00e4hrstoffdichte bestimmter Inhaltsstoffe besitzen k\u00f6nnen, ohne dass grunds\u00e4tzlich alle Biolebensmittel deutlich n\u00e4hrstoffreicher sind als konventionell erzeugte.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Ein m\u00f6glicher Grund liegt im langsameren Wachstum der Pflanzen, da im Bioanbau ohne Kunstd\u00fcnger gearbeitet wird \u2013 das wirkt dem Verd\u00fcnnungseffekt in der N\u00e4hrstoffdichte entgegen.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Haben die R\u00fcckst\u00e4nde in Obst und Gem\u00fcse abgenommen?<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">In der EU gelten heute deutlich strengere Zulassungs- und Kontrollverfahren als noch vor 20 bis 30 Jahren. Viele \u00e4ltere, als besonders problematisch geltende Wirkstoffe wurden verboten oder stark eingeschr\u00e4nkt.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Aktuelle Daten der Europ\u00e4ischen Beh\u00f6rde f\u00fcr Lebensmittelsicherheit (EFSA)\u00a0f\u00fcr das Berichtsjahr 2024 <a href=\"https:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/news\/pesticide-residues-food-latest-data-released\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">zeigen<\/a>:<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><ul>\n<li>Es wurden mehr als 9.000 Lebensmittelproben analysiert.<\/li>\n<li>Rund 99 Prozent der Proben lagen innerhalb der gesetzlichen Grenzwerte.<\/li>\n<li>Das gesundheitliche Risiko durch Pestizidr\u00fcckst\u00e4nde wird von der EFSA als niedrig eingestuft.<\/li>\n<\/ul><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Das bedeutet allerdings nicht, dass keine R\u00fcckst\u00e4nde vorhanden sind. Rund 55 Prozent der Obst- und Gem\u00fcsesorten enthielten messbare R\u00fcckst\u00e4nde; diese lagen jedoch meist unter den gesetzlichen H\u00f6chstwerten.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Zudem k\u00f6nnen sich Stoffe, die f\u00fcr sich innerhalb der zul\u00e4ssigen Grenzwerte liegen, aufgrund von Wechselwirkungen untereinander gegenseitig verst\u00e4rken.<\/div>\n<div class=\"heading-4\"><div class=\"related-container heading-4\"><div class=\"offset-md-1-8 none-padding related-articles\">\n<div class=\"label\"><h6 class=\"heading-6\">Mehr dazu<\/h6><\/div>\n<ul class=\"mu-related\">\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/so-beschleunigen-oder-verlangsamen-sie-die-reifung-von-obst-und-gemuese-a5274867.html\"><h4 class=\"heading-4\">So beschleunigen oder verlangsamen Sie die Reifung von Obst und Gem\u00fcse<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/so-beschleunigen-oder-verlangsamen-sie-die-reifung-von-obst-und-gemuese-a5274867.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"So beschleunigen oder verlangsamen Sie die Reifung von Obst und Gem\u00fcse\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/08\/iStock-945012908-420x280.b20b77e8b306de928539dc6963ac1762.webp\" class=\"wp-image-34873\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/08\/iStock-945012908-420x280.b20b77e8b306de928539dc6963ac1762.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/08\/iStock-945012908-420x280.b20b77e8b306de928539dc6963ac1762-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/wirtschaft\/die-letzten-ihrer-art-bauern-zwischen-krisen-und-bestaendigkeit-a5560217.html\"><h4 class=\"heading-4\">Die Letzten ihrer Art?<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/wirtschaft\/die-letzten-ihrer-art-bauern-zwischen-krisen-und-bestaendigkeit-a5560217.html\"><div class=\"relative h-fit\">\n<figure><img alt=\"Die Letzten ihrer Art?\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/08\/L1090328-1-420x280.63a4da7d5e1291daa220ffc25b451a42.webp\" class=\"wp-image-34874\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/08\/L1090328-1-420x280.63a4da7d5e1291daa220ffc25b451a42.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/08\/L1090328-1-420x280.63a4da7d5e1291daa220ffc25b451a42-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure>\n<\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Nicht nur die Anbaumethode<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Viele Ern\u00e4hrungswissenschaftler sehen heute nicht die Anbaumethode allein als entscheidend an, <a href=\"https:\/\/www.verbraucherzentrale.de\/wissen\/lebensmittel\/kennzeichnung-und-inhaltsstoffe\/sind-unsere-boeden-und-pflanzen-arm-an-naehrstoffen-17734\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sondern<\/a>:<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><ul>\n<li>Bodengesundheit<\/li>\n<li>Sortenauswahl<\/li>\n<li>Reifegrad bei der Ernte<\/li>\n<li>Lagerdauer<\/li>\n<li>Frische des Produkts<\/li>\n<\/ul><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Eine frisch geerntete Karotte vom regionalen Bauern kann deshalb n\u00e4hrstoffreicher sein als eine Biokarotte, die mehrere Wochen gelagert wurde oder einen langen Transport hinter sich hat. Umgekehrt kann ein Bioprodukt geringere Pestizidr\u00fcckst\u00e4nde und mehr sekund\u00e4re Pflanzenstoffe enthalten als ein Produkt, das nicht biologisch angebaut wurde.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Obst und Gem\u00fcse sind heute im Hinblick auf Schadstoffe, Hygiene und Lebensmittelsicherheit besser kontrolliert als jemals zuvor. Die Belastung durch problematische Pflanzenschutzmittel konnte durch strengere gesetzliche Vorgaben und umfangreiche Kontrollen reduziert werden.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Gleichzeitig weisen einige moderne Kulturpflanzen bei bestimmten Vitaminen und Mineralstoffen teilweise geringere Konzentrationen auf als \u00e4ltere Sorten. Deshalb l\u00e4sst sich nicht pauschal sagen, dass Obst und Gem\u00fcse heute grunds\u00e4tzlich ges\u00fcnder oder unges\u00fcnder sind. Die Lebensmittel sind heute sicherer, w\u00e4hrend die N\u00e4hrstoffdichte einzelner Pflanzenarten teilweise zur\u00fcckgegangen sein kann.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Als Fazit, kann man sagen: Durch die Technologisierung in der Landwirtschaft, den An- und Ausbau der Biolandwirtschaft sowie die ungeheure Vielfalt an Obst- und Gem\u00fcsesorten und die starke Lebensmittelkontrollen hat der Verbraucher eine gr\u00f6\u00dfere Auswahl an gesunden und sicheren Lebensmitteln, als er sie jemals zuvor hatte.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":34845,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7737,134,7198,7726],"tags":[12565,12566,12567,12568,12569,12570,3434,12571,12572,12573,12574,12575,12576,12577,12578,12579,8621,12580,2873,12581],"news-destination":[],"news-source":[7],"ta_other":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34844"}],"collection":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34844"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34844\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":34875,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34844\/revisions\/34875"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34845"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34844"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34844"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34844"},{"taxonomy":"news-destination","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-destination?post=34844"},{"taxonomy":"news-source","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-source?post=34844"},{"taxonomy":"ta_other","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/ta_other?post=34844"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}