{"id":21732,"date":"2026-07-09T14:22:16","date_gmt":"2026-07-09T13:22:16","guid":{"rendered":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/?p=21732"},"modified":"2026-07-09T14:22:16","modified_gmt":"2026-07-09T13:22:16","slug":"30-jahre-alte-regelung-vor-dem-aus-bund-will-langere-arbeitszeiten-fur-backer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/2026\/07\/09\/30-jahre-alte-regelung-vor-dem-aus-bund-will-langere-arbeitszeiten-fur-backer\/","title":{"rendered":"30 Jahre alte Regelung vor dem Aus? Bund will l\u00e4ngere Arbeitszeiten f\u00fcr B\u00e4cker"},"content":{"rendered":"<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><hr><\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">In K\u00fcrze:<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><ul>\n<li>Die Bundesregierung plant die <strong>\u00c4nderung des Arbeitszeitgesetzes<\/strong>.<\/li>\n<li>So sollen auch <strong>B\u00e4ckereien an Sonn- und Feiertagen<\/strong> 8 Stunden arbeiten d\u00fcrfen.<\/li>\n<li>\n<strong>Verb\u00e4nde und Parteien<\/strong> diskutieren das Thema kontrovers.<\/li>\n<li>Die <strong>Zahl der B\u00e4ckereibetriebe<\/strong> ist seit 2015 um rund 3.500 zur\u00fcckgegangen.<\/li>\n<\/ul><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><hr><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">\u00a0<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Der Koalitionsvertrag sieht die \u00c4nderung bereits vor. Das Handwerk dr\u00e4ngt seit L\u00e4ngerem auf eine schnellere Umsetzung. Nun soll es zum 1. Januar 2027 so weit sein: Die Arbeitszeitregelungen f\u00fcr B\u00e4cker und Konditoren sollen flexibler gestaltet werden. Im <a href=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/koav_2025.bc7aaf7c03eb1ac4047ce26833794b58.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Koalitionsvertrag<\/a> von CDU\/CSU und SPD hei\u00dft es auf Seite 18 ab Zeile 564: \u201eDen Ausnahmekatalog nach \u00a7 10 Arbeitszeitgesetz f\u00fcr Sonn- und Feiertagsbesch\u00e4ftigung werden wir um das B\u00e4ckereihandwerk erweitern.\u201c<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Verband sieht Gleichstellung im Wettbewerb<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Im \u201e<a href=\"https:\/\/www.bundesregierung.de\/resource\/blob\/975228\/2445592\/b2d92763d7006427377e3d0df4102c57\/2026-07-02-koaausschuss-data.pdf?download=1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Programm<\/a> f\u00fcr Aufschwung und Besch\u00e4ftigung\u201c der Bundesregierung ist festgehalten, dass ab dem 1. Januar 2027 die Arbeitszeiten f\u00fcr Besch\u00e4ftigte in B\u00e4ckereien und Konditoreien an Sonn- und Feiertagen ausgeweitet werden sollen. K\u00fcnftig sollen sie an diesen Tagen bis zu 8 Stunden arbeiten d\u00fcrfen. Daf\u00fcr muss das Arbeitszeitgesetz, insbesondere <a href=\"https:\/\/www.gesetze-im-internet.de\/arbzg\/__10.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Paragraf 10<\/a>, ge\u00e4ndert werden. Ein Beschluss des Bundestages sowie die Zustimmung des Bundesrates stehen noch aus.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Nach der derzeitigen Regelung d\u00fcrfen Mitarbeiter an Sonn- und Feiertagen nur 3 Stunden arbeiten. In dieser Zeit sollen sie backen und ihre Waren zu den Verkaufsstellen ausfahren. Die Vorschrift stammt aus dem Jahr 1996 und ist nach Ansicht des Zentralverbandes des Deutschen B\u00e4ckerhandwerks nicht mehr zeitgem\u00e4\u00df. Die geplante l\u00e4ngere Arbeitszeit bewertet der Verband als \u201eGleichstellung im Wettbewerb\u201c.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">F\u00fcr Verbraucher w\u00fcrde sich durch die \u00c4nderung zun\u00e4chst nichts \u00e4ndern. Einige Kunden \u00e4u\u00dfern dennoch Kritik an der geplanten Neuregelung. Eine Kundin einer B\u00e4ckerei in Unterfranken bezweifelt, dass l\u00e4ngere Arbeitszeiten im B\u00e4ckerhandwerk entscheidend zum wirtschaftlichen Aufschwung beitragen k\u00f6nnen. Auf das Zitat von Bundeskanzler Friedrich Merz, man wolle \u201eDeutschland wieder flott kriegen\u201c, sagte sie gegen\u00fcber Epoch Times: \u201eDa fallen mir Bereiche ein, die wichtiger und effizienter w\u00e4ren.