{"id":14543,"date":"2026-06-20T16:56:02","date_gmt":"2026-06-20T15:56:02","guid":{"rendered":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/?p=14543"},"modified":"2026-06-20T16:56:02","modified_gmt":"2026-06-20T15:56:02","slug":"die-2-500-jahrige-geschichte-von-eis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/2026\/06\/20\/die-2-500-jahrige-geschichte-von-eis\/","title":{"rendered":"Die 2.500-j\u00e4hrige Geschichte von Eis"},"content":{"rendered":"<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><hr><\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2 lg:pt-1 xl:pt-2.5\">In K\u00fcrze:<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><ul>\n<li>Das <strong>\u00e4lteste Eis<\/strong> entstand <strong>vor 2.500 Jahren<\/strong> zusammen mit gro\u00dfen, bienenkorbf\u00f6rmigen K\u00fchlh\u00e4usern\u00a0in Persien.<\/li>\n<li>Die S\u00fc\u00dfspeise, wie wir sie heute kennen, entstand im 17. Jahrhundert: entweder in <strong>Frankreich oder in Italien<\/strong>.<\/li>\n<li>Rekordkonsumenten weltweit sind die Neuseel\u00e4nder mit <strong>\u00fcber 28 Litern Eis pro Jahr<\/strong> \u2013 Deutschland schafft hingegen nur rund 3,5 Kilogramm pro Person pro Jahr.<\/li>\n<\/ul><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><hr><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">\u00a0<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Wir alle sehnen uns nach Eis, besonders wenn die Temperaturen im Sommer steigen. Schon die alten Zivilisationen hatten das gleiche Verlangen nach einer erfrischenden, s\u00fc\u00dfen Leckerei, um cool zu bleiben.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Es gibt zahlreiche Anw\u00e4rter auf die Erfindung des ersten gefrorenen Desserts, darunter Italien und Frankreich im 17. Jahrhundert und sogar China im 1. Jahrhundert. Doch bevor man Eiscreme herstellen kann, ben\u00f6tigt man eine zuverl\u00e4ssige Quelle f\u00fcr Eis. Die Technologie zur Herstellung und Lagerung dessen wurde bereits um 550 v. Chr. in Persien entwickelt.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2 lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Eis in der Antike<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Die alten Perser errichteten gro\u00dfe, bienenkorbf\u00f6rmige Bauten aus Stein oder Lehm, die \u201eYach-tsch\u0101l\u201c (zu Deutsch: \u201eEisgrube\u201c) hie\u00dfen. Meist in der <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/wissen\/regen-in-der-wueste-wird-die-sahara-bald-nasser-a5281834.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">W\u00fcste<\/a> gebaut, verf\u00fcgten diese \u00fcber bis zu 15 Meter tiefe Speicherr\u00e4ume. Mit ihnen war es m\u00f6glich, Eis das ganze Jahr \u00fcber unterirdisch zu lagern.<\/div>\n<div class=\"heading-4\"><div class=\"related-container heading-4\"><div class=\"offset-md-1-8 none-padding related-articles\">\n<div class=\"label\"><h6 class=\"heading-6\">Mehr dazu<\/h6><\/div>\n<ul class=\"mu-related\"><li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/ernaehrung\/lebensmittel-lagern-ohne-kuehlschrank-so-gehts-a5173560.html\"><h4 class=\"heading-4\">Lebensmittel lagern ohne K\u00fchlschrank &#8211; so geht\u2019s<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/ernaehrung\/lebensmittel-lagern-ohne-kuehlschrank-so-gehts-a5173560.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"Lebensmittel lagern ohne K\u00fchlschrank - so geht\u2019s\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/06\/iStock-1041825506-420x280.35d60f2be1b35f74b65f5c64383294d1.webp\" class=\"wp-image-14556\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/06\/iStock-1041825506-420x280.35d60f2be1b35f74b65f5c64383294d1.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/06\/iStock-1041825506-420x280.35d60f2be1b35f74b65f5c64383294d1-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li><\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Hohe Kuppeln leiteten hei\u00dfe Luft nach oben und durch ein Loch nach au\u00dfen, w\u00e4hrend Windf\u00e4nger k\u00fchlere Luft zuf\u00fchrten. Doch ein persischer Yach-tsch\u0101l war nicht nur ein <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/ernaehrung\/lebensmittel-lagern-ohne-kuehlschrank-so-gehts-a5173560.