{"id":14378,"date":"2026-06-18T11:36:00","date_gmt":"2026-06-18T10:36:00","guid":{"rendered":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/?p=14378"},"modified":"2026-06-18T11:36:00","modified_gmt":"2026-06-18T10:36:00","slug":"blutdruck-zellschutz-was-passiert-wenn-sie-regelmasig-grunkohl-essen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/2026\/06\/18\/blutdruck-zellschutz-was-passiert-wenn-sie-regelmasig-grunkohl-essen\/","title":{"rendered":"Blutdruck &amp; Zellschutz: Was passiert, wenn Sie regelm\u00e4\u00dfig Gr\u00fcnkohl essen?"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2 lg:pt-1 xl:pt-2.5\">In K\u00fcrze:<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><ul>\n<li>\n<strong>Gr\u00fcnkohl<\/strong> zeichnet sich durch einen au\u00dfergew\u00f6hnlich <strong>hohen Gehalt an Vitaminen<\/strong>, bioverf\u00fcgbarem <strong>Kalzium<\/strong> und <strong>sekund\u00e4ren<\/strong> <strong>Pflanzenstoffen<\/strong> aus.<\/li>\n<li>Erst die<strong> richtige K\u00fcchenpraxis<\/strong> \u2013 wie das Kombinieren mit <strong>Fett,<\/strong> <strong>Kneten<\/strong> oder <strong>kurzes Anbraten<\/strong> \u2013 bricht die z\u00e4he Struktur auf und optimiert Geschmack und N\u00e4hrstoffaufnahme.<\/li>\n<li>Trotz seiner gesundheitlichen Vorteile sollten Personen, die<strong> Blutverd\u00fcnner<\/strong> einnehmen oder an <strong>Schilddr\u00fcsenproblemen<\/strong> leiden, beim Verzehr gewisse <strong>Vorsichtsma\u00dfnahmen<\/strong> beachten.<\/li>\n<\/ul><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><hr><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Seit Jahrzehnten gilt Gr\u00fcnkohl als N\u00e4hrstoffbombe. Die einen lieben ihn, die anderen meiden ihn wegen seiner Bitterkeit und z\u00e4hen Struktur. Das Problem ist jedoch selten das Gem\u00fcse selbst, sondern die Zubereitung. Ein paar Kniffe verwandeln den winterlichen Klassiker in einen kulinarischen Genuss.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2 lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Das N\u00e4hrstoffprofil: Mehr als nur Ballaststoffe<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Gemessen an seiner N\u00e4hrstoffdichte belegt Gr\u00fcnkohl Spitzenpl\u00e4tze in internationalen <a href=\"https:\/\/www.cdc.gov\/pcd\/issues\/2014\/13_0390.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Analysen<\/a>.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><ul>\n<li>Vitamine im \u00dcberfluss: Eine Portion deckt den Tagesbedarf an Vitamin C und liefert reichlich Vitamin K sowie Beta-Carotin (die Vorstufe zu Vitamin A).<\/li>\n<li>Der Kalziumk\u00f6nig: Im Gegensatz zu Spinat enth\u00e4lt Gr\u00fcnkohl kaum Oxalate, welche die Aufnahme von Mineralstoffen wie Kalzium hemmen. Eine <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0963996923013431\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Studie<\/a> in \u201eFood Research International\u201c best\u00e4tigt, dass das im Gr\u00fcnkohl enthaltene Kalzium vom K\u00f6rper im Vergleich zu vielen anderen Gem\u00fcsesorten in hohen Mengen aufgenommen werden kann.<\/li>\n<li>Zellschutz: Pflanzenstoffe wie Glucosinolate, Lutein und Flavonoide tragen Untersuchungen zufolge dazu bei, die <a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC5465813\/?utm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gef\u00e4\u00dfgesundheit<\/a>, die <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/21899805\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Augen<\/a> (reduziertes Risiko f\u00fcr fortgeschrittene altersbedingte Makuladegeneration) und die k\u00f6rpereigene <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2072-6643\/12\/6\/1689?utm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Entgiftung in der Leber<\/a> zu unterst\u00fctzen. Eine <a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC12986595\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Studie<\/a> im Magazin \u201eNutrients\u201c zeigt zudem, dass der regelm\u00e4\u00dfige Verzehr den Blutdruck <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S1756464624000847?via%3Dihub\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">senken<\/a> kann.<\/li>\n<\/ul><\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2 lg:pt-1 xl:pt-2.5\">K\u00fcchenpraxis: So werden die N\u00e4hrstoffe bioverf\u00fcgbar<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Roher Gr\u00fcnkohl ist schwere Kost. Mit diesen drei goldenen Regeln der Redaktion maximieren Sie Geschmack und Gesundheit:<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><ul>\n<li>Fett und S\u00e4ure kombinieren: Da Carotine fettl\u00f6slich sind, steigert ein Dressing auf \u00d6lbasis die Aufnahme drastisch. Zitronensaft hilft zudem, das pflanzliche Eisen besser zu verwerten.<\/li>\n<li>Schneiden und Ruhen lassen: Durch das Zerkleinern der Bl\u00e4tter wird das das Enzym <a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC4985713\/?utm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Myrosinase<\/a> aktiviert. Dadurch werden Glucosinolate in die bioaktiven Isothiocyanate (Senf\u00f6le) umgewandelt, die im K\u00f6rper ihre Wirkung entfalten k\u00f6nnen.