\u201c Vor allem g\u00fcnstigere Energiepreise, die der gesamten Wirtschaft zugutek\u00e4men, w\u00fcrden das Land eher voranbringen. \u201eIch glaube nicht, dass ein paar mehr verkaufte Br\u00f6tchen oder Schwarzw\u00e4lder Kirschtorte zu einem Aufschwung beitragen.\u201c<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Ein Mann, der gerade einen B\u00e4ckerladen mit Brot und Kuchen verl\u00e4sst, steht der \u00c4nderung hingegen eher gleichg\u00fcltig gegen\u00fcber. Am Wochenende gehe er nur selten zum B\u00e4cker, da Br\u00f6tchen meist aufgebacken w\u00fcrden. \u201eAber wenn es die B\u00e4cker w\u00fcnschen, dann soll die Regierung das Gesetz eben \u00e4ndern\u201c, sagte er.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">L\u00e4ngere Arbeitszeiten machen die Branche unattraktiver<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Die Lockerung der Arbeitszeiten an Sonn- und Feiertagen wird von Parteien, Gewerkschaften, Verb\u00e4nden und Kirchen kontrovers diskutiert. Kritiker bezweifeln, dass eine Ausweitung der Arbeitszeiten einen wirtschaftlichen Nutzen bringt.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Neben der Unionsfraktion und der SPD fordert auch die <a href=\"https:\/\/www.gesetze-im-internet.de\/arbzg\/__10.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">AfD<\/a> eine Lockerung der Regelungen. Auch der FDP-Vorsitzende Wolfgang Kubicki spricht sich f\u00fcr eine \u201eFlexibilisierung\u201c der Arbeitszeiten aus. Der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer des Handelsverbandes Berlin-Brandenburg, Nils Busch-Petersen, erkl\u00e4rte: \u201eWir sollten endlich einen Schritt vorangehen und den Sonntag in das Ermessen der Kaufleute und Kunden stellen. Wer in Deutschland sonntags ein Hemd verkauft, macht sich strafbar. Das ist im Online-Zeitalter von vorgestern.\u201c<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Die Gewerkschaft ver.di, der Deutsche Gewerkschaftsbund Nordrhein-Westfalen sowie der Sozialverband Deutschland verweisen hingegen auf die Bedeutung des Sonntags als Tag der Erholung und der gemeinsamen Zeit mit der Familie. Auch die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gastst\u00e4tten (NGG) sieht die Pl\u00e4ne der Bundesregierung kritisch. Es sei lebensfremd, zu behaupten, Besch\u00e4ftigte w\u00fcrden sonntags gerne arbeiten und dann auch noch l\u00e4nger als 3 Stunden. Das Gegenteil sei der Fall, erkl\u00e4rte die NGG. \u201eEine Ausweitung der Arbeitszeit an Sonn- und Feiertagen wird unweigerlich dazu f\u00fchren, dass das Arbeiten in dieser Branche noch unattraktiver wird.\u201c<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Die kirchlich-gewerkschaftliche \u201eAllianz f\u00fcr den freien Sonntag\u201c sieht in dem Vorhaben der Bundesregierung einen weiteren Schritt zur Aufweichung des grundgesetzlich gesch\u00fctzten Sonntags als arbeitsfreier Tag. Artikel 140 des Grundgesetzes \u00fcbernimmt unter anderem Artikel 139 der Weimarer Reichsverfassung von 1919: \u201eDer Sonntag und die staatlich anerkannten Feiertage bleiben als Tage der Arbeitsruhe und der seelischen Erhebung gesetzlich gesch\u00fctzt.\u201c<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Gelassen sieht die geplante \u00c4nderung ein kleiner bayerischer B\u00e4ckereibetrieb mit zwei Filialen. Eine Mitarbeiterin sagte gegen\u00fcber Epoch Times: \u201eWir arbeiten sonntags nicht.\u201c Daran werde sich auch k\u00fcnftig nichts \u00e4ndern.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2  lg:pt-1 xl:pt-2.5\">\u00d6ffnungszeiten sind Sache der L\u00e4nder<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Eine Reihe von Ausnahmen sieht das Arbeitszeitgesetz vor. Sie gelten unter anderem f\u00fcr Krankenh\u00e4user, Rettungsdienste, die Gastronomie, den Verkehrsbereich, die Energieversorgung sowie bestimmte Bereiche des Lebensmittelhandwerks.