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">antikes K\u00fchlhaus<\/a>, sondern auch eine Eismaschine.<\/div>\n<div class=\"slick-slider photo-gallery-carousel slick-initialized\" dir=\"ltr\">\n<div class=\"slick-list\"><div class=\"slick-track\" style=\"width:700%\">\n<div data-index=\"0\" class=\"slick-slide slick-active slick-current\" aria-hidden=\"false\" style=\"width:14.285714285714286%\"><div><div class=\"group cursor-zoom-in\" style=\"width:100%\">\n<div class=\"relative\">\n<div class=\"\"><figure><img alt=\"gallery\" loading=\"lazy\" width=\"801\" height=\"534\" data-nimg=\"1\" class=\"w-full object-contain aspect-[3\/2]\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/06\/iStock-986869548-700x469.6947ce72ae9b38551887eaff6cb82e0c.webp\"><\/figure><\/div>\n<div class=\"absolute right-1 top-1 m-2 rounded bg-black p-1 text-white opacity-50 transition-opacity duration-150 group-hover:opacity-80\"><\/div>\n<div class=\"text-p-1 absolute bottom-4 left-6 rounded-full bg-black\/70 px-4 py-1 font-bold text-white\"><span>1<!-- --> \/ <!-- -->3<\/span><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"mt-2\">\n<h2 class=\"heading-6 md:heading-4 mb-2 line-clamp-3 font-normal text-[#707070]\">Die antiken K\u00fchlh\u00e4user im Iran sind aus Stein oder Lehm gebaut und haben die Form eines Bienenstocks.<\/h2>\n<div class=\"mt-[5px] max-md:pb-3\"><p class=\"text-caption min-w-36 italic\">Foto: Konstantin_Novakovic\/iStock<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>\n<div data-index=\"1\" class=\"slick-slide\" aria-hidden=\"true\" style=\"width:14.285714285714286%\"><div><div class=\"group cursor-zoom-in\" style=\"width:100%\">\n<div class=\"relative\">\n<div class=\"\"><figure><img alt=\"gallery\" loading=\"lazy\" width=\"801\" height=\"534\" data-nimg=\"1\" class=\"w-full object-contain aspect-[3\/2]\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/06\/iStock-2152361032-700x467.4ef119adf802f8bb0b15430b258da2e2.webp\"><\/figure><\/div>\n<div class=\"absolute right-1 top-1 m-2 rounded bg-black p-1 text-white opacity-50 transition-opacity duration-150 group-hover:opacity-80\"><\/div>\n<div class=\"text-p-1 absolute bottom-4 left-6 rounded-full bg-black\/70 px-4 py-1 font-bold text-white\"><span>2<!-- --> \/ <!-- -->3<\/span><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"mt-2\">\n<h2 class=\"heading-6 md:heading-4 mb-2 line-clamp-3 font-normal text-[#707070]\">\u00dcber das Loch in der Kuppel wird warme Luft ausgeleitet.<\/h2>\n<div class=\"mt-[5px] max-md:pb-3\"><p class=\"text-caption min-w-36 italic\">Foto: CHAO-FENG LIN\/iStock<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>\n<div data-index=\"2\" class=\"slick-slide\" aria-hidden=\"true\" style=\"width:14.285714285714286%\"><div><div class=\"group cursor-zoom-in\" style=\"width:100%\">\n<div class=\"relative\">\n<div class=\"\"><figure><img alt=\"gallery\" loading=\"lazy\" width=\"801\" height=\"534\" data-nimg=\"1\" class=\"w-full object-contain aspect-[3\/2]\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/06\/iStock-614446026-700x525.fc2cff33b9292574084abed7abd6cfb7.webp\"><\/figure><\/div>\n<div class=\"absolute right-1 top-1 m-2 rounded bg-black p-1 text-white opacity-50 transition-opacity duration-150 group-hover:opacity-80\"><\/div>\n<div class=\"text-p-1 absolute bottom-4 left-6 rounded-full bg-black\/70 px-4 py-1 font-bold text-white\"><span>3<!-- --> \/ <!-- -->3<\/span><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"mt-2\">\n<h2 class=\"heading-6 md:heading-4 mb-2 line-clamp-3 font-normal text-[#707070]\">T\u00fcrme an den Seiten, sogenannte Badgire oder Windf\u00e4nger, leiteten kalte Luft in das K\u00fchlhaus.