{"id":15361,"date":"2026-05-30T08:45:40","date_gmt":"2026-05-30T07:45:40","guid":{"rendered":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/?p=15361"},"modified":"2026-05-30T08:45:40","modified_gmt":"2026-05-30T07:45:40","slug":"warum-grune-erbsen-auf-keinem-speiseplan-fehlen-sollten-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/2026\/05\/30\/warum-grune-erbsen-auf-keinem-speiseplan-fehlen-sollten-rezept\/","title":{"rendered":"Warum gr\u00fcne Erbsen auf keinem Speiseplan fehlen sollten + Rezept"},"content":{"rendered":"<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><hr><\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2 lg:pt-1 xl:pt-2.5\">In K\u00fcrze:<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><ul>\n<li>Gr\u00fcne Erbsen enthalten wertvolles <strong>Eiwei\u00df, Ballaststoffe und Vitalstoffe.<\/strong>\n<\/li>\n<li>Sie f\u00f6rdern <strong>S\u00e4ttigung<\/strong>, <strong>Verdauung<\/strong> und die allgemeine <strong>Gesundheit<\/strong>.<\/li>\n<li>\n<strong>Vielseitig<\/strong> einsetzbar, sind sie eine <strong>wertvolle Bereicherung<\/strong> auf dem Speiseplan f\u00fcr die gesamte <strong>Familie<\/strong>.<\/li>\n<\/ul><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><hr><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">\u00a0<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Frische gr\u00fcne Erbsen sind bei Gro\u00df und Klein beliebt. Sie \u00fcberzeugen mit s\u00fc\u00dfem Geschmack und einer zarten Konsistenz. Das gr\u00fcne Gem\u00fcse ist vielseitig einsetzbar, ob in Suppen, <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/kultur\/ein-franzoesischer-eintopf-zur-begruessung-des-fruehlings-a4646474.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Eint\u00f6pfen<\/a>, als Beilage oder im Salat. Gleichzeitig liefert es wertvolles pflanzliches Eiwei\u00df, Ballaststoffe und wichtige Vitalstoffe.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Wie viele andere H\u00fclsenfr\u00fcchte z\u00e4hlt auch die Erbse (<em>Pisum sativum<\/em>) zu den \u00e4ltesten Kulturpflanzen der Welt. Ihren Ursprung hat sie im orientalischen Raum, von wo aus sie sich \u00fcber Europa verbreitete. Besonders in Frankreich erlangte die kleine gr\u00fcne H\u00fclsenfrucht gro\u00dfe Beliebtheit. Am Hofe Ludwigs XIV. galten Erbsen sogar als k\u00f6nigliche Delikatesse. Der Sonnenk\u00f6nig soll die gr\u00fcnen K\u00fcgelchen besonders gesch\u00e4tzt haben und lie\u00df sie im Gem\u00fcsegarten von Versailles anbauen.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2 lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Wertvolles Eiwei\u00df und Ballaststoffe<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Gr\u00fcne Erbsen \u2013 in der Regel handelt es sich um Markerbsen \u2013 enthalten 70 bis 80 Prozent Wasser und liefern 5 bis 9 Gramm Eiwei\u00df pro 100 Gramm. Das Erbsenprotein enth\u00e4lt eine ausgewogene Mischung an essenziellen Aminos\u00e4uren, die den <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/gesundheit\/3-grundregeln-fuer-den-muskelaufbau-im-alter-und-warum-er-so-wichtig-ist-a5233001.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Muskelaufbau<\/a> f\u00f6rdern. Aminos\u00e4uren werden dar\u00fcber hinaus f\u00fcr die Bildung von <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/vitalitaet\/sinkendes-testosteron-7-tipps-fuer-maenner-und-frauen-gegen-die-stille-schrumpfkur-a5298878.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Hormonen<\/a>, Bindegewebe und Enzymen ben\u00f6tigt. Bei der Verstoffwechselung des Erbsenproteins entstehen zudem bioaktive Peptide, die <a href=\"https:\/\/www.cambridge.org\/core\/journals\/british-journal-of-nutrition\/article\/review-of-the-health-benefits-of-peas-pisum-sativum-l\/1C97E78717EF51A80A80D4E09A233AE8\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">blutdrucksenkende<\/a> Eigenschaften aufweisen.<\/div>\n<div class=\"heading-4\"><div class=\"related-container heading-4\"><div class=\"offset-md-1-8 none-padding related-articles\">\n<div class=\"label\"><h6 class=\"heading-6\">Mehr dazu<\/h6><\/div>\n<ul class=\"mu-related\"><li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/ernaehrung\/boeses-gemuese-warum-uns-die-ernaehrungsdebatte-systematisch-verwirrt-a5421205.html\"><h4 class=\"heading-4\">B\u00f6ses Gem\u00fcse? Warum uns die Ern\u00e4hrungsdebatte systematisch verwirrt<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/ernaehrung\/boeses-gemuese-warum-uns-die-ernaehrungsdebatte-systematisch-verwirrt-a5421205.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"B\u00f6ses Gem\u00fcse? Warum uns die Ern\u00e4hrungsdebatte systematisch verwirrt\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/iStock-1203599923-420x280.d275ec5092ae3f0e9013262c8819455d.webp\" class=\"wp-image-15359\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/iStock-1203599923-420x280.d275ec5092ae3f0e9013262c8819455d.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/iStock-1203599923-420x280.d275ec5092ae3f0e9013262c8819455d-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li><\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Erbsen liefern nicht nur wertvolles Eiwei\u00df, sondern auch <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/ernaehrung\/30-gramm-taeglich-fuer-ein-fittes-hirn-so-senken-ballaststoffe-das-demenzrisiko-a4950747.