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Das Bundesverfassungsgericht hat mehrfach betont, dass der Schutz von Sonn- und Feiertagen ein hohes verfassungsrechtliches Gewicht besitzt. So <a href=\"https:\/\/www.bundesverfassungsgericht.de\/SharedDocs\/Pressemitteilungen\/DE\/2009\/bvg09-134.html?\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">entschied<\/a> es 2009, dass die Regelung zu Laden\u00f6ffnungen an den vier aufeinanderfolgenden Adventssonntagen in Berlin nicht mit dem Grundgesetz vereinbar war.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Dabei sind unterschiedliche Zust\u00e4ndigkeiten zu beachten. W\u00e4hrend das Arbeitszeitgesetz Bundesrecht ist, fallen die Laden\u00f6ffnungszeiten seit der <a href=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/07\/foederalismusreform-2006-data.6fd710f3ec80b23461bd3a408b7413d7.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">F\u00f6deralismusreform<\/a> von 2006 in die Zust\u00e4ndigkeit der L\u00e4nder. Entsprechend unterscheiden sich die Regelungen. W\u00e4hrend Bayern beispielsweise Laden\u00f6ffnungen bis 20 Uhr erlaubt, k\u00f6nnen Gesch\u00e4fte in Hessen unter bestimmten Voraussetzungen bis 24 Uhr ge\u00f6ffnet sein.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Die Zahl der B\u00e4ckereibetriebe ist in den vergangenen Jahren deutlich zur\u00fcckgegangen. Nach Angaben des Zentralverbandes des Deutschen B\u00e4ckerhandwerks gab es 2015 noch 12.155 Betriebe. Zehn Jahre sp\u00e4ter waren es nur noch 8.659. Damit hat die Branche in diesem Zeitraum rund 3.500 Betriebe verloren.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Auch die Struktur der Branche hat sich ver\u00e4ndert. W\u00e4hrend die Zahl der Betriebe sinkt, blieb die Zahl der Verkaufsstellen vergleichsweise stabil. Viele Unternehmen haben ihr Filialnetz ausgebaut, sodass heute weniger Betriebe mehr Verkaufsstellen betreiben. Dadurch ist die durchschnittliche Betriebsgr\u00f6\u00dfe gestiegen. Ein Betrieb besch\u00e4ftigt im Schnitt 27 Mitarbeiter.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Auch die Zahl der Besch\u00e4ftigten ging zur\u00fcck. Nach Angaben des Zentralverbandes arbeiteten 2015 rund 275.200 Menschen im B\u00e4ckerhandwerk. 2025 waren es noch etwa 232.000. Der Umsatz der Branche entwickelte sich hingegen positiv. Er stieg von rund 14 Milliarden Euro im Jahr 2015 auf mehr als 18 Milliarden Euro im vergangenen Jahr.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><em>(Mit Material der Nachrichtenagenturen)<\/em><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":21733,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[132,7198],"tags":[269,9584,13,9585,9586,519,5717,1923,9587,184,75,389,40,135,81,1841,9588,19,20,105,3591,537,9589,3546,9590,5311,9591,151,9592,9593,3667],"news-destination":[],"news-source":[7],"ta_other":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21732"}],"collection":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21732"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21732\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21734,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21732\/revisions\/21734"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21733"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21732"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21732"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21732"},{"taxonomy":"news-destination","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-destination?post=21732"},{"taxonomy":"news-source","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-source?post=21732"},{"taxonomy":"ta_other","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/ta_other?post=21732"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}