<\/h2>\n<div class=\"mt-[5px] max-md:pb-3\"><p class=\"text-caption min-w-36 italic\">Foto: aquatarkus\/iStock<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"photo-gallery-controls\">\n<button type=\"button\" aria-label=\"Previous image\" class=\"photo-gallery-arrow\"><\/button><ul>\n<li class=\"slick-active\"><button>1<\/button><\/li>\n<li class=\"\"><button>2<\/button><\/li>\n<li class=\"\"><button>3<\/button><\/li>\n<\/ul>\n<button type=\"button\" aria-label=\"Next image\" class=\"photo-gallery-arrow\"><\/button>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Im Winter f\u00fcllten Kan\u00e4le flache, vor der Sonne gesch\u00fctzte <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/wissen\/haus-garten\/paradiesische-oase-6-tierisch-gute-tipps-fuer-den-heimischen-garten-a5046955.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Teiche<\/a> mit frischem Wasser. Nachts sanken die Temperaturen und in der trockenen W\u00fcstenluft k\u00fchlte das Wasser durch Verdunstung ab.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Einige dieser Yach-tsch\u0101ls haben Jahrhunderte der W\u00fcstenerosion \u00fcberstanden und sind fast im gesamten Iran zu finden. F\u00fcr den perfekten Standort gibt es praktisch nur zwei Bedingungen:<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><ul>\n<li>Es muss im Winter kalt genug sein, um dort Eis zu produzieren,<\/li>\n<li>oder in der N\u00e4he von Bergen liegen, wo Eis gewonnen werden kann.<\/li>\n<\/ul><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">\n<a href=\"https:\/\/www.maxfordham.com\/practice-people\/journal\/the-physics-of-freezing-at-the-iranian-yakhchal\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Forscher sch\u00e4tzen<\/a> die j\u00e4hrliche Produktion eines 400 Jahre alten Yach-tsch\u0101ls in Meybod auf 50 Kubikmeter, was rund 3 Millionen Eisw\u00fcrfeln entspricht.<\/div>\n<div class=\"paragraph mb-5 pt-2.5 text-center xl:mb-[15px]\"><div class=\"inline-block text-start\"><div class=\"group relative cursor-pointer\">\n<div class=\"\"><figure><img alt=\"50 Kubikmeter Eis konnten in einem Yach-tsch\u0101l in Meybod hergestellt werden\" loading=\"lazy\" width=\"700\" height=\"467\" data-nimg=\"1\" class=\"wp-image-5506879 size-image_700_x mb-[5px] transition-opacity duration-150\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/06\/iStock-2225355785-700x467.521d01e31746285da9d0ca3558373918.webp\"><figcaption class=\"cursor-auto\"><p class=\"text-p-5\">In dem Yach-tsch\u0101l in Meybod k\u00f6nnen j\u00e4hrlich rund 50 Kubikmeter Eis oder rund 3 Millionen Eisw\u00fcrfel produziert werden.<\/p>\n<div class=\"mt-[5px]\"><p class=\"text-caption min-w-36 italic\">Foto: erenmotion\/iStock<\/p><\/div><\/figcaption><\/figure><\/div>\n<div class=\"absolute right-1 top-1 m-2 rounded bg-black p-1 text-white opacity-50 transition-opacity duration-150 group-hover:opacity-80\"><\/div>\n<\/div><\/div><\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2 lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Fr\u00fche gefrorene Desserts<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Das gelagerte Eis wurde zur Herstellung von mit Honigsirup ges\u00fc\u00dften kalten <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/ernaehrung\/der-gute-alte-sticky-toffee-pudding-ein-britisches-dessert-dass-gar-kein-pudding-ist-a5360375.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Desserts<\/a> wie Fruchtsorbets, Scharbat und Faloodeh verwendet. Scharbat ist ein traditionelles gefrorenes Fruchtgetr\u00e4nk, w\u00e4hrend Faloodeh eine aus <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/wissen\/geschichte\/instantnudeln-die-kurze-geschichte-der-langen-nudel-a5395585.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">d\u00fcnnen Nudeln<\/a> hergestellte S\u00fc\u00dfspeise ist.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Nach der arabischen Eroberung Persiens um 650 n.