طرحت الهيئة العامة للغذاء والدواء مواصفة قياسية خليجية جديدة تهدف إلى تنظيم إنتاج وتداول الزبادي «الروب» المحلى والمنكّه على الطريقة اليونانية، بهدف تعزيز ثقة المستهلك عبر ضمان جودة وسلامة هذا المنتج الغذائي واسع الانتشار.
وتُطبق المواصفة على جميع أنواع الزبادي اليوناني المنكه والمحلى المتوفرة في الأسواق، وتشمل تفاصيل دقيقة حول مكونات المنتج، وطرق تصنيعه، والاشتراطات الحسية والميكروبيولوجية، إضافة إلى مواصفات النقل والتخزين والتعبئة، والبيانات الإيضاحية الواجب وضعها على العبوات.
حظر إضافة الزيوت أو الدهون
ونصت المواصفة على حظر إضافة أي زيوت أو دهون غير دهن الحليب الطبيعي المستخدم في التصنيع، مع التأكيد على ضرورة خلو المنتج من أي مكونات تخالف أحكام الشريعة الإسلامية. ويشترط أن يتم التصنيع وفق ممارسات صحية صارمة وباستخدام حليب مطابق للمواصفات الخليجية.
وفيما يتعلق بالخصائص الحسية، اشترطت الهيئة أن يتمتع المنتج بقوام ناعم ومتجانس، وأن يكون لونه متوافقاً مع النكهة المضافة، مع خلوه من أي طعوم غير مرغوبة كالمرارة.
كما صنفت المواصفة المنتج إلى ثلاثة أنواع بناءً على محتوى الدسم: كامل الدسم، قليل الدسم، ومنزوع الدسم، مع تحديد نسبة البروتين ب 5,6% كحد أدنى.
تحسين النكهة والشروط الصحية
وسمحت المواصفة بإضافة مكونات متنوعة ومعتمدة لتحسين النكهة والقيمة الغذائية، مثل السكريات الطبيعية، والمحليات المعتمدة، وقطع الفاكهة، والمكسرات، والبذور، بالإضافة إلى الفيتامينات وبكتيريا البروبيوتيك المفيدة.
ولضمان سلامة المستهلك، شددت المواصفة على ضرورة خلو المنتج من الملوثات ومسببات الأمراض، ووضعت حدوداً قصوى لمتبقيات المضادات الحيوية، والأدوية البيطرية، والمعادن الثقيلة. كما حددت اشتراطات دقيقة للتعبئة والتخزين والنقل، بحيث تحفظ المنتجات في درجة حرارة لا تتجاوز 5 درجات مئوية.
ضرورة إيضاح البيانات
ألزمت المواصفة الخليجية الجديدة الخاصة بالزبادي اليوناني المنكه والمحلى المصانع والموردين بإدراج مجموعة من البيانات الإيضاحية الإلزامية على عبوات المنتج، بهدف تعزيز الشفافية وضمان سلامة المستهلك.
وتشمل هذه البيانات: اسم المنتج وفق النكهة والنوع «مثل: الزبادي اليوناني بالفراولة»، ونوع الحليب المستخدم سواء كان بقريًا أو مجففًا أو معاد التكوين، بالإضافة إلى نسبة الدسم ومحتوى المواد الصلبة غير الدهنية.
وألزمت المواصفة المنتجين بوضع بيانات إيضاحية شاملة على العبوة، تشمل اسم المنتج ونوعه، ونسبة الدسم، وأي تحذيرات صحية ضرورية، مثل التنبيه على وجود ”الفينيل ألانين“ عند استخدام محليات الأسبارتام، بالإضافة إلى تواريخ الإنتاج والانتهاء والبيانات الغذائية الكاملة، لتمكين المستهلك من اتخاذ قرارات شراء مستنيرة.