{"id":15765,"date":"2026-05-15T17:38:23","date_gmt":"2026-05-15T16:38:23","guid":{"rendered":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/?p=15765"},"modified":"2026-05-15T17:38:23","modified_gmt":"2026-05-15T16:38:23","slug":"mangold-farbenfrohes-gemuse-voller-nahrstoffe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/2026\/05\/15\/mangold-farbenfrohes-gemuse-voller-nahrstoffe\/","title":{"rendered":"Mangold: Farbenfrohes Gem\u00fcse voller N\u00e4hrstoffe"},"content":{"rendered":"<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><hr><\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2 lg:pt-1 xl:pt-2.5\">In K\u00fcrze:<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><ul>\n<li>Mangold ist eine <strong>uralte Kulturpflanze.<\/strong>\n<\/li>\n<li>Das Gem\u00fcse ist <strong>n\u00e4hrstoffreich und gesund<\/strong>.<\/li>\n<li>Mangold l\u00e4sst sich <strong>abwechslungsreich<\/strong> zubereiten.<\/li>\n<\/ul><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><hr><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">\u00a0<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Der Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) ist eine jahrtausendealte Kulturpflanze und stammt urspr\u00fcnglich aus Vorderasien. Schon fr\u00fch verbreitete er sich im gesamten Mittelmeerraum, wo ihn bereits die Griechen und R\u00f6mer als Lebens- und Heilmittel sch\u00e4tzten \u2013 etwa zur F\u00f6rderung der Verdauung oder \u00e4u\u00dferlich bei <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/gesundheit\/haut-pflege-zwischen-testlabor-und-realitaet-a5393000.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Hautproblemen<\/a>.<\/div>\n<div class=\"heading-4\"><div class=\"related-container heading-4\"><div class=\"offset-md-1-8 none-padding related-articles\">\n<div class=\"label\"><h6 class=\"heading-6\">Mehr dazu<\/h6><\/div>\n<ul class=\"mu-related\">\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/wissen\/geschichte\/mentale-gesundheit-was-die-alten-griechen-und-roemer-schon-wussten-a4863063.html\"><h4 class=\"heading-4\">Mentale Gesundheit: Vier Dinge, die schon die alten Griechen und R\u00f6mer wussten<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/wissen\/geschichte\/mentale-gesundheit-was-die-alten-griechen-und-roemer-schon-wussten-a4863063.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"Mentale Gesundheit: Vier Dinge, die schon die alten Griechen und R\u00f6mer wussten\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/iStock-1264157293-420x280.fae9a1aed532357e7f6dc70721496b9c.webp\" class=\"wp-image-15759\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/iStock-1264157293-420x280.fae9a1aed532357e7f6dc70721496b9c.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/iStock-1264157293-420x280.fae9a1aed532357e7f6dc70721496b9c-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/gesundheit\/haut-pflege-zwischen-testlabor-und-realitaet-a5393000.html\"><h4 class=\"heading-4\">Hautpflege zwischen Testlabor und Realit\u00e4t<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/gesundheit\/haut-pflege-zwischen-testlabor-und-realitaet-a5393000.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"Hautpflege zwischen Testlabor und Realit\u00e4t\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/iStock-1188751790-420x280.6cd77eca6e7d2156b0457e6d1a1cc8ef.webp\" class=\"wp-image-15760\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/iStock-1188751790-420x280.6cd77eca6e7d2156b0457e6d1a1cc8ef.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/iStock-1188751790-420x280.6cd77eca6e7d2156b0457e6d1a1cc8ef-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">W\u00e4hrend Mangold in der <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/gesundheit\/mediterrane-ernaehrung-das-geheimnis-zu-einem-langen-und-gesunden-leben-a4918606.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">mediterranen K\u00fcche<\/a> seit jeher einen festen Platz hat, wurde er hierzulande im Laufe der Zeit weitgehend vom <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/spinat-warum-das-fruehlingsgemuese-so-gesund-ist-a5474977.