\u00a0Chr. verbreitete sich die persische Methode zur Eisgewinnung und -lagerung im gesamten Nahen Osten. Dadurch entstanden in der Folgezeit zahlreiche neue Kreationen.<\/div>\n<div class=\"slick-slider photo-gallery-carousel slick-initialized\" dir=\"ltr\">\n<div class=\"slick-list\"><div class=\"slick-track\" style=\"width:700%\">\n<div data-index=\"0\" class=\"slick-slide slick-active slick-current\" aria-hidden=\"false\" style=\"width:14.285714285714286%\"><div><div class=\"group cursor-zoom-in\" style=\"width:100%\">\n<div class=\"relative\">\n<div class=\"\"><figure><img alt=\"gallery\" loading=\"lazy\" width=\"801\" height=\"534\" data-nimg=\"1\" class=\"w-full object-contain aspect-[3\/2]\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/06\/iStock-869746312-700x467.128ff3d499b53389bdfce92215ddacd2.webp\"><\/figure><\/div>\n<div class=\"absolute right-1 top-1 m-2 rounded bg-black p-1 text-white opacity-50 transition-opacity duration-150 group-hover:opacity-80\"><\/div>\n<div class=\"text-p-1 absolute bottom-4 left-6 rounded-full bg-black\/70 px-4 py-1 font-bold text-white\"><span>1<!-- --> \/ <!-- -->3<\/span><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"mt-2\">\n<h2 class=\"heading-6 md:heading-4 mb-2 line-clamp-3 font-normal text-[#707070]\">Das traditionelle Faloodeh: eine arabische S\u00fc\u00dfspeise aus d\u00fcnnen Nudeln.<\/h2>\n<div class=\"mt-[5px] max-md:pb-3\"><p class=\"text-caption min-w-36 italic\">Foto: bonchan\/iStock<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>\n<div data-index=\"1\" class=\"slick-slide\" aria-hidden=\"true\" style=\"width:14.285714285714286%\"><div><div class=\"group cursor-zoom-in\" style=\"width:100%\">\n<div class=\"relative\">\n<div class=\"\"><figure><img alt=\"gallery\" loading=\"lazy\" width=\"801\" height=\"534\" data-nimg=\"1\" class=\"w-full object-contain aspect-[3\/2]\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/06\/Mango_Shake_1-1-700x608.6ce700bd37dd94c543801218490a3d52.webp\"><\/figure><\/div>\n<div class=\"absolute right-1 top-1 m-2 rounded bg-black p-1 text-white opacity-50 transition-opacity duration-150 group-hover:opacity-80\"><\/div>\n<div class=\"text-p-1 absolute bottom-4 left-6 rounded-full bg-black\/70 px-4 py-1 font-bold text-white\"><span>2<!-- --> \/ <!-- -->3<\/span><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"mt-2\">\n<h2 class=\"heading-6 md:heading-4 mb-2 line-clamp-3 font-normal text-[#707070]\">H\u00e4ufige Zutaten f\u00fcr Scharbat (auch Sherbet, Sch\u00e4rb\u00e4t oder \u015f\u0259rb\u0259t) sind Fr\u00fcchte wie Ananas, Mango, Orange und Zitrone, aber auch Basilikum, Minze und Rosenbl\u00fcten aber auch Sandelholz, Hibiskus und Chiasamen.<\/h2>\n<div class=\"mt-[5px] max-md:pb-3\"><p class=\"text-caption min-w-36 italic\">Foto: <a href=\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/File:Mango_Shake_1.JPG\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">gemeinfrei<\/a><\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>\n<div data-index=\"2\" class=\"slick-slide\" aria-hidden=\"true\" style=\"width:14.285714285714286%\"><div><div class=\"group cursor-zoom-in\" style=\"width:100%\">\n<div class=\"relative\">\n<div class=\"\"><figure><img alt=\"gallery\" loading=\"lazy\" width=\"801\" height=\"534\" data-nimg=\"1\" class=\"w-full object-contain aspect-[3\/2]\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/06\/iStock-1160763031-700x467.f3c7441b6217847e5317a3f465443d11.webp\"><\/figure><\/div>\n<div class=\"absolute right-1 top-1 m-2 rounded bg-black p-1 text-white opacity-50 transition-opacity duration-150 group-hover:opacity-80\"><\/div>\n<div class=\"text-p-1 absolute bottom-4 left-6 rounded-full bg-black\/70 px-4 py-1 font-bold text-white\"><span>3<!-- --> \/ <!-- -->3<\/span><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"mt-2\">\n<h2 class=\"heading-6 md:heading-4 mb-2 line-clamp-3 font-normal text-[#707070]\">Neben Scharbat und Faloodeh gab es schon fr\u00fch klassisches Sorbet aus verschiedenen Fr\u00fcchten.