{"id":24748,"date":"2026-07-17T13:44:01","date_gmt":"2026-07-17T12:44:01","guid":{"rendered":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/?p=24748"},"modified":"2026-07-17T13:44:01","modified_gmt":"2026-07-17T12:44:01","slug":"warum-brokkoli-eines-der-gesundesten-gemuse-ist","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/2026\/07\/17\/warum-brokkoli-eines-der-gesundesten-gemuse-ist\/","title":{"rendered":"Warum Brokkoli eines der ges\u00fcndesten Gem\u00fcse ist"},"content":{"rendered":"<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><hr><\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">In K\u00fcrze:<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><ul>\n<li>Brokkoli ist ein n\u00e4hrstoffreiches Gem\u00fcse aus der Familie der Kreuzbl\u00fctler, das <strong>besonders viel Vitamin C und K<\/strong> sowie sekund\u00e4re Pflanzenstoffe enth\u00e4lt.<\/li>\n<li>F\u00fcr die Gesundheit besonders bedeutend sind die enthaltenen <strong>Senf\u00f6lglycoside<\/strong> (Glucosinolate) und deren Abbauprodukt <strong>Sulforaphan<\/strong>.<\/li>\n<li>Auch <strong>Bl\u00e4tter, Strunk und Sprossen<\/strong> des Brokkolis sind n\u00e4hrstoffreich.<\/li>\n<li>Um die Inhaltsstoffe m\u00f6glichst gut zu erhalten, ist eine <strong>schonende Zubereitung<\/strong> wichtig.<\/li>\n<\/ul><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><hr><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">\u00a0<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Brokkoli (<em>Brassica oleracea var. Italica<\/em>) z\u00e4hlt zur Familie der Kreuzbl\u00fctler und ist eine Variet\u00e4t des Gem\u00fcsekohls, wie beispielsweise auch Blumenkohl, Kohlrabi oder Rosenkohl. Die Wildform des Gem\u00fcsekohls stammt aus dem \u00f6stlichen Mittelmeerraum. Vorl\u00e4ufer des Brokkolis wurden bereits von den Griechen und R\u00f6mern gesch\u00e4tzt.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Brokkoli enth\u00e4lt viele Vitamine, Mineralstoffe und bioaktive Pflanzenstoffe, die die Gesundheit auf vielf\u00e4ltige Weise unterst\u00fctzen k\u00f6nnen.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Wichtige Vitamine und Mineralien<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Das gr\u00fcne Gem\u00fcse enth\u00e4lt etwa 95 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm und deckt damit einen Gro\u00dfteil des <a href=\"https:\/\/www.dge.de\/wissenschaft\/referenzwerte\/vitamin-c\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tagesbedarfs<\/a> eines Erwachsenen. Vitamin C sch\u00fctzt die Zellen vor <a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC2342961\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">oxidativem Stress<\/a> und kann der Entstehung chronischer Erkrankungen vorbeugen. Zudem ist es an zahlreichen Entgiftungsprozessen im K\u00f6rper beteiligt und wichtig f\u00fcr das <a href=\"https:\/\/link.springer.com\/article\/10.1186\/s12889-023-17229-8\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Immunsystem<\/a>, starke Knochen und ein jugendliches <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/gesundheit\/haut-pflege-zwischen-testlabor-und-realitaet-a5393000.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Hautbild<\/a>.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Des Weiteren z\u00e4hlt Brokkoli zu den <a href=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/jfca18_751-758.651c05ca1b6c701a07a6da57a2dec209.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Vitamin-K-reichsten Lebensmitteln<\/a>. Mit dem Verzehr von nur 100 Gramm Brokkoli nimmt man mehr als den empfohlenen Tagesbedarf an Vitamin K zu sich. <a href=\"https:\/\/www.dge.de\/wissenschaft\/referenzwerte\/vitamin-k\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Vitamin K<\/a> ist am Knochenstoffwechsel und an der Blutgerinnung beteiligt. Es aktiviert Proteine, die daf\u00fcr sorgen, dass Calcium direkt in den Knochen oder Z\u00e4hnen eingelagert wird und die Bildung von unerw\u00fcnschten Calciumablagerungen in den Blutgef\u00e4\u00dfen gehemmt wird. Da Vitamin K zu den fettl\u00f6slichen Vitaminen z\u00e4hlt, sollte Brokkoli mit etwas Fett oder \u00d6l zubereitet werden, um die Aufnahme von Vitamin K zu verbessern.