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Spinat<\/a> verdr\u00e4ngt. Allm\u00e4hlich findet das vielseitige Gem\u00fcse jedoch wieder seinen Weg zur\u00fcck in unsere G\u00e4rten und K\u00fcchen.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Mangold geh\u00f6rt zur Kulturform der R\u00fcben und ist eng mit Roter R\u00fcbe und Zuckerr\u00fcbe verwandt. Botanisch z\u00e4hlt er zur Familie der Fuchsschwanzgew\u00e4chse (Amaranthaceae). Grunds\u00e4tzlich unterscheidet man zwei Kulturformen: Stiel- oder Rispenmangold \u2013 in der Schweiz auch Krautstiel genannt \u2013 sowie Schnitt- oder Blattmangold.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Stielmangold bildet lang gestielte, bis zu 30 Zentimeter lange Bl\u00e4tter aus, die sich je nach Sorte runzelig bis glatt zeigen. Ihre Farbe kann von Hellgelb bis Dunkelgr\u00fcn variieren. Seine Stiele und Blattadern sind kr\u00e4ftig ausgebildet und beeindrucken mit ihren bunten Farben, die von Gelb, \u00fcber Orange und Rot bs Gr\u00fcn und Wei\u00df reichen. Schnitt- oder Blattmangold entwickelt hingegen schmalere Stiele und kleinere, spinat\u00e4hnliche Bl\u00e4tter.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2 lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Welche N\u00e4hrstoffe machen Mangold so gesund?<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">\u00c4hnlich wie Spinat enth\u00e4lt Mangold gro\u00dfe Mengen Betacarotin, das im K\u00f6rper zu Vitamin A umgewandelt werden kann. Vitamin A tr\u00e4gt nicht nur zu einer guten Sehkraft bei, sondern unterst\u00fctzt auch die Bildung neuer Hautzellen und der Regeneration der Haut.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Zudem ist Vitamin A ein wichtiges Antioxidans, das unsere Zellen vor den Angriffen freier Radikale, beispielsweise durch UV-Licht, sch\u00fctzt. <a href=\"https:\/\/pubs.rsc.org\/en\/content\/articlehtml\/2023\/fo\/d3fo02330c\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Studien<\/a> zeigen, dass eine \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum hinweg an Betacarotin reiche Ern\u00e4hrung den nat\u00fcrlichen Schutz der Haut gegen\u00fcber\u00a0<a href=\"https:\/\/www.jaad.org\/article\/S0190-9622(20)31204-4\/abstract\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sonnenstrahlen<\/a> verbessert \u2013 allerdings keinesfalls den Schutz durch Sonnenschutzmittel ersetzt.<\/div>\n<div class=\"heading-4\"><div class=\"related-container heading-4\"><div class=\"offset-md-1-8 none-padding related-articles\">\n<div class=\"label\"><h6 class=\"heading-6\">Mehr dazu<\/h6><\/div>\n<ul class=\"mu-related\">\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/gesundheit\/sonnenbrand-warum-nicht-die-sonne-das-problem-ist-a5455701.html\"><h4 class=\"heading-4\">Verlockende W\u00e4rme schadlos nutzen: F\u00fcnf Tipps gegen Sonnenbrand<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/gesundheit\/sonnenbrand-warum-nicht-die-sonne-das-problem-ist-a5455701.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"Verlockende W\u00e4rme schadlos nutzen: F\u00fcnf Tipps gegen Sonnenbrand\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/iStock-1935590814-420x280.f2d246907fe94ee422ff1d935b6edb2e.webp\" class=\"wp-image-15761\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/iStock-1935590814-420x280.f2d246907fe94ee422ff1d935b6edb2e.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/iStock-1935590814-420x280.f2d246907fe94ee422ff1d935b6edb2e-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/spinat-warum-das-fruehlingsgemuese-so-gesund-ist-a5474977.html\"><h4 class=\"heading-4\">Spinat: Warum das Fr\u00fchlingsgem\u00fcse so gesund ist<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/spinat-warum-das-fruehlingsgemuese-so-gesund-ist-a5474977.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"Spinat: Warum das Fr\u00fchlingsgem\u00fcse so gesund ist\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/iStock-493802819_nata_vkusidey_spinat-420x280.57ffe142ae1b881183ecef43866230e6.webp\" class=\"wp-image-15763\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/iStock-493802819_nata_vkusidey_spinat-420x280.57ffe142ae1b881183ecef43866230e6.