<\/h2>\n<div class=\"mt-[5px] max-md:pb-3\"><p class=\"text-caption min-w-36 italic\">Foto: saschanti\/iStock<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"photo-gallery-controls\">\n<button type=\"button\" aria-label=\"Previous image\" class=\"photo-gallery-arrow\"><\/button><ul>\n<li class=\"slick-active\"><button>1<\/button><\/li>\n<li class=\"\"><button>2<\/button><\/li>\n<li class=\"\"><button>3<\/button><\/li>\n<\/ul>\n<button type=\"button\" aria-label=\"Next image\" class=\"photo-gallery-arrow\"><\/button>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">So nutzten die Syrer beispielsweise\u00a0die neue Technologie, um Eiscreme wie Booza und Bastani Sonati herzustellen. Als Zutaten fanden <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/ernaehrung\/milch-vom-grundnahrungsmittel-zum-gesundheitsrisiko-a5081664.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Milch<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/meinung\/kolumne\/von-suess-zu-schaedlich-die-unbemerkte-gefahr-von-raffiniertem-zucker-a4998219.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Zucker<\/a>, Salep (Mehl aus pulverisierten Orchideenwurzeln) und Mastix (getrockneter Saft eines immergr\u00fcnen Strauchs) Verwendung.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Etwa zeitgleich entstand in China w\u00e4hrend der Tang-Dynastie (618\u2013907) ein gefrorenes Dessert namens <a href=\"https:\/\/en.people.cn\/n3\/2025\/0725\/c90000-20345234.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sushan<\/a> (w\u00f6rtlich \u201eknuspriger Berg\u201c). Hierzu wurde Ziegenmilchquark geschmolzen, gesiebt und in metallene Formen gegossen. Der Dichter Wang Lingran beschrieb die endg\u00fcltige Konsistenz als etwas zwischen fl\u00fcssig und fest, das im Mund schmilzt.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2 lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Die Wissenschaft des Gefrierens entdecken<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Die Techniken des Gefrierens \u00e4nderten sich im Jahr 1558, als der italienische Universalgelehrte Giambattista della Porta (1535\u20131615) in Neapel ein popul\u00e4res Buch \u00fcber Naturmagie ver\u00f6ffentlichte. Mit Naturmagie war alles von den Naturwissenschaften bis hin zur Astrologie und <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/wissen\/alchemie-in-europa-von-aristoteles-bis-paracelsus-und-goethes-faust-a5312590.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Alchemie<\/a> gemeint. In seinem Buch \u201eMagia Naturalis\u201c <a href=\"https:\/\/quod.lib.umich.edu\/e\/eebo\/A55484.0001.001\/1:17.12.3?rgn=div3;view=fulltext\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">beschrieb della Porta<\/a> unter anderem, wie Salpeter (Kaliumnitrat) und Eis im Sommer zum schnellen K\u00fchlen von Wein verwendet wurden.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">\u201eGie\u00dft Wein in eine Flasche und gebt ein wenig Wasser hinzu, damit er schneller zu Eis wird. Dann sch\u00fcttet Schnee in ein Holzgef\u00e4\u00df und streut pulverisierten Salpeter [\u2026] hinein. Stellt die Flasche in den Schnee, und der Wein wird nach und nach gefrieren.\u201c<\/div>\n<div class=\"paragraph mb-5 pt-2.5 text-center xl:mb-[15px]\"><div class=\"inline-block text-start\"><div class=\"group relative cursor-pointer\">\n<div class=\"\"><figure><img alt=\"Giambattista della Porta (1535\u20131615) erkl\u00e4rte wie Wein im Sommer mittels Salpeter und Eis schneller gek\u00fchlt werden konnte.\" loading=\"lazy\" width=\"700\" height=\"806\" data-nimg=\"1\" class=\"size-image_700_x wp-image-5506983 mb-[5px] transition-opacity duration-150\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/06\/Porta_title_cropped-700x806.e4dd0b890eb4d9e8171ba1db1b721cf6.webp\"><figcaption class=\"cursor-auto\"><p class=\"text-p-5\">In seinem Buch \u201eMagia Naturalis\u201c (zu Deutsch: Naturmagie) beschrieb der italienische Universalgelehrte Giambattista della Porta (1535\u20131615) wie Wein im Sommer mittels Salpeter und Schnee schneller gek\u00fchlt werden konnte.