<\/div>\n<div class=\"heading-4\"><div class=\"related-container heading-4\"><div class=\"offset-md-1-8 none-padding related-articles\">\n<div class=\"label\"><h6 class=\"heading-6\">Mehr dazu<\/h6><\/div>\n<ul class=\"mu-related\">\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/anti-aging-aus-der-kueche-die-vorteile-von-vitamin-k-entschluesselt-a5173325.html\"><h4 class=\"heading-4\">Anti-Aging aus der K\u00fcche: Die Vorteile von Vitamin K entschl\u00fcsselt<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/anti-aging-aus-der-kueche-die-vorteile-von-vitamin-k-entschluesselt-a5173325.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"Anti-Aging aus der K\u00fcche: Die Vorteile von Vitamin K entschl\u00fcsselt\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/iStock-1204544606-420x280.3d837fcc5c986e6eae278d51b11ee9ba.webp\" class=\"wp-image-24751\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/iStock-1204544606-420x280.3d837fcc5c986e6eae278d51b11ee9ba.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/iStock-1204544606-420x280.3d837fcc5c986e6eae278d51b11ee9ba-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/studie-vitamin-k-koennte-diabetes-risiko-senken-a4327231.html\"><h4 class=\"heading-4\">Studie: Vitamin K k\u00f6nnte Diabetes-Risiko senken<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/studie-vitamin-k-koennte-diabetes-risiko-senken-a4327231.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"Studie: Vitamin K k\u00f6nnte Diabetes-Risiko senken\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/iStock-1135794374-e1688714753731-420x280.317bcf63c7d7935a8765b70d42d1faff.webp\" class=\"wp-image-24752\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/iStock-1135794374-e1688714753731-420x280.317bcf63c7d7935a8765b70d42d1faff.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/iStock-1135794374-e1688714753731-420x280.317bcf63c7d7935a8765b70d42d1faff-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Dar\u00fcber hinaus enth\u00e4lt Brokkoli <a href=\"https:\/\/www.biw.kuleuven.be\/m2s\/clmt\/lmt\/publications\/theses\/PhD\/ann-wambui-munyaka\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Folat<\/a>, das f\u00fcr eine gesunde Zellteilung sorgt, sowie andere B-Vitamine, insbesondere B5 und B6. Beide Vitamine sind wichtig f\u00fcr die <a href=\"https:\/\/www.dge.de\/wissenschaft\/referenzwerte\/pantothensaeure\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Energiegewinnung<\/a> aus Kohlenhydraten und Eiwei\u00df und st\u00e4rken die Nerven. Vitamin B6 spielt zudem eine wichtige Rolle im <a href=\"https:\/\/www.dge.de\/wissenschaft\/referenzwerte\/vitamin-b6\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Hormonhaushalt<\/a>, beispielsweise in der Schwangerschaft oder in den Wechseljahren.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Schlie\u00dflich versorgt uns Brokkoli mit den essenziellen Mineralien Kalium, Magnesium, Calcium und Phosphor sowie den Spurenelementen Eisen und Zink. Kalium ist ein lebensnotwendiger Elektrolyt, der hohem <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/gesundheit\/warum-bluthochdruck-manchmal-im-mund-beginnen-kann-a5528297.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Blutdruck<\/a> entgegenwirkt und die Ausscheidung von Wasseransammlungen im K\u00f6rper\u00a0unterst\u00fctzt. Ebenso essenziell ist Magnesium f\u00fcr unseren K\u00f6rper. Es ist an hunderten Stoffwechselfunktionen und an allen Energievorg\u00e4ngen des K\u00f6rpers beteiligt. Gemeinsam mit Calcium und Phosphor st\u00e4rkt Magnesium Knochen und Z\u00e4hne.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Brokkoli ist zudem ballaststoffreich und kalorienarm und damit ein unverzichtbares Gem\u00fcse f\u00fcr eine ausgewogene und gesunde Ern\u00e4hrung.