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ballaststoffe<\/a> und wichtige Vitalstoffe, die den K\u00f6rper rundum unterst\u00fctzen. Daneben enthalten Erbsen etwa 4 bis 12 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm. Gemeinsam mit den enthaltenen Proteinen unterst\u00fctzen die Ballaststoffe eine gesunde <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S2214799322001461\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Darmflora<\/a> und machen lange satt. Laut einer <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S2214799322001461\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Studie<\/a> besitzen Erbsen eine immunmodulatorische und antioxidative Wirkung, die das Risiko, an <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S2214799322001461\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Diabetes<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S2214799322001461\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Herz-Kreislauf-Erkrankungen<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S2214799322001461\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Krebs<\/a> zu erkranken, senken kann.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2 lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Reich an Vitaminen und Mineralien<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Erbsen enthalten dar\u00fcber hinaus wichtige Vitamine und Mineralien. Sie sind ein guter Lieferant f\u00fcr Vitamin B1 (Thiamin), das die <a href=\"https:\/\/www.dge.de\/wissenschaft\/referenzwerte\/thiamin\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Nerven<\/a> in stressigen Zeiten st\u00e4rkt und an der <a href=\"https:\/\/www.dge.de\/wissenschaft\/referenzwerte\/thiamin\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Energiegewinnung<\/a> beteiligt ist. Es sollte t\u00e4glich zugef\u00fchrt werden, da der K\u00f6rper das Vitamin nur in geringen Mengen speichern kann. Au\u00dferdem punkten Erbsen mit jeder Menge Folat \u2013 etwa 160 Mikrogramm pro 100 Gramm \u2013, das f\u00fcr die <a href=\"https:\/\/www.dge.de\/wissenschaft\/referenzwerte\/folat\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Zellteilung<\/a> und die <a href=\"https:\/\/www.dge.de\/wissenschaft\/referenzwerte\/folat\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Blutbildung<\/a> essenziell ist. Mit 25 Milligramm <a href=\"https:\/\/www.dge.de\/wissenschaft\/referenzwerte\/vitamin-c\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Vitamin C<\/a> und 420 Mikrogramm <a href=\"https:\/\/www.dge.de\/wissenschaft\/referenzwerte\/vitamin-a\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Betacarotin<\/a> unterst\u00fctzen Erbsen eine normale <a href=\"https:\/\/www.dge.de\/wissenschaft\/referenzwerte\/vitamin-a\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sehkraft<\/a> und sch\u00fctzen die Zellen vor freien Radikalen.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">In puncto Mineralien warten Erbsen mit Eisen f\u00fcr den Sauerstofftransport im Blut und <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/depressionen-durch-magnesiummangel-so-koennen-sie-vorbeugen-a5220848.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Magnesium<\/a> auf. Magnesium unterst\u00fctzt die Verwertung der enthaltenen Proteine und sorgt f\u00fcr Entspannung und Regeneration von Muskeln und Nerven.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2 lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Leicht verdauliche H\u00fclsenfr\u00fcchte<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Obwohl Erbsen sehr ballaststoffreich sind, sind sie leicht verdaulich. Im Gegensatz zu anderen <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/ernaehrung\/schwarze-bohnen-saettigend-proteinreich-und-lecker-a5053788.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">H\u00fclsenfr\u00fcchten<\/a> enthalten sie n\u00e4mlich kaum Oligosaccharide (Mehrfachzucker). Oligosaccharide f\u00f6rdern zwar die Darmgesundheit, k\u00f6nnen aber Verdauungsprobleme verursachen, vor allem wenn die Darmflora bereits gereizt oder gest\u00f6rt ist.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen Erbsen auch roh verzehrt werden. Die meisten H\u00fclsenfr\u00fcchte enthalten den Giftstoff Phasin und m\u00fcssen daher vor dem Verzehr gekocht werden. Da gr\u00fcne Erbsen kaum Phasin enthalten, sind sie in Ma\u00dfen auch roh gut vertr\u00e4glich. F\u00fcr Menschen mit sensibler Verdauung oder f\u00fcr Kinder sollten sie dennoch kurz blanchiert oder ged\u00e4mpft werden.