<\/p>\n<div class=\"mt-[5px]\"><p class=\"text-caption min-w-36 italic\">Foto: <a href=\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/File:Porta_title_(cropped).jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">gemeinfrei<\/a><\/p><\/div><\/figcaption><\/figure><\/div>\n<div class=\"absolute right-1 top-1 m-2 rounded bg-black p-1 text-white opacity-50 transition-opacity duration-150 group-hover:opacity-80\"><\/div>\n<\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Dadurch war das Einfrieren von Fl\u00fcssigkeiten erheblich leichter, denn chemisch betrachtet entzieht das in Wasser gel\u00f6ste Kaliumnitrat seiner Umgebung W\u00e4rme. Experimente im 17. Jahrhundert zeigten, dass eine \u00e4hnliche Reaktion bei einer Mischung aus <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/wissen\/haus-garten\/salz-als-allzweckmittel-mehr-als-ein-gewuerz-zum-kochen-a5053715.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">gew\u00f6hnlichem Salz<\/a>, Wasser und Eis auftritt. Nun konnten kleinere Mengen an gelagertem Eis verwendet werden, um Mischungen einzufrieren und zu k\u00fchlen oder auf Wunsch gefrorene Desserts herzustellen.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Kombiniert und verbessert wurde diese Technologie durch die einheimische <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/wissen\/geschichte\/auf-der-suche-nach-den-soldaten-von-waterloo-a4890641.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Produktion von Zucker<\/a>. Dieser ist ein wichtiger Bestandteil von gefrorenen Desserts, da er verhindert, dass die Mischungen zu undurchdringlichen Eisbl\u00f6cken gefrieren.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2 lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Frankreich und Italien im Streit um das erste Eis<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">In den 1690er-Jahren tauchten in Frankreich und Italien fast zeitgleich die \u201eersten\u201c Rezepte f\u00fcr Eiscreme auf. Fr\u00fchere S\u00fc\u00dfspeisen waren oft k\u00f6rnig und matschig. Das Eis, wie wir es heute kennen, f\u00fchrte ein Mann ein, der im Dienste <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/wissen\/baron-denon-freund-goethes-auge-napoleons-a5110364.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">adeliger G\u00f6nner<\/a> stand.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Alberto Latini arbeitete f\u00fcr Kardinal Barberini, den Neffen von Papst Urban VIII., und hatte somit Zugang zu teuren und neuartigen Zutaten wie <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/ernaehrung\/zwischen-kindheitserinnerung-und-biolabor-kuenstliche-schokolade-kakao-neu-erfinden-a5475045.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Schokolade<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/ernaehrung\/internationaler-tag-der-tomate-so-gesund-sind-die-powerfruechte-aus-dem-eigenen-garten-a5211489.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tomaten<\/a>. Sein Rezept f\u00fcr ein \u201eMilchsorbet\u201c, das den modernsten Zubereitungsmethoden seiner Zeit entsprach, ist <a href=\"https:\/\/archive.org\/details\/bub_gb_VHxPSH5JFxAC\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">in seinem 1964 erschienenen Buch \u201eLo Scalco alla Moderna\u201c<\/a> von 1694 \u00fcberliefert. Demnach verwendete Latini neben Milch und Zucker auch Wasser und kandierte Fr\u00fcchte. Damit gilt das Latini-Eis als Vorl\u00e4ufer des italienischen Gelato.<\/div>\n<div class=\"paragraph mb-5 pt-2.5 text-center xl:mb-[15px]\"><div class=\"inline-block text-start\"><div class=\"group relative cursor-pointer\">\n<div class=\"\"><figure><img alt=\"Ein Eis in Italien genie\u00dfen\" loading=\"lazy\" width=\"700\" height=\"445\" data-nimg=\"1\" class=\"wp-image-5506999 size-image_700_x mb-[5px] transition-opacity duration-150\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/06\/iStock-868491300-700x445.0113e64f68cea39a50297fc5eabf3cf4.webp\"><figcaption class=\"cursor-auto\"><p class=\"text-p-5\">Heute ist das italienische Gelato weltber\u00fchmt, doch es k\u00f6nnte auch ein Franzose der Erfinder des ersten Eises gewesen sein.