<\/div>\n<div class=\"heading-4\"><div class=\"related-container heading-4\"><div class=\"offset-md-1-8 none-padding related-articles\">\n<div class=\"label\"><h6 class=\"heading-6\">Mehr dazu<\/h6><\/div>\n<ul class=\"mu-related\">\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/blumenkohl-kulinarischer-klassiker-mit-gesundem-mehrwert-a4734151.html\"><h4 class=\"heading-4\">Blumenkohl: Kulinarischer Klassiker mit gesundem Mehrwert<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/blumenkohl-kulinarischer-klassiker-mit-gesundem-mehrwert-a4734151.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"Blumenkohl: Kulinarischer Klassiker mit gesundem Mehrwert\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/iStock-942704306_Svetlana-Popova-e1718029977468-420x280.78afde1aac37922dd0ffa081bd118d63.webp\" class=\"wp-image-24753\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/iStock-942704306_Svetlana-Popova-e1718029977468-420x280.78afde1aac37922dd0ffa081bd118d63.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/iStock-942704306_Svetlana-Popova-e1718029977468-420x280.78afde1aac37922dd0ffa081bd118d63-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/gesundheit\/warum-bluthochdruck-manchmal-im-mund-beginnen-kann-a5528297.html\"><h4 class=\"heading-4\">Warum Bluthochdruck manchmal im Mund beginnen kann<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/gesundheit\/warum-bluthochdruck-manchmal-im-mund-beginnen-kann-a5528297.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"Warum Bluthochdruck manchmal im Mund beginnen kann\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/iStock-817420892-420x280.f9dffddf68a2c81e940f056a2b4b1296.webp\" class=\"wp-image-24754\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/iStock-817420892-420x280.f9dffddf68a2c81e940f056a2b4b1296.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/iStock-817420892-420x280.f9dffddf68a2c81e940f056a2b4b1296-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Sekund\u00e4re Pflanzenstoffe und Antioxidantien<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Dar\u00fcber hinaus stecken in Brokkoli zahlreiche sekund\u00e4re Pflanzenstoffe. Dazu z\u00e4hlen <a href=\"https:\/\/journals.sagepub.com\/doi\/10.1177\/153537020623101110\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Carotinoide<\/a> wie Lutein, Zeaxanthin und Betacarotin, <a href=\"https:\/\/www.ars.usda.gov\/research\/publications\/publication\/?seqNo115=377550\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Flavonoide<\/a> wie Kaempferol und Quercetin sowie <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/natuerliches-antibiotikum-kapuzinerkresse-und-merrettich-rezept-a4423354.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Glucosinolate<\/a>, zu deren Abbauprodukte Sulforaphan geh\u00f6rt und die fast ausschlie\u00dflich in Kreuzbl\u00fctlern vorkommen.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">All diese Stoffe sch\u00fctzen unsere Zellen vor den Sch\u00e4den freier Radikale und mindern das Risiko f\u00fcr viele Krankheiten, die auf <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/chronische-entzuendungen-der-stille-brand-im-koerper-und-wie-wir-ihn-loeschen-koennen-a5180939.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">chronischen Entz\u00fcndungen<\/a> beruhen, wie zum Beispiel Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes oder verschiedene Krebserkrankungen.<\/div>\n<div class=\"heading-4\"><div class=\"related-container heading-4\"><div class=\"offset-md-1-8 none-padding related-articles\">\n<div class=\"label\"><h6 class=\"heading-6\">Mehr dazu<\/h6><\/div>\n<ul class=\"mu-related\">\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/ernaehrung\/brokkoli-kann-helfen-krebs-vorzubeugen-a4895672.html\"><h4 class=\"heading-4\">Brokkoli kann helfen, Krebs vorzubeugen<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/ernaehrung\/brokkoli-kann-helfen-krebs-vorzubeugen-a4895672.html\"><div class=\"\"><figure><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/konzentrierter-brokkoli-lindert-autismus-a1322470.html\"><h4 class=\"heading-4\">\u201cKonzentrierter Brokkoli\u201d lindert Autismus<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/konzentrierter-brokkoli-lindert-autismus-a1322470.