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/iStock-493802819_nata_vkusidey_spinat-420x280.57ffe142ae1b881183ecef43866230e6-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Weiterhin ist Mangold mit 80 Milligramm pro 100 Gramm ein guter Magnesiumlieferant. <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/26404370\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Magnesium<\/a> ist nicht nur f\u00fcr <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/gesundheit\/3-grundregeln-fuer-den-muskelaufbau-im-alter-und-warum-er-so-wichtig-ist-a5233001.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Muskeln<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/wenn-die-knochen-bruechig-werden-osteoporose-erkennen-bevor-es-kracht-a5163103.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Knochen<\/a> essentiell, sondern spielt auch eine zentrale Rolle f\u00fcr unser Nervensystem. Es kann helfen, nerv\u00f6se Unruhe, <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/langfristige-strategien-fuer-mentale-resilienz-a5379580.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Stressresistenz<\/a> und die <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/gesundheit\/einfach-mal-abschalten-3-tipps-zur-steigerung-ihrer-schlafqualitaet-a5007772.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Schlafqualit\u00e4t<\/a> zu verbessern.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Zudem liefert Mangold nennenswerte Mengen an Kalzium f\u00fcr starke Knochen und Eisen f\u00fcr die Blutbildung. Auch Vitamin C, Vitamin E und verschiedene B-Vitamine sind enthalten und unterst\u00fctzen das Immunsystem, den <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2076-3921\/13\/9\/1135\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Zellschutz<\/a> sowie den Energiestoffwechsel.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Besonders interessant ist Mangold auch f\u00fcr eine kalorienbewusste Ern\u00e4hrung: Eine Portion von etwa 150 Gramm enth\u00e4lt nur rund 20 Kilokalorien und kaum Fett. Gleichzeitig sorgen die enthaltenen <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/ernaehrung\/30-gramm-taeglich-fuer-ein-fittes-hirn-so-senken-ballaststoffe-das-demenzrisiko-a4950747.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ballaststoffe<\/a> f\u00fcr eine lang anhaltende S\u00e4ttigung und unterst\u00fctzen die <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/verstopfung-fast-jeder-hat-sie-irgendwann-und-wie-man-sie-lindern-kann-a5359709.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Darmgesundheit<\/a>.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Allerdings enth\u00e4lt Mangold vergleichsweise gro\u00dfe Mengen Oxals\u00e4ure, die die Bildung von Nierensteinen beg\u00fcnstigen kann. Menschen mit entsprechender Veranlagung sollten ihn daher nur in Ma\u00dfen genie\u00dfen. Zudem gilt Mangold als nitratreiches Gem\u00fcse und sollte insbesondere f\u00fcr S\u00e4uglinge nicht erneut aufgew\u00e4rmt werden.<\/div>\n<div class=\"heading-4\"><div class=\"related-container heading-4\"><div class=\"offset-md-1-8 none-padding related-articles\">\n<div class=\"label\"><h6 class=\"heading-6\">Mehr dazu<\/h6><\/div>\n<ul class=\"mu-related\">\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/spinat-warum-das-fruehlingsgemuese-so-gesund-ist-a5474977.html\"><h4 class=\"heading-4\">Spinat: Warum das Fr\u00fchlingsgem\u00fcse so gesund ist<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/spinat-warum-das-fruehlingsgemuese-so-gesund-ist-a5474977.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"Spinat: Warum das Fr\u00fchlingsgem\u00fcse so gesund ist\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/iStock-493802819_nata_vkusidey_spinat-420x280.57ffe142ae1b881183ecef43866230e6.webp\" class=\"wp-image-15763\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/iStock-493802819_nata_vkusidey_spinat-420x280.57ffe142ae1b881183ecef43866230e6.