<\/li>\n<li>Die Massage: Wer Gr\u00fcnkohl roh als Salat (am besten die zartere Sorte Lacinato) essen m\u00f6chte, sollte die Bl\u00e4tter, nachdem sie vom Stiel entfernt wurden, mit Oliven\u00f6l und Salz kr\u00e4ftig kneten. Das bricht die harten Zellw\u00e4nde auf.<\/li>\n<\/ul><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">\n<strong>Tipp f\u00fcr den Herd:<\/strong> Das Anbraten in der Pfanne (Sautieren) ist die verl\u00e4sslichste Methode, um schnell eine Beilage zuzubereiten. Lockiger Gr\u00fcnkohl eignet sich hierf\u00fcr besonders gut, da er seine Struktur beh\u00e4lt.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2 lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Rezept: Sautierter Knoblauch-Gr\u00fcnkohl<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Zubereitungszeit: 15 Minuten f\u00fcr 4 Personen<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Zutaten: 225 g gehackte Gr\u00fcnkohlbl\u00e4tter (ohne Strunk), 2 EL Oliven\u00f6l, 3 gehackte Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Zubereitung: \u00d6l in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch 30 Sekunden and\u00fcnsten. Gr\u00fcnkohl hinzuf\u00fcgen und unter R\u00fchren 5 bis 7 Minuten garen, bis er zusammenf\u00e4llt. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.<\/div>\n<h2 class=\"heading-2 mb-3 pt-2 lg:pt-1 xl:pt-2.5\">Risiken und Wissenswertes<\/h2>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Medikamente beachten: Aufgrund des hohen Vitamin-K-Gehalts sollten Patienten, die Gerinnungshemmer einnehmen, den Verzehr von Gr\u00fcnkohl laut <a href=\"https:\/\/ods.od.nih.gov\/factsheets\/VitaminK-HealthProfessional\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Empfehlungen von Gesundheitsbeh\u00f6rden<\/a> mit ihrem Arzt abstimmen. In solchen F\u00e4llen sollen Schwankungen in der <a href=\"https:\/\/www.dge.de\/wissenschaft\/referenzwerte\/vitamin-k\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Vitamin-K-Zufuhr<\/a> vermieden werden.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Schilddr\u00fcse: Bei Jodmangel sollte Gr\u00fcnkohl vorzugsweise gekocht verzehrt werden, da Hitze die enthaltenen <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2304-8158\/12\/19\/3647\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Goitrogene reduziert<\/a>, welche die Jodaufnahme hemmen.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Frost bringt <a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC8309204\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">S\u00fc\u00dfe<\/a>: Gr\u00fcnkohl schmeckt nach dem ersten Frost milder, da die Pflanze dann St\u00e4rke in Zucker umwandelt.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">Weltraumgem\u00fcse: Sogar die <a href=\"https:\/\/www.nasa.gov\/missions\/station\/iss-research\/space-gardens\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">NASA<\/a> testet den Anbau von Gr\u00fcnkohl auf der ISS f\u00fcr zuk\u00fcnftige Marsmissionen.<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><hr><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\">\u00a0<\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><em>Dieser Artikel ersetzt keine medizinische Beratung. Bei Gesundheitsfragen wenden Sie sich bitte an Ihren Arzt oder Apotheker.<\/em><\/div>\n<div class=\"mb-5 xl:mb-[15px]\"><em>Dieser Artikel erschien im Original auf <a href=\"https:\/\/www.theepochtimes.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">theepochtimes.com<\/a> unter dem Titel <a href=\"https:\/\/www.theepochtimes.com\/health\/kale-boosts-vascular-health-and-supports-detoxification-how-to-maximize-benefits-6022737\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u201eKale: An Unpalatable but Highly Nutritious Leafy Green\u2013How to Maximize Taste and Benefits\u201c<\/a>. (deutsche Bearbeitung: vm)<\/em><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":14379,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7260],"tags":[7378,7618,7619,7620,7621,7622,7287,7623,7624,7625,7410],"news-destination":[],"news-source":[7],"ta_other":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14378"}],"collection":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14378"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14378\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14380,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14378\/revisions\/14380"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14379"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14378"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14378"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14378"},{"taxonomy":"news-destination","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-destination?post=14378"},{"taxonomy":"news-source","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/news-source?post=14378"},{"taxonomy":"ta_other","embeddable":true,"href":"https:\/\/euapp01.newsmemory.com\/epochtimesde\/news\/wp-json\/wp\/v2\/ta_other?post=14378"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}