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"\u201cKonzentrierter Brokkoli\u201d lindert Autismus\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/Fotolia_85197040_Subscription_Monthly_M-420x280.f4c6dc77a3ad6a84f5fc6b4d17225cbe.webp\" class=\"wp-image-24755\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/Fotolia_85197040_Subscription_Monthly_M-420x280.f4c6dc77a3ad6a84f5fc6b4d17225cbe.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/Fotolia_85197040_Subscription_Monthly_M-420x280.f4c6dc77a3ad6a84f5fc6b4d17225cbe-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Eine besondere Rolle spielt Sulforaphan, das in Brokkoli in hohen Konzentrationen vorkommt. <a href=\"https:\/\/journals.sagepub.com\/doi\/10.1089\/jmf.2018.0024\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Forschungsergebnisse<\/a> zeigen, dass Sulforaphan vor verschiedenen Krebsarten sch\u00fctzen, das Risiko f\u00fcr Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken und bei Autismus und <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/wenn-die-knochen-bruechig-werden-osteoporose-erkennen-bevor-es-kracht-a5163103.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Osteoporose<\/a> helfen kann. Des Weiteren konnten <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/22537070\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">blutzuckersenkende<\/a> Wirkungen des Scharfstoffes festgestellt werden. Au\u00dferdem stellten Forscher an einem Mausmodell fest, dass Sulforaphan aus Brokkoli <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/36370930\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Darmentz\u00fcndungen<\/a> lindern kann.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Einen besonders hohen Gehalt an Glucosinolaten \u2013 und somit auch an Sulforaphan \u2013 weisen drei bis f\u00fcnf Tage alte Brokkolisprossen auf. Ihr Gehalt kann um das Zehn- bis Hundertfache h\u00f6her sein als in den R\u00f6schen des ausgewachsenen Brokkolis.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Aufgrund seiner zahlreichen Inhaltsstoffe z\u00e4hlt Brokkoli zweifellos zu den ges\u00fcndesten Gem\u00fcsesorten und sollte regelm\u00e4\u00dfig auf dem Speiseplan stehen. Er aktiviert den gesamten Stoffwechsel und unterst\u00fctzt die t\u00e4glichen Entgiftungsprozesse im K\u00f6rper. Regelm\u00e4\u00dfig genossen, tr\u00e4gt sein hohes entz\u00fcndungshemmendes und antioxidatives Potenzial zur t\u00e4glichen Gesundheitsvorsorge bei.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Um alle N\u00e4hr- und Inhaltsstoffe optimal aufnehmen zu k\u00f6nnen, ist unter anderem die richtige Zubereitung entscheidend. Viele der genannten Vitalstoffe wie etwa Vitamin C, B-Vitamine, Fols\u00e4ure, teilweise auch Flavonoide und insbesondere die Senf\u00f6le sind wasserl\u00f6slich, licht- und hitzeempfindlich. Sie bauen sich durch lange Lagerung und langes Kochen allm\u00e4hlich ab. Daher sollte Brokkoli entweder roh verzehrt oder nur kurz ged\u00e4mpft oder schonend gegart werden. Da roher Brokkoli nicht jedem schmeckt, kann gekochter Brokkoli durch die Zugabe von frischen Brokkolisprossen wieder mit Vitalstoffen aufgewertet werden.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Auch Bl\u00e4tter, Strunk und St\u00e4ngel des Brokkolis enthalten wertvolle Inhaltsstoffe und k\u00f6nnen mitverwendet werden.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Brokkoli hat in Mitteleuropa von Juni bis Oktober Saison. Um die N\u00e4hrstoffverluste zu minimieren, sollte er m\u00f6glichst frisch geerntet und verwendet sowie nur kurzfristig k\u00fchl und dunkel gelagert werden. Alternativ kann auf tiefgek\u00fchlten Brokkoli zur\u00fcckgegriffen werden. Zudem ist es empfehlenswert, Brokkoli in Bioqualit\u00e4t zu kaufen, da er aus konventionellem Anbau h\u00e4ufig mit <a href=\"https:\/\/www.ua-bw.de\/pub\/beitrag_printversion.asp?ID=3149\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pestiziden<\/a> belastet ist.