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/iStock-493802819_nata_vkusidey_spinat-420x280.57ffe142ae1b881183ecef43866230e6-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/gesundheit\/essen-sie-diese-lebensmittel-um-ihr-gehirn-juenger-zu-halten-a5010043.html\"><h4 class=\"heading-4\">Essen Sie diese Lebensmittel, um Ihr Gehirn 11 Jahre j\u00fcnger zu halten<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/gesundheit\/essen-sie-diese-lebensmittel-um-ihr-gehirn-juenger-zu-halten-a5010043.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"Essen Sie diese Lebensmittel, um Ihr Gehirn 11 Jahre j\u00fcnger zu halten\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/iStock-2149732362-420x280.be895a74acd8b58e44655c3072089294.webp\" class=\"wp-image-15764\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/iStock-2149732362-420x280.be895a74acd8b58e44655c3072089294.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/iStock-2149732362-420x280.be895a74acd8b58e44655c3072089294-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2 lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Tipps f\u00fcr Anbau und Zubereitung<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Mangold l\u00e4sst sich einfach im Garten, im Hochbeet oder im Topf auf dem Balkon anbauen und kann zwischen Juli und September geerntet werden. Er bevorzugt tiefgr\u00fcndige humose B\u00f6den und einen sonnigen bis halbschattigen Standort. Damit er gut gedeiht, sind ausreichende und gleichm\u00e4\u00dfige Wassergaben wichtig.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Beim Stielmangold werden die \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter mitsamt Stielen geerntet und verarbeitet. Die jungen inneren Bl\u00e4tter bleiben stehen und wachsen zu gr\u00f6\u00dferen Bl\u00e4ttern nach. Beim Blattmangold schneidet man dagegen nur die Bl\u00e4tter ab, wodurch die Pflanze kontinuierlich neue Bl\u00e4tter nachbildet.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Mangold l\u00e4sst sich sehr abwechslungsreich zubereiten. Kurz gebraten oder ged\u00fcnstet und mit Gew\u00fcrzen verfeinert, schmeckt das Gem\u00fcse als Beilage zu Fleisch und Fisch. Es passt aber auch als F\u00fcllung in Omelett oder Quiche sowie zu Nudelgerichten.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Die Bl\u00e4tter k\u00f6nnen zudem mit Reis, Pilzen oder Hackfleisch gef\u00fcllt werden. In s\u00fcdlichen L\u00e4ndern wird Mangold h\u00e4ufig mit Schafsk\u00e4se oder Feta serviert. Das Blanchieren vor der Verarbeitung erh\u00e4lt die Farbe der Bl\u00e4tter und verringert den Oxals\u00e4uregehalt.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Mangold kann auch als Ofengem\u00fcse zubereitet werden. Daf\u00fcr die Bl\u00e4tter und Stiele in Streifen schneiden, mit \u00d6l, Zitronensaft und Gew\u00fcrzen vermengen und im Ofen r\u00f6sten, bis sie zart sind. Junge, zarte Mangoldbl\u00e4tter eignen sich au\u00dferdem hervorragend als frische Zutat f\u00fcr Blattsalate.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><em>Dieser Artikel ersetzt keine medizinische Beratung. Bei Gesundheitsfragen wenden Sie sich bitte an Ihren Arzt oder Apotheker.<\/em><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":15766,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7726],"tags":[7378,8219,8220,8221,7405,7287,8222,8223,8224,7724,8225,7410,8226],"news-destination":[],"news-source":[7],"ta_other":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15765"}],"collection":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15765"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15765\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15767,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15765\/revisions\/15767"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15766"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15765"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15765"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15765"},{"taxonomy":"news-destination","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-destination?post=15765"},{"taxonomy":"news-source","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-source?post=15765"},{"taxonomy":"ta_other","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/ta_other?post=15765"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}