<\/p>\n<div class=\"mt-[5px]\"><p class=\"text-caption min-w-36 italic\">Foto: maroznc\/iStock<\/p><\/div><\/figcaption><\/figure><\/div>\n<div class=\"absolute right-1 top-1 m-2 rounded bg-black p-1 text-white opacity-50 transition-opacity duration-150 group-hover:opacity-80\"><\/div>\n<\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Ein weiterer Anw\u00e4rter auf den Titel des Erfinders des Eises ist Nicolas Audiger. Er arbeitete f\u00fcr Jean-Baptiste Colbert, den Finanzminister von K\u00f6nig Ludwig XIV., und half bei der Vorbereitung von Festessen in <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/gesellschaft\/menschen\/versailles-oder-louvre-max-kerly-malt-sie-alle-mit-liebe-zum-detail-a4755198.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Versailles<\/a>. In seinem 1692 ver\u00f6ffentlichten <a href=\"https:\/\/gallica.bnf.fr\/ark:\/12148\/bpt6k1519378f.image\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u201eHandbuch zur F\u00fchrung adeliger Haushalte\u201c (\u201eLa maison r\u00e9gl\u00e9e\u201c)<\/a> notierte er zahlreiche Rezepte f\u00fcr Fruchtsorbets und f\u00fcr ein mit Zucker ges\u00fc\u00dftes und mit Orangenbl\u00fctenwasser aromatisiertes Eis.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Obwohl beide Behauptungen ihre Berechtigung haben, enth\u00e4lt Audigers Rezept detaillierte Beschreibungen der Techniken zum R\u00fchren und Schaben. Diese gew\u00e4hrleisten eine bessere Konsistenz und eine gleichm\u00e4\u00dfige Verteilung des Zuckers in der Masse. Audiger verfasste sein Werk jedoch, nachdem er 18 Monate in Italien verbracht hatte. Es ist also wahrscheinlich, dass er auf seiner Reise italienische Techniken erlernt hat. Vielleicht verfeinerte er diese, was zu der cremigen K\u00f6stlichkeit f\u00fchrte, die wir heute genie\u00dfen.<\/div>\n<div class=\"heading-4\"><div class=\"related-container heading-4\"><div class=\"offset-md-1-8 none-padding related-articles\">\n<div class=\"label\"><h6 class=\"heading-6\">Mehr dazu<\/h6><\/div>\n<ul class=\"mu-related\">\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/ernaehrung\/sommer-zum-anbeissen-saftiger-zitronenkuchen-a5490899.html\"><h4 class=\"heading-4\">Sommer zum Anbei\u00dfen: Saftiger Zitronenkuchen<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/ernaehrung\/sommer-zum-anbeissen-saftiger-zitronenkuchen-a5490899.html\"><div class=\"\"><figure><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<li class=\"related-article mb-2 flex items-center justify-between\">\n<div class=\"title\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/ernaehrung\/die-100-jahre-alten-mexikanischen-urspruenge-des-caesar-salad-a5469284.html\"><h4 class=\"heading-4\">Die 100 Jahre alten mexikanischen Urspr\u00fcnge des Caesar Salad<\/h4><\/a><\/div>\n<div class=\"mr-2.5 self-start\"><div><div class=\"no-print ml-[15px] cursor-pointer text-black\/[.75]\"><div class=\"add-to-list\"><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"card-img\"><a target=\"_blank\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/vital\/ernaehrung\/die-100-jahre-alten-mexikanischen-urspruenge-des-caesar-salad-a5469284.html\"><div class=\"\"><figure><img alt=\"Die 100 Jahre alten mexikanischen Urspr\u00fcnge des Caesar Salad\" loading=\"lazy\" width=\"90\" height=\"60\" data-nimg=\"1\" style=\"color:transparent\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/06\/iStock-2244353193-420x280.6c92cdc18d064853bb6258bb747927a3.webp\" class=\"wp-image-14566\" srcset=\"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/06\/iStock-2244353193-420x280.6c92cdc18d064853bb6258bb747927a3.webp 420w, https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/06\/iStock-2244353193-420x280.6c92cdc18d064853bb6258bb747927a3-300x200.