<\/div>\n<div class=\"heading-4\"><div class=\"related-container heading-4\"><div class=\"offset-md-1-8 none-padding related-articles\">\n<div class=\"label\"><h6 class=\"heading-6\">Mehr dazu<\/h6><\/div>\n<ul class=\"mu-related\">\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/gartenbohnen-ein-klassiker-der-gesunden-ernaehrung-a5481616.html\"><h4 class=\"heading-4\">Gartenbohnen: Ein Klassiker der gesunden Ern\u00e4hrung<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/gartenbohnen-ein-klassiker-der-gesunden-ernaehrung-a5481616.html\"><div class=\"\"><figure><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/ernaehrung\/linsen-warum-sie-in-keiner-ernaehrung-fehlen-sollten-a5331496.html\"><h4 class=\"heading-4\">Linsen: Warum sie in keiner Ern\u00e4hrung fehlen sollten<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/ernaehrung\/linsen-warum-sie-in-keiner-ernaehrung-fehlen-sollten-a5331496.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"Linsen: Warum sie in keiner Ern\u00e4hrung fehlen sollten\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/iStock-1188622306Ale02-420x280.3bea1fd13a1f41388832028c5160239f.webp\" class=\"wp-image-15360\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/iStock-1188622306Ale02-420x280.3bea1fd13a1f41388832028c5160239f.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/05\/iStock-1188622306Ale02-420x280.3bea1fd13a1f41388832028c5160239f-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2 lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Unterschied zwischen Markerbsen und Sch\u00e4l- oder\u00a0Palerbsen<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Sowohl Markerbsen als auch Sch\u00e4l\u2011 und Palerbsen geh\u00f6ren zu den Gartenerbsen, unterscheiden sich jedoch deutlich. Markerbsen werden jung geerntet, sind in getrockneter Form leicht schrumpelig und schmecken besonders s\u00fc\u00df, da sie weniger St\u00e4rke enthalten. Sie werden meist frisch oder als Gem\u00fcse verwendet.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Sch\u00e4l- und Palerbsen hingegen besitzen glatte K\u00f6rner, sind st\u00e4rker st\u00e4rkehaltig und haben eine mehligere Konsistenz. Deshalb werden sie vor allem getrocknet f\u00fcr Suppen und Eint\u00f6pfe genutzt.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Ob frisch, gefroren oder verarbeitet, gr\u00fcne Erbsen sind vielseitig, n\u00e4hrstoffreich, wirken insgesamt st\u00e4rkend und k\u00f6nnen zur Vitalit\u00e4t beitragen. Sie unterst\u00fctzen das Zellwachstum und tragen zur Zellgesundheit bei. Zudem sind sie s\u00e4ttigend und gut verdaulich. Damit sind sie f\u00fcr die gesamte Familie \u2013 sowohl f\u00fcr Kinder und Heranwachsende als auch f\u00fcr \u00e4ltere Menschen \u2013 eine ideale Kost, weshalb sie auf keinem Speiseplan fehlen sollten.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2 lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Rezept: Cremige Erbsen\u2011Gem\u00fcse-Pfanne mit Kartoffeln<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><strong>\u00a0Zutaten (f\u00fcr 2 bis 3 Personen):<\/strong><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><ul>\n<li>250 g gr\u00fcne Erbsen (frisch oder tiefgek\u00fchlt)<\/li>\n<li>400 g Kartoffeln<\/li>\n<li>1 kleine Zwiebel<\/li>\n<li>1 St\u00fcck Karotte<\/li>\n<li>100 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>2 EL Frischk\u00e4se oder eine pflanzliche Alternative<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, Muskatnuss<\/li>\n<li>optional: frische Kr\u00e4uter<\/li>\n<\/ul><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><strong>Zubereitung:<\/strong><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">\n<ol>\n<li>Kartoffeln sch\u00e4len, w\u00fcrfeln und circa 10 Minuten in Salzwasser vorkochen.<\/li>\n<li>Zwiebel fein hacken und in Oliven\u00f6l glasig anbraten.<\/li>\n<li>Gew\u00fcrfelte Karotte hinzuf\u00fcgen und mitbraten, bis sie leicht gar ist.<\/li>\n<li>Kartoffeln und Erbsen zugeben und kurz durchschwenken.<\/li>\n<li>Br\u00fche hinzuf\u00fcgen und 5 bis 7 Minuten lang k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n<li>Frischk\u00e4se unterr\u00fchren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.<\/li>\n<li>Mit frisch gehackten Kr\u00e4utern bestreuen und warm servieren.<\/li>\n<li>Guten Appetit!<\/li>\n<\/ol>\n<em>Dieser Artikel ersetzt keine medizinische Beratung. Bei Gesundheitsfragen wenden Sie sich bitte an Ihren Arzt oder Apotheker.<\/em>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":15362,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7260],"tags":[7378,7271,8037,8038,8039,5235,8040,7281,8041,8042,8043,8044,7410],"news-destination":[],"news-source":[7],"ta_other":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15361"}],"collection":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15361"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15361\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15363,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15361\/revisions\/15363"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15362"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15361"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15361"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15361"},{"taxonomy":"news-destination","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-destination?post=15361"},{"taxonomy":"news-source","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-source?post=15361"},{"taxonomy":"ta_other","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/ta_other?post=15361"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}