<\/div>\n<div class=\"heading-4\"><div class=\"related-container heading-4\"><div class=\"offset-md-1-8 none-padding related-articles\">\n<div class=\"label\"><h6 class=\"heading-6\">Mehr dazu<\/h6><\/div>\n<ul class=\"mu-related\">\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/?p=5548531\"><h4 class=\"heading-4\">Saisonal, regional und gesund &#8211; Erntekalender f\u00fcr heimisches Obst und Gem\u00fcse<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/?p=5548531\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"Saisonal, regional und gesund - Erntekalender f\u00fcr heimisches Obst und Gem\u00fcse\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/iStock-1454047113_FooTToo-420x280.eaed09a9bafcee33ebb63359bdc00bd8.webp\" class=\"wp-image-24756\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/iStock-1454047113_FooTToo-420x280.eaed09a9bafcee33ebb63359bdc00bd8.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/iStock-1454047113_FooTToo-420x280.eaed09a9bafcee33ebb63359bdc00bd8-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/ernaehrung\/frisch-tiefgekuehlt-oder-aus-der-dose-naehrstoffe-in-obst-und-gemuese-auf-dem-pruefstand-a5540421.html\"><h4 class=\"heading-4\">Frisch, tiefgek\u00fchlt oder aus der Dose: N\u00e4hrstoffe in Obst und Gem\u00fcse auf dem Pr\u00fcfstand<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/ernaehrung\/frisch-tiefgekuehlt-oder-aus-der-dose-naehrstoffe-in-obst-und-gemuese-auf-dem-pruefstand-a5540421.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"Frisch, tiefgek\u00fchlt oder aus der Dose: N\u00e4hrstoffe in Obst und Gem\u00fcse auf dem Pr\u00fcfstand\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/iStock-2227384266_Svetlana_nsk-420x280.3067e8c60f2157125e1727c043517142.webp\" class=\"wp-image-24757\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/iStock-2227384266_Svetlana_nsk-420x280.3067e8c60f2157125e1727c043517142.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/iStock-2227384266_Svetlana_nsk-420x280.3067e8c60f2157125e1727c043517142-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Wer das Gl\u00fcck hat, einen eigenen <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/kultur\/der-traum-der-selbstversorgung-praxistipps-vom-profi-a3842808.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Garten<\/a> zu besitzen, kann Brokkoli sogar mehrfach beernten. Wichtig ist, nur den Haupttrieb mit den Bl\u00fctenknospen zu ernten. Die Seitentriebe bilden daraufhin wiederum neue Bl\u00fctenknospen, die ebenfalls geerntet werden k\u00f6nnen.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><em>Dieser Artikel ersetzt keine medizinische Beratung. Bei Gesundheitsfragen wenden Sie sich bitte an Ihren Arzt oder Apotheker.<\/em><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":24749,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7198,7260],"tags":[10437,10438,7437,7446,7489,1498,10439,7405,8121,10440,7297,7725],"news-destination":[],"news-source":[7],"ta_other":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24748"}],"collection":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24748"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24748\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24758,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24748\/revisions\/24758"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24749"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24748"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24748"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24748"},{"taxonomy":"news-destination","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-destination?post=24748"},{"taxonomy":"news-source","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-source?post=24748"},{"taxonomy":"ta_other","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/ta_other?post=24748"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}