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 90px) 100vw, 90px\" \/><\/figure><\/div><\/a><\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2 lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Das Eiscreme-Paradoxon?<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Doch welche Nation isst das meiste Eis? Man k\u00f6nnte meinen, dass Menschen in w\u00e4rmeren Klimazonen mehr von den k\u00fchlenden S\u00fc\u00dfspeisen essen. Doch das ist nicht ganz richtig. <a href=\"https:\/\/worldpopulationreview.com\/country-rankings\/ice-cream-consumption-by-country\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Weltweit betrachtet<\/a> wird der h\u00f6chste Pro-Kopf-Verbrauch in Neuseeland verzeichnet (28,4 Liter), gefolgt von den USA (20,8 Liter) und Australien (18,0 Liter).<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Rekordverbraucher in Europa sind dagegen die Polen, die pro Person und Jahr 15,92 Kilogramm Eis essen (<a href=\"https:\/\/www.iwd.de\/artikel\/konsum-von-speiseeis-in-europa-617140\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Stand: 2021<\/a>). Auf den weiteren Pl\u00e4tzen liegen Schweden (10,87 Kilogramm), Spanien (9,65 Kilogramm), D\u00e4nemark (8,31 Kilogramm) und Finnland (7,22 Kilogramm). Deutschland liegt mit 3,44 Kilogramm Eis pro Person und Jahr auf Platz 9.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Zumindest im europ\u00e4ischen Vergleich sind die \u201ekalten\u201c L\u00e4nder damit markant vertreten. Vielleicht liegt die Antwort auf dieses scheinbare <a href=\"https:\/\/www.epochtimes.de\/wissen\/vom-widerspruch-der-sich-selbst-bestaetigt-warum-paradoxe-zum-menschsein-gehoeren-a5478996.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Paradoxon<\/a> darin, dass man bei Hitze Eis ben\u00f6tigt, um sich abzuk\u00fchlen, und im Winter, wenn man friert, um sich aufzumuntern.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><em>Dieser Artikel erschien im Original auf <a href=\"https:\/\/theconversation.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">theconversation.com<\/a> unter dem Titel <a href=\"https:\/\/theconversation.com\/inside-scoop-the-2-500-year-history-of-ice-cream-270156\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u201eInside scoop: the 2,500\u2011year history of ice\u2011cream\u201c<\/a>. (redaktionelle Bearbeitung: kms)<img loading=\"lazy\" style=\"border:none !important;margin:0 !important;max-height:1px !important;max-width:1px !important;min-height:1px !important;min-width:1px !important;padding:0 !important\" src=\"https:\/\/\/epochtimesde\/news\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/06\/count.e51468a5ed0ccd9f191751000ddc0f8e.gif\" class=\"wp-image-14567\" alt=\"The Conversation\" width=\"1\" height=\"1\"><\/em><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":14544,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7737,7726],"tags":[7752,6695,1384,7753,7754,421,6217,7755,7756,430,1324,7757,7758],"news-destination":[],"news-source":[7],"ta_other":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14543"}],"collection":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14543"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14543\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14568,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14543\/revisions\/14568"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14544"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14543"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14543"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14543"},{"taxonomy":"news-destination","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-destination?post=14543"},{"taxonomy":"news-source","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-source?post=14543"},{"taxonomy":"ta_other","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/ta_other?post=14543"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}